Modische Isomalt – was es ist: ein nützliches Produkt oder Material für Konditoren?

Mehrfarbige Glaskugeln und blaue Wellen auf dem Brigantine wankt, schwerelos Schmetterlinge und bezaubernde Blumen, Dekoration Kuchen … kaum zu glauben, aber es ist erlaubt, die Isomalt zu realisieren. Was ist das und gibt es von ihm keinen Nutzen, andere als ästhetisch? Wir werden versuchen Sie diesen Artikel Doppel Verarbeitung zu sagen , Zuckerrüben und herauszufinden , was es Vor- und Nachteile hat.

Was ist das?

Isomalt, Palatinit auch (Isomalt) genannt, – ein kalorienarmes Kohlenhydrat, das wie Zuckerrohr, Zuckerrüben und andere in der Natur in Bienenhonig und zuckerhaltigen Pflanzen, wie vorhanden ist. Dieser Süßstoff schmeckt wie Saccharose, und sieht aus wie Zucker: die gleichen kristallinen Partikel aus weißen, geruchlosen, in Wasser leicht löslich.

Als er erschien?

In den späten 50-er Jahren des letzten Jahrhunderts, fast durch Zufall in Stodola Unternehmen bei der Herstellung von Saccharose Dextran (Polysaccharide), wurde es ein Nebenprodukt der Herstellung als Isomalt gefunden. Im Jahr 1990 wird dieser Süßstoff gefunden worden für den Einsatz in den Vereinigten Staaten sicher und genehmigt. Dann seine Sicherheit und die Möglichkeit der täglichen Benutzung wurde von der Gemeinsamen Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe bestätigt, WHO und EWG Wissenschaftliche Ausschuss für Lebensmittel (Wissenschaftliche Ausschuss für die Produkte der Europäischen Gemeinschaft). Danach wird in den meisten Ländern, begann er seine weit verbreitete Verwendung in der Lebensmittel- und Pharmaproduktionsbereichen.

Nützliche Eigenschaften

Mit vielen der wissenschaftlichen Forschung, können wir getrost die Frage beantworten: „Isomalt – was ist das und wie ist es sinnvoll“

1. Im Gegensatz zu dem üblichen alle Zucker Palatinit – Diät kalorienarm und enthält Produkt. In 1 g Isomalt enthält nur 2,4 kcal.

2. Es ist eine präbiotische Substanz, die als wirkt Raufutter, ist in der Lage ein Gefühl der Sättigung und Fülle des Magens zu schaffen. Darüber hinaus trägt die allmähliche Assimilation der Isomalt-Verarbeitung und zur Erhaltung von Kraft und Energie für eine lange Zeit.

3. Niedriger glykämischer Index – 2-9 – Herstellung von Produkten Isomalt für Menschen , die an Diabetes leiden. Als seine Hand keine schnelle Zunahme der Menge von Glukose im Blut ist, und dementsprechend gibt es keine Spitze des Insulinspiegel und Zucker.

4. Wegen der komplizierten chemischen Reaktionen, die bei der Herstellung des Süßungsmittels auftreten, ist es nicht eine Nahrungsquelle für die Bakterien in der Mundhöhle proliferierenden, und aus diesem Grunde, Karies nicht fördern.

kleine Nachteile

Während der Forschung haben Wissenschaftler versucht, nicht nur die Frage von Isomalt zu beantworten – was es ist, sondern auch alle möglichen negativen Auswirkungen ihrer Anwendung zu identifizieren. Wie sich herausstellte, sind die negativen Auswirkungen nicht so sehr. Vor allem zu Beginn des Empfangs dieses Süßungsmittel in vielen Menschen erleben Durchfall und Blähungen, vor allem, wenn auf einmal in großen Dosen eingenommen. Wenn in der Ernährung von Isomalt in kleinen Portionen verabreicht wird, nach und nach, können wir das Auftreten einer solchen unangenehmen Symptome nicht verhindern.

Isomalt für Diabetiker

Da Palatinit eher schlecht durch die Zotten in der Darmwand absorbierte und nicht einen signifikanten Anstieg des Blutzuckers und Insulin verursacht, ist es weit verbreitet in der Herstellung von Produkten für Diabetiker und diejenigen, die die Prinzipien einer gesunden Ernährung halten, bestimmt ist. Nicht-alkoholische Getränke heute produziert, Milchprodukte, Säfte, Gebäck und Süßigkeiten auf Isomalt. Solche Produkte können nicht nur Diabetiker verzehrt werden, sondern auch diejenigen, die für die Ernährung und natürliche Lebensmittel halten wollen. Darüber hinaus geht es gut mit den meisten Aromen und Geschmack unterstreicht den Nutzen des Naturprodukts.

Confectionery "Tricks"

Heute für die Dekoration eine Vielzahl von Süßwarenprodukten häufig verwendet , Isomalt. Was es ist, keine Notwendigkeit, die professionellen Konditoren zu erklären, wie sie diese Sachen glücklich sind zu verwenden, Kuchen, Muffins, Cupcakes und Süßigkeiten zu dekorieren. Setzen Sie auf geröstete Nüsse oder Karamell, Palatinit nicht nur „hält“ Form, sondern hält auch die Lautstärke. Darüber hinaus Kuchen oder mit Isomalt hergestellt Bonbons, nicht zusammenkleben, und sie können in einem Paket gelegt werden. Formbar, dehnbar und flexibel, jede Form von Isomalt Bonbons zu ergreifen, um die unglaublichsten Formen führt, sowie Beständigkeit gegen hohe Temperaturen und an den Händen nicht klammern.

Wie es in Schmuck gemacht?

Konditoren von Isomalt schaffen wunderbare Dekorationen für ihre Produkte, aber Sie müssen sehr vorsichtig sein, mit ihm zu kommunizieren. So wie verwenden Sie Isomalt? Verfahren zum Rohstoffe von Süßwaren und anderen Produkten vorbereiten:

1. Es ist notwendig, den Zuckeraustauschstoff zu mischen und filtriert oder destilliertem Wasser in einer kleinen Edelstahlwanne.

2. Stellen Sie die Mischung auf eine Platte, die mittlere Hitze einzusetzen und aufkochen.

3. Auf einen der Seiten der Pfanne sollte spezielle süße Thermometer befestigt werden, so dass der Ball in kochendem Sirup getaucht wurde, aber den Boden nicht berühren.

4. Sobald die Zusammensetzung der Temperatur in einer Pfanne mit kochendem 167 ^{° C} zu ^erreichen, muss er aus dem Ofen entfernt werden. Trotz der Tatsache , dass eine Lösung aus dem entfernt wurde , Feuer, die Temperatur und wird es nach oben.

5. Nachdem sie auf 60 ^{° C fällt,} kann aus Silikon oder Latex – Handschuhe zu setzen und beginnen mit der resultierenden Masse zu arbeiten.