Kartoffeln Dauphinois: Beschreibung und Verfahren zur Herstellung Mahlzeiten

Jeder erfahrene Koch wird bestätigen, dass die Kartoffeln in hundert verschiedene Gerichte zubereitet werden. Und wenn man solche, in denen beliebte Gemüse betrachten ist eine Ergänzung zu, ihre Zahl deutlich erhöhen wird. Allerdings haben viele Gerichte ihre eigene Geschichte, wie Kartoffeln Dauphinois. Dieses Produkt wird zu Ehren der historischen Französisch Provinz Dauphine (Dauphine), wo im 19. Jahrhundert und sein ursprünglichen Rezepte benannt wurde erstellt. Viele ungewöhnliche Gerichte hatten nach Geschmack, und schließlich weltberühmt wurde. Derzeit gibt es viele verschiedene Möglichkeiten zu seiner Herstellung. Zum Beispiel kann nur das interessanteste von ihnen in Betracht gezogen werden.

Eine wunderbare Beilage

Dauphinois Kartoffeln zu Hause genug Respekt und Popularität. Es kann auf der Speisekarte als ein teueren, luxuriösen Restaurants und Straßencafés zu finden. In der Tat, wie ein Gericht zerkleinert Gemüse, in einer cremigen Milchmischung gebacken. seine Vorbereitung auf die einfachste Version benötigen:

1 kg Kartoffel 0,5 Liter Sahne (10%), Salz, Knoblauchzehen 2, 5 Eßlöffel Butter, ein wenig schwarzem Pfeffer und Muskatnuss.

Vorbereiten „Dauphinois“ Kartoffel ist sehr einfach:

1. Um loszulegen müssen Sie das Gemüse waschen und vorsichtig schälen. Danach muss jede Knolle in Scheiben mit einer Dicke von nicht mehr als 3 Millimetern. Dickere Stücke werden durch schlimmer gebacken.
2. Backform leicht mit Pflanzenöl zu verarbeiten und dann auf den Boden willkürlich gehackten Knoblauch gießen.
3. Obendrein gleichmäßig Kartoffeln zu verteilen. Die Kreise müssen überlappende Muster Fischschuppen ähnelte verlegt werden.
4. Produkt mit Salz bestreuen, Muskat und Pfeffer und gießen Sie über den vorbereiteten Teil dieser Creme. tun die gleichen C Rest Kartoffeln sollten.
5. Am Ende der Spitze legte die Butter.
6. Form in Folie wickeln und es in den Ofen für 35 Minuten senden. Die Temperatur im Inneren hat es etwa 180 Grad liegt.
7. Nachdem die Zeit notwendig, um die Folie und Kartoffeln wieder senden in dem Ofen für 20 Minuten zu entfernen, so dass sie leicht gebräunt sind.

Dienen Dauphinois besser an die Schale in der es hergestellt wurde, und dann auf Platten ausgestrichen, einen Eßlöffel oder Klingen verwenden.

benutzerdefinierte Option

In einigen Fällen wird das Ei für eine bessere Bindungsschichten Herrin verwendet, und um besser auf die imprägnierte Produkt zu füllen, die Sahne zusammen mit der Milch. Solche Kartoffeln Dauphinois erhielten sanfte und wohlriechend. Für eine solche wäre eine Option, um die folgende Reihe von Produkten benötigen:

Medium Kartoffeln in zwei 200 ml-Mischung aus Milch und Sahne, Pfeffer, Knoblauch, Eiern und Salz.

Technologie der Zubereitung der Speisen im Prinzip nicht anders als die vorherigen:

1. Gewaschen und geschälten Kartoffeln in flache Scheiben geschnitten, 0,5 cm dick.
2. Setzen Sie sie in einer Pfanne, bestreichen und mit Pfeffer, Salz und gießen Sie die Milch-Sahne-Mischung und auf Feuer, kochen 6-7 Minuten nach dem Kochen.
3. Bilden im Inneren des Rostes Knoblauch und Butter Flaum.
4. Die Kartoffeln und bereitete alles um die Mischung zu gießen, in dem es gekocht wurde. Vorgekühlte Flüssigkeit sollte mit geschlagenem Ei vermischt werden.
5. Backen bei 180 Grad in den Ofen für 40 Minuten

Wenn es gewünscht wird, nur bis gekocht Produkt kann mit geriebenem Käse bestreut werden. Allerdings wird es anders bereits in dieser Form bezeichnet werden.

Schnell und lecker

Dzheymi Oliver – ein berühmter britischer Koch, der rund um die Welt dank seiner Fernsehprogramme bekannt wurde, wo er eine schmackhafte und schnelle lehrt an verschiedenen Gerichten zu machen, von den einfachsten bis zu dem Original. Für Anfänger Hausfrauen diese „Kurse“ – ist eine echte Entdeckung. Kartoffeln Dauphinois Jamie Oliver nicht mehr als 30 Minuten im Gegensatz zu den grundlegenden Ausführungsform vorbereitet, die in der Regel von 1,5 bis 2 Stunden in Anspruch nimmt.

Arbeiten werden folgende Zutaten benötigt:

1 kg gewaschenen Kartoffeln, 1 Zwiebel, ein paar Quetschungen von Salz und Pfeffer, ¾ Tasse Sahne, 2 Lorbeerblätter, ein wenig Thymian, heißes Wasser, 3-4 Sardellen, 1 Knoblauchzehe, ¼ Muskat, Käse „Parmesan“.

Die renommierte Küchenchef setzt seine eigene individuelle Art des Kochens:

1. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Es ist besser, einen Mähdrescher zu verwenden.
2. Er tut das gleiche mit den Zwiebeln.
3. Schalten Sie den Ofen, so dass es Zeit zu erwärmen allmählich auf 200 Grad hatte.
4. Das hergestellte Produkt wird auf die Waagschale legen.
5. Oben Put Zwiebelscheiben, und dann das alles mit Salz und Pfeffer und Sahne übergießen. Dann müssen Sie das Lorbeerblatt, Thymian, ein wenig kochendem Wasser (etwa ¼ der Höhe des Geschirrs) und die Pfanne auf dem Herd an, das maximale Feuer zur gleichen Zeit drehen.
6. Gehackte Sardellen und Knoblauch, dann gut mischen. So können Zutaten miteinander teilen ihren Geschmack.
7. Für den besten Geschmack, können Sie ein wenig geriebene Muskatnuss hinzufügen.
8. Streuen Sie alles mit geriebenem „Parmesan“.
9. Decken Sie die Pfanne mit Folie, die Hitze reduzieren und lassen Sie das Essen für 6 Minuten schmoren. Diese Zeit wird mit einem Messer Kartoffeln weich werden und leicht durchbohrten genug sein.
10. Sie können auch die Schale mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen goldbraun backen lassen.

Alle dauert weniger als eine halbe Stunde. Aber eine solche Verletzung der Standard-Technologie hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Es wird eine rosige erhalten und außerhalb, aber dennoch weich und saftig innen knusprig.

Duftende „Gratin“

Kartoffeln Gratin Dauphinois – eine Art beliebter Französisch Gerichte , wenn ein knackiger mit Käse oder Paniermehl zu erstellen. Darin in der Regel gibt es fünf Hauptkomponenten. Für die Standardversion, müssen Sie:

400 ml Sahne, Kartoffeln Kilogramm, 2 Schnittlauch, Teelöffel gemahlener Muskat und 300 Gramm jeder Hartkäse.

Der gesamte Herstellungsprozess besteht aus mehreren obligatorischen Schritten:

1. Zuerst müssen Sie Essen vorzubereiten. Um dies zu tun, sollten die Kartoffeln gereinigt werden und zerfallen in dünne Scheiben schneiden, Käse – hacken auf einer groben Reibe und Knoblauch – durch die Presse zu drücken.
2. Vorbereitung Gefolgt Ihre Sauce. Zu diesem Zweck ist es erforderlich, die Creme, nicht kochen, zu erhitzen und dann die 2 3 geriebenen Käses ein und warten Sie, bis es schmilzt. Geben Sie dann Muskat, Knoblauch und ein gutes Aufwärmen der Masse, so dass es homogen wird.
3. Die Laien bilden eine Schicht Kartoffeln und schütten ihre Sauce. Das Verfahren muss wiederholt werden, bis das Essen abläuft. Die letzte Schicht dieser Konstruktion muss Sauce in Betracht gezogen werden.
4. Form in dem Ofen, der bereits aufgewärmt ist, um 180 Grad nach oben, und der Kerbe 40 Minuten.
5. Auf der Oberseite des gebackenen Produkts die Überreste von Käse zu gießen und die Schale in den Ofen für weitere 5 Minuten senden.

Nach dieser duftenden Gratin mit gebräunter Kruste auf Platten geschnitten und verteilt werden.

Appliances helfen

Wie sonst kann man Kartoffeln Dauphinois kochen? Rezept für Multivarki verdient auch Aufmerksamkeit. Mit Hilfe solcher Küchengeräte echtes Französisch Meisterwerk zu kochen ist einfach. Allerdings müssen Sie die folgenden Zutaten:

6 mittlere Kartoffeln 2 Knoblauchzehen, 150 ml Sahne, 10 ml Pflanzenöl, 2 Eier, 150 Gramm Käse, Salz, 20 g Brotbrösel und alle Gewürze.

Multivarki Technologie ist wie folgt:

1. Um zu beginnen, um die wichtigsten Produkte zu mahlen: postrogat geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und Käse – fein reiben.
2. Sahne gießen in eine Schüssel und wischen, Hinzufügen des gehackten Knoblauch, Salz, Ei und Gewürze.
3. Den geriebenen Käse und das Rühren fortgesetzt. Es stellt sich zart und leicht dickliche Sauce.
4. Schüssel Multivarki Flaum Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln.
5. An der Unterseite in einer Reihe, die Kartoffeln zu setzen und gießt es Sauce zubereitet. Mit anderen Produkten notwendig, das gleiche zu tun. Sie sollten mindestens 4 Schichten erhalten.
6. Decken Sie den Deckel und legen Sie den „Backen“ -Modus.

Innerhalb einer Stunde werden Sie ein Timer-Signal anmelde hören, dass das Gericht fertig ist. Falls gewünscht, kann es mit einem Teller mit frischen Kräutern dekoriert werden.

Französisch Klassiker

Jede Hausfrau kann lecker Pommes Dauphinois kochen. Das klassische Rezept von Provence Meister sieht folgende wesentliche Bestandteile:

600 g große Kartoffel, 4 Knoblauchzehen, Zwiebeln ½, 300 ml Sahne (20-33%), Thymian (6 Stämme oder 1 Teelöffel Trockenprodukt), Rosmarin (2 Stiele oder ½ Teelöffel getrocknet), Salz, Muskatnuss (Halbstücke oder einen halben Teelöffel des Pulvers), Pfeffer und 50 g Butter.

Zubereitung:

1. Zuerst müssen Sie einen Verband machen. Dazu werden die Zwiebeln und Knoblauch sollten fein geschnitten werden, in einen Topf gefaltet und füllen mit Sahne. Nach dem Kochen von der Hitze entfernt Produkte, fügt aromatische Kräuter, dann abtropfen lassen, sobald die Mischung abkühlt.
2. Jetzt kommt der wichtigste Punkt. Zunächst einmal ist es notwendig, die Kartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden und sie in Form von Schichten setzen. Besser eine kleine Schüssel zu nehmen, wandte sich das Gericht aus hoch. Jede Schicht sollte promazyvat Öl, Pfeffer, ein wenig Salz und bestreichen und mit Kräutern.
3. Gießen Creme-Produkte, nicht versuchen, die Integrität der Struktur zu stören.
4. Form mit Folie abdecken und für eine halbe Stunde in dem Ofen senden, vorgewärmt auf 165 Grad. Kartoffeln müssen gut propechsya sein.
5. Entfernen Sie die Folie, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad und die Schale in den Ofen wieder so es gebräunt oben könnte.

Essen Sie klassische Dauphinois besser gekühlt. Sie dauert etwa 20 Minuten brauchen, nicht mehr.