Baba mit Cognac. Form für baba

In der sowjetischen Zeit, eine der köstlichsten und gefragten Köstlichkeiten war baba mit Cognac. Diese Butter und sehr süße Brötchen hatten schneeweißen Zucker Kappe fortgesetzt. Und auch war es schwer mit Sirup getränkt. Heute leider ist diese Brötchen sehr selten auf dem Markt. Aber jede Frau kann versuchen, es zu Hause zu kochen, weil in der Tat dieser Prozess nicht so kompliziert ist, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. So schlagen wir Sie versuchen.

Liste der Zutaten

Wenn Sie Waren in voller Höhe zu kaufen, wie im Rezept vorgeschlagen, sollten Sie 16 Frauen rum haben, auch als „Kuchen in Dosen“ bekannt ist, mit einem Gewicht (zu imprägnieren) über '50

Also, nehmen Sie den Teig:

• Weizenmehl / s – 212 g;
• Wasser – 147 g;
• instantons Trockenhefe – 5 g

für den Test benötigt:

• gebackener Teig;
• Weizenmehl / s – 200 g;
• Butter oder Margarine 82% – 103 g;
• Zucker – 105 g;
• Eier – 82 g (ein sehr groß ein oder zwei sehr klein);
• Salz – ¼ TL;.
• Vanillezucker – 1 Beutel (oder Vanille-Essenz – ein paar Tropfen);
• Rosinen – '52

Wird imprägnieren Sirup:

• Wasser – 240 g;
• Zucker – 240 g;
• Düfte – süßer Wein, Brandy, Rum Essenz (optional).

Süße besteht aus:

• Zucker – 500 g;
• Wasser – 160-170 g;
• Zitronensaft – etwa 1 TL

Teig kneten

Vorbereitung beginnt mit baba Schwamm. Es ist notwendig, das Mehl mit der Hefe zu mischen. Dann Zugabe allmählich warmem Wasser und so geknetete weichen Teig. Der Teig sollte für etwa 3-4 Stunden in einem warmen Gärung abgerundet, Deckel und lassen werden. Es gibt zwei Möglichkeiten, wie das Gebräu gären. Erste – diese Orientierung für eine Zeit. Und die zweite – Warten auf den Beginn der Sedimentationsprüfung. Was meinen Sie? Der Fermentationsprozess beginnt mit, daß der Teig an Volumen zunimmt, erhöht wird. Aber dann wird seine Oberfläche durch Platzen Blasen bedeckt werden, die die Rückwärtsbewegung hinweisen. Das heißt, in erster Linie ist es, die Mitte zu versenken. Und das wird ein Zeichen der Bereitschaft sein, oder, wie sie sagen, Reif Schwamm.

Teig

Bei der Vorbereitung GOST baba, dann den Teig in der folgenden Art und Weise benötigt Kneten: zum fertigen Gebräu mit Salz, Vanillezucker (Essenz), Zucker, Mehl und kneten gemischt, um das Ei hinzufügen, so dass der Teig weich war. Es muss Hybriden für 2-3 Minuten, dann vmese Butter (weich). Als Ergebnis ist sehr weich und sehr bewegend Teig.

Weiter verbreitet, es auf einem trockenen (ohne Mahlzeit) Tisch und gut durchkneten, bis er einen einheitlichen Staat erwirbt. Ein solcher Teig Konsistenz, die weiche, bequeme kneten mit Französisch-Technologie ist, die wie folgt lautet: der Teig maximal gerichtet es nach oben ziehen, dann addieren und kippen, zieht wieder an, ziehen, Falten und Rollen. Dieses Verfahren sollte für 5-7 Minuten wiederholt werden. Wann ist der Teig fertig Rosinen eingreifen drin.

Leicht schmiert Pflanzenöl Schüssel, breitete sie Teigkugel Form und legte in den Kühlschrank für eine Stunde befestigen. Eine Stunde später erhalten wir einen Teig, verteilt auf einem Tisch, unter Rühren 1-2 Minuten in der gleichen Art und Weise abgerundet, zudecken und wieder legte eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Der Teig ist fertig.

Formierwalzen

Auf dem Tisch, mit Mehl bestreut leicht, breitete sich der Teig fertig. Wir teilen es unter Berücksichtigung des Volumens der Formen. Wenn es eine Küchenwaage ist, es möglich ist, es zu teilen, nach dem empfohlenen Gewicht, etwa 50 g (in der Regel die Form für baba – Portion Control ist eine Standard-Kuchenform). Sie sollten etwa 16 gleiche Teile bekommen.

Sie benötigen eine abgerundete Form jedes Teigstück zu geben. Fetten Sie die Formen mit Butter oder Öl. Aber wenn Sie noch Butter verwenden, ist es immer noch nach oben mit Mehl bestreuen empfohlen. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass Butter viel Flüssigkeit enthält.

Knoten nach unten decompose Teig. Planiert und verdichtet. Als Ergebnis sollte der Teig nicht mehr als 1/3 der Form nehmen. Danach wird mit kleinen Kuchen in Dosen decken und für etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen, hat der Teig zweimal kommen. Vor dem Backen schmiert sehr sanft auf den Teig Baba geschlagenes Ei ist nicht geregelt.

Baba mit Schnaps im Ofen gebacken bei 210 Grad bis golden. Nach den Regeln soll die Backzeit ca. 45 Minuten betragen. Aber Sie müssen für rouge Test aufpassen, weil die Zeit erheblich aufgrund der technischen Eigenschaften Ihres Ofens reduziert werden.

Beim Backen fertig ist, müssen kleine Kuchen ein wenig kühl in den Dosen geben. Dann haben wir sie von den Schmalseite gesetzt Formen erhalten, bis kühl (ca. 2-4 Stunden). umkippen Weitere Baba oben Schmalseite und lassen Sie für 4-8 Stunden trocknen lassen.

Vorbereitung des Sirups

Wie wir gesagt haben, baba notwendigerweise mit Schnaps Sirup getränkt. Und es ist sehr leicht für sie vorbereitet. Um zu beginnen, gießen Sie in einen Topf geben, den Zucker, Wasser hinzufügen. Es ist notwendig, dass der Zucker vollständig gelöst ist. Dann wird das Gemisch zum Kochen gebracht und kochen für 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen und gibt vollständig abkühlen lassen. Wenn der Sirup gekühlt ist, fügt den Geschmack, z.B. Brandy. Für eine bessere Imprägnierung möglich vor dem Einweichen Sirup auf eine angenehme Temperatur aufzuwärmen.

Kochen süß

Baba mit Brandy zieht nicht nur für seinen köstlichen Geschmack, sondern auch eine spektakuläre Aussicht, die dank einer schönen Fudge erreicht wird.

Zur Vorbereitung darauf, Zucker in einem separaten Topf, fügen Sie die richtige Menge an Wasser. kräftig Erhitzen und Rühren sanft, erreichen wir eine vollständige Auflösung von Zucker (nicht auf einen Einkristall links). Der wichtige Punkt ist die vollständige Auflösung von Zucker vor dem Kochen, weil, wenn die Zuckerlösung kocht, kann sie nicht mehr in die Quere kommen. Die ersten 2-3 Minuten bei Schnellfeuerpfanne siedenden sollten mit einem Deckel abgedeckt werden. Als nächster den Deckel entfernen und den Sirup unter heftigem Sieden (etwa 108 Grad Temperatur) kochen. Fügen Sie den Zitronensaft und kochen, bis die Temperatur 115-117 Grad erreicht. Oder Sie können einen Test auf einem weichen Ball tun. Wenn der Sirup fertig ist, entfernen Sie von der Hitze und kühlt schnell auf eine irgendwo 60 Grad Temperatur. Der abgekühlte Sirup Quirl einen Mischer, bis die Konsistenz von Weißzucker Fondants verwendet wird. Es ist wichtig, nicht zu übertreiben! Cover mit einem süßen, zu verhindern, Trocknen und über Nacht stehen gelassen.

Die letzte Stufe: die Imprägnierung und Bewässerung Lippenstift

Kuchen getrocknet mit Prick Zahnstocher dünnen Teil, d.h. sie up „mit den Füßen“ drehen. Wegzulassen ihre Schmalseite mit Blick auf in den warmen Sirup nach unten für 10 Sekunden. Imprägnierte Baba legte den schmalen Teil und ca. 7 Minuten Stand geben, um gleichmäßig den Sirup zu verteilen.

Inzwischen erwärmen sanft süß in einen flüssigen Zustand auf einem Wasserbad auf. Wenn nötig, kann es mit warmem Wasser (eine kleine Menge) verdünnt werden. Zaglaziruem imprägnierte Muffins Zucker süß

Hier ist bereit, unser Rum baba. Rezept (Foto unserer schönen unten) einfach, aber zeitaufwendig, erfordert die Einhaltung aller notwendigen Regeln der Kochtechnik. So geduldig sein und viel Glück!