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Shurpa Schweinefleisch – ein klassisches slawisches Essen?

In der asiatischen Küche dieses Gericht als shourpa, ist von grundlegender Bedeutung. Diese Füllung Suppe, die die Masse der Zutaten. Lange Geschichte des Zusammenlebens des östlichen Slawen und Tataren als Teil der größten Imperien der Antike, die Goldene Horde, ihre Spuren auf den kulinarischen Vorlieben der Russen, natürlich Shurpa in der Liste der nationalen Gerichte, die gleichzeitig auch durch die entsprechenden Änderungen an seine Zusammensetzung und Herstellungsverfahren zu machen.

Traditionelle shourpa aus Hammelfett hergestellt, gebraten mit vielen verschiedenen Gemüse und Früchten. Natürlich, dass diese uralten muslimischen Gerichte über jeden Schweinefleisch als Teil konnte keine Rede sein. Aber sobald die Suppe unter dem Slawen bekannt war, sind wir in seiner Zusammensetzung als Hauptbestandteil fetten Schweinefleisch natürlich eingeschlossen, und jetzt kann shourpa Schweinefleisch in Betracht gezogen wird ziemlich slawisches unter verschiedenen Namen bekannt Gericht: chorpa, shorpo, sorpa wir und Moldawien und der Balkan chorba.

Die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale shurpa können mehrere verursachen. Zunächst einmal sollte diese Suppe sehr fettig sein, dank, dass im Fall von Fleisch verwendet. Charakteristisch für shurpa ist auch eine große Menge von vielen Grün und eine Vielzahl von Gewürzen, ihm eine Art von scharfem Geschmack zu geben. Ein bemerkenswertes Merkmal dieser Suppe ist auch die Tatsache, dass neben den üblichen in diesem Fall Gemüse Shurpa Aufnahme von verschiedenen Früchten und in signifikanten Mengen geschätzt. Zum Beispiel kann es Äpfel, Aprikosen, Pflaumen und Aprikosen sein.

Shurpa Schweinefleisch von aus Schweinelende, mit optional in diesem Fall die Rippen. Erwarten Sie, dass auch in diesem Fall ist es notwendig, mehr Fett zu etwa 100 Gramm Fett hinzuzufügen, die in kleine Stücke und brät, mit dem Speck bei schwacher Hitze geschnitten werden müssen. Vorzurücken es notwendig ist, eine mittlere Rüben vorzubereiten, und drei oder vier Lampen, die vorzugsweise vorher zerkleinern. Traditionell erfordern gekochtes Schweinefleisch shourpa Verwendung von dickwandigen Gusseisen Kessel, aber dieser Zustand ist leicht zu beobachten, wenn die Handlung in der Natur nimmt, über das Feuer, das Feuer in der häuslichen Umgebung ist durchaus möglich, die Eisen utyatnitsu zu verwalten.

Wir beginnen mit der Tatsache, dass ein Teelöffel Sonnenblumenöl tief in Scheiben geschnittenen Speck gebraten, in einen Zustand gut gebratene Grieben und Feuer hinzufügen, beginnen auf sie, bis sie goldbraun sind gehacktes Fleisch zu braten. Zum Zeitpunkt seines Erscheinens in siedendem Fett grob gehackte Zwiebeln und Rüben geworfen, nicht alle geladenen Bestandteile zu vergessen häufig gerührt werden können. Zu diesem Zeitpunkt, nachdem die Rüben Braunton gekauft, wäre es angebracht, zu werfen und bereit für shurpa Obst – zwei oder drei grob gehackt sowie Rüben, Äpfel, Pflaumen und Quitten Früchte. Im Frühling Nebensaison Gebrauch gut getrocknete Aprikosen gewaschen. Ohne Obst shurpa Rezept für Schweinefleisch wird unvollständig sein.

Jetzt ist es notwendig, die Hitze zu reduzieren und einen langsamen halbe Stunde Lösch zu beginnen, utyatnitsu Abdeckung abdeckt. Gelegentlich umrühren, wie immer passiert , wenn wir die erste kochen Gericht aus Schweinefleisch, Kartoffeln schälen und hacken Kräuter, Petersilie , einschließlich der üblichen für uns geben können, Dill und Koriander in einer großen Menge (300 g). In günstiger Lage der Gegenwart, in Übereinstimmung mit dem Geschmack von rotem Pfeffer und anderen Gewürzen. Am Ende einer halben Stunde die Wasserschale erhielt einen Liter aufzufüllen, und nach dem Kochen, kochen für eine weitere Stunde, geworfen zu den Kartoffeln und Kräuter für 20 Minuten vor, wenn shourpa Schweinefleisch wird vermutlich bereit. Der Prozess kann beschleunigt werden, wenn nach dem kochendem Wasser, deckt in utyatnitsu geschnittenen Kartoffeln und Grün und das alles in einem vorgewärmten Ofen für 220S bis 15-17 Minuten setzen. Danach drehen Sie den Ofen und lassen Shurpa „Reichweite“ für 5-7 Minuten.

Antike Götterspeise ist zum Servieren bereit!