Wie kann Croissant. Rezept Croissants zu Hause

Das Französisch hat glücklich gemacht viele ihre Gerichte der Welt, und einige kulinarischen Traditionen. Einer von ihnen kann ein sogenanntes kontinentales Frühstück in Betracht gezogen werden. Und lassen viele unsere Touristen zusammenzuzucken, wenn das Hotel sie bietet jedoch am Morgen warmen krussanchik zu essen viele nicht aufgeben, auch wenn Sie zu Hause sind. Im Laufe der Zeit begannen die Menschen dieses Gericht zu aktualisieren, neue Spitzen zu erfinden und mit anderen für seine Experimente Blick auf den Test. Jetzt können Sie ein Rezept für Croissants (zu Hause, natürlich) feststellen, dass das Französisch konnte nicht geträumt hat.

Als Blätterteig backen Croissants

Auf Mehl genommen Pfund Glas Milch, eine halbe Tasse Pflanzenöl, 5 g Trockenhefe (10 – wenn frisch), 1 Ei und 2 Teelöffel Zucker und Salz und Butter – brusochek 80 g (es ist notwendig, zu schmelzen). Milch wird erhitzt auf 40 Grad, auflösen Hefe und Zucker und lassen für fünf Minuten. Die Flüssigkeit wird dann in gesiebten (ein Muss!) Essen, gibt es auch Pflanzenöl eingeführt, Salz und sanft getrennt Protein. Um ein leckeres Croissant herzustellen, wird der Teig gut durchgeknetet und links für eine Stunde und eine Hälfte in einem warmen, mit einem sauberen Handtuch oder Tuch bedeckt. es wird während dieser Zeit doppelt so viele sein. Tabelle Mehled Teig auf sie in 8 etwa gleiche Teile geschnitten wird, die jeweils gerollt zu einem Ball, wieder abgedeckt und „passen“, um eine Viertelstunde. Einer der Teigklumpen gerollt, geschmiert mit geschmolzener Butter, oben mit einem Kuchen – es stack „Pfannkuchen“ wird, durch eine Ölschicht abgetrennt. Vor wie Croissant zu machen , erhielten aber sie haben mit einer Teigrolle in nicht dick ausgerollt, aber nicht zu Fladen – nicht weniger als 3, nicht mehr als 5 mm. Sie müssen versuchen, es so weit wie möglich nach rechts (runde) Form zu machen – so das Backen in fast gleicher Größe führen. Der Teig geschnitten wird in 16 gleiche Abschnitte, die mit großem Abstand schön verdrillt sind. Frage Füllung – in Ihrem Ermessen; Sie können, ohne es zu tun.

Hefe Blätterteig für die Französisch Köstlichkeiten in einer anderen Art und Weise

Grundsätzlich sind alle Methoden, wie ein Croissant zu machen, werden dem Blätterteig reduziert, die in der Hefe immer vorhanden sind. Eine andere Sache ist, dass solche Methoden kann eine Menge sein! Die Sie mögen, wissen nicht, so bieten wir eine weitere Option. Für ihn nehmen, 10 Gramm Hefe (trocken und der Autor nicht frisch empfiehlt), Eier, Butter – diesmal so viel wie 200 g, 3 und eine halbe Tasse Mehl und eine Teelöffel Zucker und Salz. Darüber hinaus 2 der Eier wird das Eigelb entfernen haben. im Prinzip der üblicher Start Ferner: Glas warmer Milch, Hefe darin gelöst, wartet – ähnlich wie das vorherige Verfahren. Unterricht und leicht geschlagen Eigelb zum Mehl hinzugefügt werden, wird der Rest der Milch, Salz und Hefe vzbuhshie gegossen. Vymeshennoe Teig wird zu einer Kugel gebildet von oben einem Schnitt in einem Kreuz und in der Kälte (mindestens 12 Stunden) platziert geschützte. Nachdem der Ball in einen dünnen Kuchen ausgerollt. Dieses Rezept Croissants im Hause unterscheidet sich von der vorherigen: Butterschmelze ist nicht notwendig – es zu einer Dicke in Zentimetern Teigrolle gewickelt Lebensmittel in Polyethylen gerollt. Dann wird ein „dünnes“ Öl aus dem Film extrahiert wird, wird auf dem Teig angelegt, die nach innen Typ umhüllen gerollt wird. Und der Umschlag wird ausgerollt, rollte dreimal und wieder für eine halbe Stunde in den Kühlschrank entfernt. Also müssen wir zweimal tun. Der dritte Mal sandwichartig Teig gewalzt, geschnitten, gerollt in die gewünschten Form und ist auf der Stunde im warmen platziert. Nach dem „Lift“ jeder abgestürzten kruassanchik verschmiert Ei und backen für eine halbe Stunde bei 200 Grad. Sie sagen, dass dieses Rezept Croissants, Blätterteig Luft, Gebäck zu erhalten, aber kein Zweifel, erfordert viel Zeit und Arbeit.

Croissants aus dem Teig

Für diejenigen, die wenig Zeit haben (zum Beispiel im Zusammenhang mit kleinen Kindern oder unbequemen Arbeitszeit), gibt es eine gute Möglichkeit, einen Croissant aus Kauf Basen zu machen. Wählen Sie oder Hefe oder Blätterteig, und besser – eine Option zu finden, die beide Eigenschaften kombiniert, ist es völlig in Supermärkten erhältlich. ein Pfund Teig wird auf den Kopf genug sein. Ich werde Essen Folie kaufen. Der Teig aus dem Kühlschrank, eine viertel Stunde vor der Halb halten – Zeit nach dem Grad des Einfrierens abhängt. Aber in jedem Fall nicht auftauen in der Mikrowelle! Wenn das Halbzeug weich ist, ist es ausgepackt und aufgerollt. Um nicht auf den Stift stecken, ist es besser, nicht den Teig mit Mehl bestreuen und leicht mit Gemüse (any) Öl das Werkzeug selbst schmieren. Dann – nach der Regelung: in Dreiecke geschnitten – curl – machen Croissants – wir setzen sie in den Ofen. Hinweis: Test von bereit backen sie bei einer niedrigeren Temperatur (nicht höher als 180) und weniger dauerhafte (20-25 Minuten) erforderlich ist.

Modifikationen der oberen Schmier Regeln

Wie ein Croissant zu tun, haben wir bereits behandelt. Aber selbst wenn alles der Regeln streng nach getan wird, kann eine Art von blassen bekommen (wenn auch sehr appetitlich riechend) Produkte. Und warum? Weil freiwillig in dem Ofen Teig wird nicht rosig sein. Der klassische Weg, um ein köstliches Röte auf Brötchen zu bekommen – bürsten sie mit geschlagenem Ei an der Spitze. Aber beachten Sie: in diesem Film, wie es die Backfläche zieht; in Croissant, inzwischen sehr zart Teig, so dass die Kruste wird sich nicht zu ästhetisch. Verbesserte Version: schmieren ihre Leckereien gepeitscht Dotter. Sie ermöglichen Croissant nur gebräunt, ohne auf der Oberfläche hässliche Falten zu machen. Allerdings gibt es eine wirklich Französisch Weise hausgemachte Croissants zu dekorieren. Das Rezept ist einfach: eine kleine Menge von Milchschaum mit einem großen Löffel Zucker gepeitscht. Diese Aufstellung wird geschmiert und Gebäck.

Hinweis Nuancen. Wenn Sie Ihre „Brötchen“ oder Eigelb bedecken, ist es notwendig, es etwa zehn Minuten vor dem Ende des Backens zu tun. Wenn Sie Milch mit Zucker bevorzugen – schmieren, bevor Sie die Pfanne in den Ofen setzen.

Regeln „Füllung“

Natürlich, Croissants, Blätterteig Rezept (und andere) werden Sie sicherlich schmackhaftes Produkt liefern. Aber man kann sich selbst behandeln, um eine Vielzahl von „domestic content“ Französisch Gebäck. Aber das war das Ergebnis erfreut, ist es notwendig, bestimmte Regeln zu beachten.

Also, wie Croissants mit Füllungen zu machen? Vor dem Backen sind in den Ofenraum alle vorbereitenden Schritte ähnlich dem herkömmlichen Verfahren des Kochens. Wenn jedoch die „Bagels“ bereits gefaltet und gebogene sichelförmige, mit ihrer runden Hüften Inzision. Und das Messer sollte nicht ein Loch in der gegenüberliegenden Seite unseres Produktes machen. Der Schnitt wird Füllung eingebettet sind; wenn seine Komponenten relativ Flüssigkeit (beispielsweise Marmelade) sind, ist der Spalt besser sanft einzuklemmen. Und im Fall von Sicherheit gegen Leckage glatte Flanke besser aussehen wird.

Eine weitere Feinheit: „wet“ Füllung macht mehr rohen Teig, Bagels, so wird es bei einer niedrigeren Temperatur und etwas länger gebacken werden muß.

Gefüllt mit Hüttenkäse

Eine der einfachsten (und die meisten Nahrungs) kann Quark werden. Für ihre Packung von Hüttenkäse (besser nehmen einen fetteren, sonst wird es fließen beim Backen) 3 Esslöffel Zucker nehmen sollte, fügen Sie Vanille oder Zimt (wenn Sie sie mögen); wird eine gute Zugabe von Rosinen, getrockneten Aprikosen oder Pflaumen sein. alle diese Komponenten zusammenbringt, so erhält man eine Mischung, die das Croissant zu stopfen vor dem Backen erforderlich ist. Viele Menschen bevorzugen einen süßen Quark zu nehmen; aber die Erfahrung zeigt, dass sie in dem Ofen fast flüssig werden und oft in den Teig aufgenommen. So stimmt für groben Käse: Er ist natürlicher und „gesund“, aber wenn Sie etwas wollen, süß, so können Sie mehr Zucker hinzufügen.

Mandelgebäck

Croissants aus einem Hefeteig wird besonders schmackhaft, wenn man sich mit der Mandelcreme kombinieren. Für ihn ist es notwendig, eine halbe Tasse Mandeln zu kaufen fast voll (3/4) Tasse Zucker, einen Esslöffel Butter aufzunehmen – fettere – Öl, die gleiche Menge Mehl und rohes Ei. Nüsse fein gehackt zu starten, und dann durch einen Mixer zusammen mit dem Mehl bestanden in Butter und Ei gebraten. Ein dichter Teig, der zu stopfen Croissants einfach.

Schokolade Fantasie

Die meisten Leute denken , dass Schokoladencreme sollte speziell vorbereitet werden, eine Menge von zusätzlichen Zutaten in es enthält. Verbreiteter Irrtum! Hier ist , wie zu machen Croissants mit Schokolade: Fliesen Lieblingsmarke bricht in kleine Stücke schneiden und in einer „Schale“ eingebettet. By the way, wird der Geschmack viel mehr pikant sein, wenn Sie die beliebte mit der Süße der Orange kombinieren. Dazu Scheiben nicht geeignet sind, sind sie auch saftig, und Ihre Bagel ist locker und raspolztis kann. Mit Zitrusschalen, ohne eine Spur von „kleinen weißen“ entfernt; Sie können es sorgfältig auf einer Reibe entfernen. Zest hinzugefügt Schokolade Croissants und in den Ofen gelegt. Es Schokolade gleichmäßig geschmolzen – und Sie erhalten einen göttlichen Genuss.

Erdbeer-Croissants

Berry Füllungen sind attraktiv in jedem Backen. Natürlich können Sie einfach nehmen Sie die Marmelade, Konfitüre oder Marmelade, aber diesen Geschmack als natürliche Beere, auf jeden Fall Sie es nicht bekommen. So in der Mitte des Sommers ist es besser, frische Gärten Geschenke zu nehmen – wie Erdbeeren. Weil sie sich die Früchte ohne Zusatz von Zucker (wie Marmelade) sind nicht genug ist süß, es ist besser, sie zu kombinieren mit Schokolade und Weiß. Das gleiche ist Erdbeere in der Hälfte mit einem süßen Zusatz zu betrachten, werden die Beeren in zwei Hälften geschnitten (wenn nicht zu groß, so viel wie möglich und kleiner). Schokolade oder erwärmt mit einem Wasserbad und gegossen in ein Croissant (was nicht sehr praktisch ist) oder reibt auf der Reibe und gießen Sie in den Schnitt.

pikante Füllungen

Wer hat gesagt, dass gehegten Bagels süß sein muss? Nicht jeder liebt Süßigkeiten, einige lieber zum Frühstück etwas ohne Zucker. Als eine Alternative – zu stopfen Croissants arugula (Handvoll ist es genug), verbunden mit dem Paar der triple-sliced Radieschen, zwei Esslöffel Quark und Tee – Pflanzenöl. Salz Pfeffer und backen.

Eine gute Wahl mit Pilzen. Pilze Scheiben schneiden, Zwiebel – gewürfelt, gebraten zusammen. Gekochtes Fleisch – Huhn, Schwein, Rind – das ist – Narubai gemischt mit Pflanzenkomponente und Mayonnaise. Sie können auf eine Füllung Back Croissants investieren, Sie können – in bereit.

Wie machen Croissants ohne schmackhafte Füllung

Die Frage ist, was bevorzugen Sie Croissants – süß oder nicht. Im ersten Fall können sie mit mit geschmolzener Schokolade oder Toffee auf einen des Rezepts, die Sie vertraut sind von oben bewässert werden. Bad ist auch eine Option, in der die fein gehackten Nüssen – im einfachsten Fall von Walnüssen, aber man verschiedene Arten hacken und Mischung aus kann. Mutter Sprinkle Topping wunderbar kombiniert – Erdbeere, Kirsche, Sahne oder was auch immer. Sie können die Croissants auf dem Sahnehäubchen dekorieren und mit kandierten Früchten bestreuen.

Aber wenn Ihre Vorliebe für salzige Modifikation, dann gibt es nur Zusatzstoffe, die oft zum Brotbacken verwendet werden – Kümmel, Sesam, eine Vielzahl von Samen. Alternativ können Sie einige verlockende Zusätze direkt in den Teig geben. Einige empfehlen selber Boden Kürbiskerne: sie sagen, einen einzigartigen Geschmack zu bekommen. Klassische Rosinen, eingeführt in dem Teig auch traditionell gut.

wenn Sie den richtigen Koch Croissants Allerdings bekommen, sie sind lecker und ohne zusätzliche Dekorationen.