Wie hausgemachte Mayonnaise machen? Majonäse Haushaltsmixer. Rezept für hausgemachte Mayonnaise

Unter Soßen, in einer Vielzahl von Speisen verzehrt, nimmt es den ersten Ort, den wir alles Mayonnaise geliebt. Sie füllen mit Gemüsesalate und verschiedene Gerichte werden in der ersten platziert, gibt es gebackenes Fleisch und Fisch, mariniert Kebabs und Koteletts. Geeignete Sauce für Pilze, sowie ein wichtiger Bestandteil des Backens. Da die Lebensmittelindustrie produziert eine Vielfalt dieses beliebten Produkt unter den Menschen. Jedoch ist es möglich zu machen und zu Hause. Wie es nun diskutiert.

Die einfachste Möglichkeit

Wie macht man hausgemachte Mayonnaise, dass es schmackhaft stellte sich heraus? Das Verfahren ist sehr zeitaufwendig, aber es lohnt sich, glauben Sie mir! Suite von Produkten ist wie folgt: Pflanzenöl, Ei, Essig, Salz. Für jede halbe Tasse Öl durch das Eigelb und 1 EL Essig, ein wenig Puderzucker erforderlich. Das Salz wird nach Geschmack genommen.

Wie hausgemachte Mayonnaise in diesem Rezept zu machen? Die Schüssel Steingut oder Tasse gießt das Eigelb, Salz. Werfen Sie einen Schneebesen oder Spachtel und mischen sie gut. Mehrere wischen. Dann nach und nach Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) hinzuzufügen, die ganze Zeit gründlich mit Dottermasse rühren. Gießen Sie nicht mehr als 1 Teelöffel auf einmal. Wenn die sich ergebende Mischung ist glatt, dick, kommt die Reihe von Essig. Nachfüllen und Wieder Mesh. Wenn die Sauce dicklich wird, kann sich fragen, wie hausgemachte Mayonnaise dünner zu machen. Fügen Sie einfach ein wenig warmen gekochtes Wasser (etwa ein Esslöffel).

einige Verbesserungen

Jeder hat verschiedene Geschmäcker und eine mehr nach ihrem Geschmack Gerichten Abblasen, andere, im Gegenteil, witzig. Wenn Sie die zweite Option passen, gehen Sie dann wie folgt. Wenn das Eigelb Setzen Sie in eine Schüssel geben und mit Salz, legen Sie den Löffel Hälfte (Tee) hat Senf zubereitet. Rühren, und erst dann das Öl gießen.

Wie hausgemachte Mayonnaise hellere Farbe machen? Fügen Sie ein wenig Kurkuma Pulver. Und für einen ausgeprägten Geruch – gemahlener Ingwer. Nur vorsichtig es nicht zu übertreiben! Das Verhältnis der Zutaten: Pflanzenöl – 68% frische Eigelb – 10%, Senf – 6,7%, Zucker – etwa 2,3%, 5% Essig – 11% und etwa 2% der Gewürze.

Ein Mischer oder von Hand?

Natürlich, wenn die Mayonnaise hausgemachte ist, wischen seine Komponenten Mixer viel einfacher und schneller. Oder wischen. Gewöhnliche Gabel härter zu arbeiten. Und Ihre Hände sind müde, nicht als eine homogene Masse Lebensmittelgeschäft erhalten wird. Um Mayonnaise Haus Mixer, folgen Sie diesem Verfahren vorbereitet: zuerst, kleine Geschwindigkeit enthielt, und dann, als Schaum (Ei genommen vollständig), sie erhöhen. Wenn das Öl zu gießen, drehen das Gerät ein Maximum. Und während Kenner glauben, dass die wirklich köstliche hausgemachte Mayonnaise fleischlos kann nur von Hand geschlagen werden, große Küchengeräte leichteres Leben Hausfrau!

Rezept Mayonnaise in Französisch

Diese Art der Sauce, sowie viele andere kulinarische Köstlichkeiten, kommen zu uns aus Frankreich – ein Land, in dem Menschen gerne ein guter Richter essen und sind. Das ist mit einer Vielzahl von Rezepten, jeder besser kommen. Zum Beispiel, nach Hause schlanke Mayonnaise bieten sie versuchen, so etwas zu tun: Nehmen Sie ein frisches Huhn Eigelb (Protein für andere Gerichte verwendet), 250 g Öl (Gemüse, und das Französisch, natürlich ist es eine Olive), der dritte Teil von einer Esslöffel Essig und die gleichen Menge an Salz , akute Prise schwarzen Pfeffer. Ja, müssen Sie das Salz der kleinsten Klasse „Extra“ schleifen.

Nun gießen Sie das Eigelb in einer Schüssel mit runden Boden – so wird es bequemer sein, zu schüren. Beobachten alternative, Salz, Pfeffer und Essig. Französisch Rezept für hausgemachte Mayonnaise betont, dass es soll jetzt die Peitsche aufzunehmen und zugleich sehr kleine Portionen, im wahrsten Sinne der Tröpfchen, Öl nachfüllen. Verquirlen und dosiert bis zu dem Moment, wo Sie Ihre Soße beginnt einen leichten Schatten zu verdicken und zu erwerben. Und jetzt nicht vorsichtig ist, gießen Sie das Öl sicher. Schnappen Sie sich Ihre Soße wie es sein sollte. Hier ist ein einfaches Rezept für hausgemachte Mayonnaise kam mit dem Französisch up!

Hilfreiche Ratschläge

Um die Schale völlig versagt, geriet Gastronomie diesen Regeln zu befolgen: das Öl mit der Eigelbtemperatur identisch sein muss – Raumtemperatur. Bevor Sie beginnen, das Ei Zutat wischend, lassen Sie es ein wenig aufwärmen, wenn auch nur aus dem Kühlschrank entfernt. Zur Erzielung dicker Ihr schlanke Mayonnaise hausgemachtes Rezept beinhaltet die Zugabe von Salz – , dass es die Konsistenz der Nahrung beeinflusst. Wenn die Sauce stellt sich heraus, genau so, wie Sie es kochen, damit es nicht ausdünnen oder umgekehrt, nicht verdichtet, gießen Sie in einem Topf mit kochendem Wasser Ernte Teelöffel Mayonnaise, sozusagen zu brauen. Seine Konsistenz es wird sich nicht ändern.

Majonäse Französisch Insel

Sie können nicht nur die Dichte des Produkts variieren, sondern auch den Geschmack. Und weil es so viele Marken von Sauce. Wenn wir über das Französisch sprechen, lieben sie hausgemachte Mayonnaise Mayonnaise mit verschiedenen wohlschmeckenden Ergänzungen. Zum Beispiel, hier ist dieses wunderbare Rezept. Es wird auf der Grundlage der klassischen Sauce zubereitet und schließt solche neue Komponenten: gekocht hart gekochtes Eigelb, 2-3 Gewürzgurke, 50-60 g Kapern, Senf (TL) und einige Dill und Petersilie.

Wie kann Mayonnaise zu Hause dieser Zutaten? Rohes Eigelb sollte nur die Hälfte nehmen, fügen Sie ihm ein halbes gekocht gründlich mit einer Gabel zerdrücken. Es gibt auch setzen Senf (bereit). Aber melenko gehackten Dill und Petersilie, Gurken und Kapern in Essig gelegt. Für den Rest machen wir Mayonnaise zu Hause, wie wir bereits beschrieben haben.

Knoblauchmayonnaise

Und ein weiteres Geschenk von dem lebendigen Französisch Feinschmecker. Dieses Rezept dafür, wie hausgemachte Mayonnaise zu machen, ist auch die ursprüngliche Version des klassischen Designs. Es unterscheidet sich nur einige Komponenten. Erstens statt Essig in einer Schüssel frisch gepressten Zitronensaft (nur eine Zitrusfrucht) setzen, die zweite – 4-5 große Knoblauchzehen. So bereiten Sie eine Standard-Mayonnaise. Essig, wiederholen, ersetzen Sie den Zitronensaft. In einem Mörser und gründlich zerdrücken Sie den Knoblauch, fügen Sie die Mayonnaise, wenn alle anderen Lebensmittelverarbeitungsschritte abgeschlossen sind. By the way, zu verbessern den Geschmack ist in diesem Rezepte Zutat wie abgestanden Weißbrot, getränkt in Milch in der Grütze enthält, und ihn mit den anderen Komponenten schlagen.

Copyright Rezepte

Informationen darüber, wie Sie Ihre Lieblings-Sauce zu machen, können Sie Bücher über schmackhafte und gesunde Lebensmittel oder spezielle Spalten von Frauenzeitschriften nicht nur lernen. Im Fernsehen gibt es viele interessante Programme auf dem kulinarischen Thema. Sie nehmen oft berühmte Julia Vysotsky Teil – ein anerkannter Experte in der Kochkunst. Der Journalist hat mir immer wieder, wie sie hausgemachte Mayonnaise zubereitet. Rezept Vysotskaya basiert auf der Standard-Version, natürlich, variierten die Verbesserung der es.

Zum Beispiel, um sich mit 700-Gramm-Glas von diesem wunderbaren Salat Tausende von Gerichten, poetisch sowohl die Sauce Koch genannt, müssen Sie die folgenden Produkte: Dotter – vier von ihnen (roh); Senf – ein Esslöffel „Dijon“ mit seinem spezifischen reichen Geschmack; Zucker – zwei Teelöffel (ersetzen Zucker); ein wenig Salz, einen halben Liter Sonnenblumenöl, zwei Esslöffel natürlichen Apfelessig und, wenn man so will, zwei oder drei Knoblauchzehen.

Wie Mayonnaise „von Vysotsky“ vorzubereiten

In der ersten Stufe, genießen Sie eine Knoblauch: reinigen, hackt mit einem Messer, auch prostuchite Stücke behandeln. Dann mahlt mit gutem Salz. Setzen Sie den Knoblauch in eine Schüssel geben, die die Soße wischen wird. Setzen Sie ihn Eigelb, Zucker, Senf, einen Löffel Essig gießen – bis ein. Komponenten von allen, wie bereits erwähnt, müssen bei Raumtemperatur sein, das heißt nicht kalt. kann wie ein Mixer, ein Mischer oder einem Schneebesen aufmischen. Der Prozess beginnt mit dem ersten Tropfen Öl – gießen Sie sie langsam.

Wenn die Hälfte des Volumens (etwa 250 g) in Mayonnaise sein würde, Essig zweite hinzuzufügen. Danach gießen Sie in der Öl-und vieles mehr. Die Sauce wischt Nach Beendigung es in trockenen sterilisierten Gefäß zu verschieben, Deckel mit einem Nylondeckel und im Kühlschrank lagern. Die Haltbarkeit des Produktes – und einhalb Wochen. eindecken So für alle Ferien können Sie immer auf für alle Interessenten Salate Dressing – von Olivier bis … bis das, was wird kommen, um zu kochen!

Experten-Empfehlungen

Bereits auf der traditionellen Frage, wie die Mayonnaise zu Hause, Mixer oder mit der Hand wischen, Vysotsky antwortet immer eindeutig: wischen, mit eigener Kraft! Dann, wie sie sagt, die erhaltene Produkt durch vorsichtige, Luft und eine dicke Konsistenz.

Die Hauptsache ist, dass die Kapazität in dem das Produkt hergestellt wird, nicht zu breit, aber hoch und wischt – klein genug, um Durchmesser und paßt leicht in ihm. In die Sauce kann eine Vielzahl von Gewürzen sein, Gewürzen, Kräutern, seine Farbe, Aroma und Geschmack zu beeinträchtigen. Aber übertreiben Sie es nicht, zu experimentieren!

Was mehr nützliche Tipps Julia Housewives, Kalter Herd: Wenn plötzlich in den Prozess Ihre Mayonnaise Herstellung gekräuselt, wenn Sie den Essig hinzufügen, keine Eile zu seufzen und das Produkt auszuschütten. Nur eine weitere Schüssel mehr Eigelb, gießen und ihn durch einen fehlgeschlagenen Start Hinzufügen Sauce fallen fallen. Whisk, dann die Butter gießen und die Arbeit wie gewohnt beenden. Das Gericht kommt heraus, dass ist notwendig!

Kulinarische Alchemy: Tomaten Mayonnaise

Wenn die guten alten Klassiker in ihren verschiedenen Ausführungsformen von uns beschrieben, ist es Zeit, durch die erfolgreichsten Experimente zu gehen. Wir empfehlen Ihnen eine Mayonnaise „etwas“ zu erstellen. Zum Beispiel mit Tomatensauce Paste (geeignet und Ketchup). Zutaten: ein bereit, nach Hause Sauce – 250 g Tomaten – eineinhalb Esslöffel Zucker und Salz – nach Geschmack, eine Prise gemahlener roter Pfeffer. Und ein wenig warmes Wasser gekocht, buchstäblich Löffel-zwei. Es ist sehr gut löslich Tomate (übrigens kann ersetzt werden, mit Ausnahme von Ketchup, die auch mit Wasser, Tomatensaft mit Fruchtfleisch eine wenig verdünnten erfordert!). Zucker, Salz, Pfeffer. Im fertigen Mayonnaise diese Ergänzung betritt und wieder wischt eine homogene Emulsion zu erhalten. Ja, eine gute Idee , sie alle Lebensmittel Pracht zu kombinieren mit Fenchelsamen für eine köstliche Geschmack Füllung.

Kulinarische Alchemy: Mayonnaise, Milch

Ja, es geschieht und so. Milchbestandteile werden anstelle von Eiern in hinzugefügt. Ersatz hat keinen Einfluss auf den Grad der Dichte, und die Sauce ist wunderbar gepeitscht. Um Sie dies in der Praxis zu sehen, nehmen Sie die frische Milchfettgehalt von 2,5 Prozent – 150 g; Pflanzenöl – 300 g; Senf (bereit, shop) – 1-1,5 Tisch. Löffel und ein Teelöffel Zitronensaft. Natürlich vergessen Sie nicht, das Salz und Zucker – werden diese Komponenten nach Geschmack gebracht.

Was ist das Geheimnis dieses Rezept? Produkte (Raumtemperatur, dieses Gesetz Vorbereitung jeder Ausführung von Mayonnaise) sollten Mixer nur peitschen. In einer Schüssel gießen Sie die Milch, das Öl und verarbeiten sie, solange Sie keine glatte ölige Masse bekommt. Dann fügen Sie die restlichen Zutaten und schlagen, bis sie vollständig gekocht. Die Sauce sollte die gewünschte Dicke und Gleichmäßigkeit erhalten. Am Gaumen ist es für die Mayonnaise nicht schlechter auf den Eiern, natürlich, wenn Sie alles richtig gemacht haben.

Kulinarische Alchemy: Mayonnaise, Käse

Hier ist ein weiteres wunderbares Rezept dafür, wie hausgemachte Mayonnaise zu machen, die als Folge der kulinarischen Experimente erfunden wurden. Nach denen, die unglaublich lecker haben oder versucht. So macht diese für sich selbst, und bereiten so eine ungewöhnliche Sauce. Was Sie brauchen, um es: natürlich, Hüttenkäse (ein halbes Kilogramm). Nehmen Sie die Diät oder Low-Fett. Dann werden 100 g frischer Milch und Sonnenblumenöl – zwei Esslöffel. Salz und Senf so viel setzen, wie Sie für richtig halten. Aber als Gewürz Sie benötigen, Paprikapulver und Koriander (eine Prise jeder Komponente). In einer Schüssel oder Schale (Mixer, Mixer) Den Quark. Hinweis: Wenn es trocken ist, das beste Hackfleisch oder Reiben durch ein Sieb. Füllen Sie Milch (mit harten Quark nimmt es ein wenig mehr die Norm), Öl, vsypte Salz, Senf, Gewürze. Und schlagen, bis Sie die gleiche Mayonnaise bekommen, für die Sie diese alle Produkte zauberte vorbei!