Sake. Wieviel Grad drin, und wie es zu benutzen?

Sake, oder wie sie genannt wird – Japanischer Wodka, zusammen mit dem Samurai, Fujiyama, Kimonos und Kirschblüten ist ein ständiges Symbol für Japan seit vielen Jahrhunderten hat. Die Sache ist, dass das Land künstlich vom Rest der Welt isoliert lang ist und hat seine eigene Art und Weise entwickelt, ohne abwegig Einfluss bis ins 19. Jahrhundert. Und japanischer Alkohol. Sake ist noch nicht in anderen Ländern geschehen ist, es ist das Vorrecht nur von japanischen Herstellern!

Spezifität

Also, Sake – wie viel Grad es und welche Art von Getränk ist es möglich, zu tragen? Für eine Gruppe von Gründen ist es schwierig, zu tragen. Manche nennen das Getränk Reiswein, als er Reis bereitet. Aber die obligatorische Destillation wird nicht durchgeführt. Wein, Sake (wie viel Grad, erklären wir: 15 bis 20) auch genannt wird, ist nicht wahr, weil die Getränkezubereitungstechnik Form Fermentation beinhaltet. Gemäß den europäischen, kann beispielsweise ein Getränk Standard mehr das Bier aus Reis zurückgeführt wird, nur erhöhte Festung wird durch den Einsatz spezielle Technologien erreicht.

Ein wenig Geschichte

Sake in der Antike – ein Privileg des Kaisers und seiner engsten Mitarbeiter. Dann wurde es das Getränk der Götter genannt. In unveränderter Form wurde beibehalten, nach dem Zeugnis der japanischen Archäologen, für zwei Jahrtausende. So ist es etwas stolz zu sein! Sake wird auch für verschiedene Rituale verwendet. In Japan gibt es eine Mythologie, auch der so genannte Krieger Rice (vergleichbar mit dem Europäischen Bacchus). Aus Gründen der universellen Einsatz hat sich erst im 18. Jahrhundert zur Verfügung stehen. Seitdem begannen und einfache Bauern magisches Getränk der Götter zu verwenden. Es gibt Unternehmen auf die Herstellung von Sake. Einige von ihnen existieren noch, fast 300 Jahre Produktions Tradition zu unterstützen.

Die Aufbereitungstechnik

Der Prozess ist ziemlich arbeitsintensiv, seine Rezepte weitergegeben und für Jahrhunderte erhalten. Zur Herstellung eines speziellen Reis sakamai, die viel Stärke enthält. Ebenfalls wichtig ist auch die Zusammensetzung des Wassers für Getränke verwendet.

Figur schleifen, halten, gewaschen, getränkt, gedämpft. Dann – die Mälzerei Phase des gedämpften Reis (Zersetzung es Schimmelpilze). Malt geht als Hauptkomponente für die Maische wird verwendet, um Sauerteig. Weitere – gemischte Komponenten und reines Wasser zugegeben. Die nächste Phase – Reifung Maische (in der Regel bis zu 30 Tage). Zugleich Staus ist von Zeit zu Zeit auf fünf Grad abgekühlt notwendig. Dies erklärt die Tatsache, dass Sake früher in den Wintermonaten gemacht wurde. Braga dann in feste und flüssige Fraktionen getrennt (im Altertum es durch Extrusion unter Verwendung Last getan wurde – spezielle Taschen mit Getränk wird unter Druck gesetzt, in einen Bottich mit flüssigem extrudiert). Es wird gesagt, dass diese Methode der Herstellung dieser Art von Alkohol zusätzliche Hinweise und Geschmack zu verleihen. Die feste Fraktion auch nicht verloren geht! eine andere Art von Alkohol in Japanisch – Es ist für die Herstellung von Shochu verwendet. Und um Gemüse zu beizen.

Das Endstadium

So jung Sake hergestellt. Wie viel Grad es? Etwa fünfzehn. Es setzt sich in einem speziellen Behälter für etwa zwei Wochen. Somit sollte feste Aufschlämmung präzipitieren, und der obere Teil in einer anderen Tank abgelassen. Die Flüssigkeit wird dann weiter gefiltert (einige Hersteller bevorzugen, diesen Prozess zu verzichten, lieber natürliches Aroma sparen) – und im Prinzip ist das Getränk für den Verbrauch bereit. Aber wahre Kenner bevorzugen im Alter von Sake zu trinken. Um dieses Pasteurisierung durchzuführen (eine Dampf Spule verwendet wird, wenn bis zu 65 Grad der Flüssigkeit erhitzt wird), verschlossen und für sechs bis zwölf Monate inkubiert.

Japanischer Sake. Wieviel Grad im Getränke?

In dem Verfahren der Getränkestärke des Alterns kann erhöht werden. Holen Sie sich einen Vintage-Sake. Wie viel Grad es? Bis zu zwanzig, selten – bis zu fünfundzwanzig. Eine zu niedrige Festung – zumindest mit dem russischen Wodka oder Irish Whiskey ist unvergleichlich! Aber diese Festung ist in der Regel auf 16 Grad verdünnt. Das Verhältnis von Wodka Sake (wieviel Grad): 40 bis 16 also in diesem Zusammenhang genannt Sake Reiswein zweifelhaft.

Arten von Sake

Klasse Getränk hängt von dem Grad des Reis Schleifen. Die Tatsache, dass die Schalenkörner enthält Öle und Substanzen, die dem Getränk einen unangenehmen Geschmack geben. Je größer die prozentuale polierter Reis wird verwendet, um zu machen, die mehr geschätzt trinken. Hier sind einige von ihnen:

• "Dzyummay" – purer Reis ohne Zusätze (destilliertes Alkohol, Stärke, Zucker).
• "Gindzo" – 60% des gemahlenen Reis. Bei der Herstellung des speziellen Verwendung Hefefermentation Prozesses findet bei niedrigeren Temperaturen. Das Produkt hat einen blumigen und fruchtigen Aromen, feinen Geschmack.
• „Daygindzo“ – verwendet bei der Herstellung von qualitativ hochwertigen Reis-Sorten. Er prüfte den höchsten willen.
• „Hondzodzo“ – Reis Polieren von nicht weniger als 70%. Bei einigen Sorten von einer kleinen Menge von destilliertem Alkohol Zugabe. Es hat einen groben Geschmack, aber einen leichten Nachgeschmack.

Wie verwenden

Trinken aus Gründen der besonderen kleinen Tassen. Es wird gesagt, dass eine gute Qualität Getränk soll bis 5 Grad gekühlt trinken. Schlechte willen, die Japaner sagen, ein warmes Getränk (Erwärmung bis zu 60 Grad). Dann werden alle unangenehmen Geschmack Qualitäten verschwinden.