Heimat Pommes frites – Belgien

Es ist nicht notwendig , um das Fast – Food – Restaurant zu gehen „McDonalds“ dich und Ihre Freunde in diesem Gericht, wie planieren französisch frites. Seine ganz einfach auf ihre eigenen, zu kochen, zu Hause. Auch wenn Sie keine speziellen Anpassungen (zB Friteuse) haben, geeignet zum Braten und üblichen zu schwenken, und das Ergebnis der Arbeit, so zu sprechen, können alle Erwartungen übertreffen und wird sogar besser schmecken als ein Fast-Food-Restaurant. Kartoffeln gebraten gut wie ein Fest für Kinder und als Snack für ein Bier für Erwachsene. Sie können auch als Beilage zu vielen Fleisch- und Fischgerichte der europäischen Küche verwenden.

Heimat frites

Einige Länder – Belgien, Frankreich, Großbritannien, die Vereinigten Staaten – die zuvor für das Recht der Überlegenheit gekämpft. Nach Angaben der europäischen Tradition, die Pommes – Belgien. Und nicht die Vereinigten Staaten, wie man annehmen könnte. Nach Ansicht des belgischen Nationalmuseum, knusprig Französisch frites erschien so früh wie 1700! In jenen Jahren, kleine Fische ganze in einer Pfanne erhitzen und gegessen hat die belgische Fischer gebraten. Aber wenn der Winter wurde streng, und der Fluss fror, konnte Leute nicht zu Fisch aus. Dann werden sie aus Kartoffeln geschnitten Fisch verschiedenen Figuren in Öl gebraten und gegessen. Das Museum auch eine Sammlung von alten Friteusen beherbergt, sammelte eine der Verehrer von Geschirr, Gemälde, Belgian Bistro Malerei, Foto rosa Kartoffelknollen aus Peru verwendet zum Braten.

Legende

Aber was ist mit den „British“ Chips und „Französisch“ Kartoffeln? Chefs, die Vertreter dieser Länder grundsätzlich mit dem „Belgian“ -Version des Ursprungs nicht einverstanden sind und es stark umstritten. Allerdings hat der Belgier in diesem Fall einen Ersatz, was bewies, dass der Geburtsort von Französisch frites – es ist ihr Land. Während der ersten Soldaten der Welt US während in Französisch-sprachigen Wallonien (Belgien), versuchen Sie dieses Gericht und zu Unrecht gab ihm den Namen „Französisch“.

Das alte Rezept

Also, die Pommes – Belgien. Lassen Sie uns versuchen, Tribut an die Tradition zu bezahlen, zur Vorbereitung dieses Pudding auf alten klassischen belgischen Rezept (wie im Bistro vorbereitet).

Wir brauchen: Kartoffeln – 1 kg, Rindertalg – 200 Gramm Salz. Da die Friteuse, wenn es nicht in der Hand in der Küche ist, können Sie eine große Pfanne mit dicken Boden und hohen Seiten oder Pfanne verwenden.

Französisch frites (Bild rechts) und sauberen Schnitt „Streifen“ (oder sein kann, wie in den alten, schneiden Fisch-Figuren aus Knollen). Next – schmilzt das Rinderfett in einer Friteuse bei mittlerer Hitze, so dass es tatsächlich gekocht. Braten, bis sie goldbraun sind in den Fettstücke, drehen sie sich ständig. Dann erhalten wir eine spezielle Schaufel und zur Seite legen für zehn bis fünfzehn Minuten. Dann produzieren wir sekundäre Bratprodukt innerhalb von wenigen Minuten. Französisch frites (Bild unten) unter dem alten belgischen Rezept ist fertig. Ein charakteristisches Merkmal dieses Gerichts ist, dass das Produkt zweimal in Rinderfett gebraten wird. Darüber hinaus gibt eine besondere Pikanterie Figuren Fleisch Fisch, von den Knollen schneiden. In einem Land, in dem erfundenen Französisch frites, noch im Bistro können Sie ein Gericht versuchen, auf diese Weise gekocht, die altmodisch.

frittiert

Modernes französisch frites zubereitet, natürlich nicht auf reinem Rinderfett. Für eine solche Frittieren verwendet wird (aus dem Wort Französisch „Braten“). Ein Verfahren zur Herstellung, durch die Art und Weise wird ein ähnliches genannt – frittiert. Normalerweise ist es eine Mischung aus pflanzlichen und tierischen Fetten verwendet.

Herstellungsverfahren selbst – ziemlich alt. Auch in China wurde es ähnliche Gerichte bekannt. Produkt bereit ist, als ob in der Mischung gekocht, dass es vollständig abdecken sollte. Die Gesamtmasse von Fett sollte nicht Kartoffeln Gewicht von etwa vier Mal übersteigt. (- dünner besser) zum Braten Kartoffeln müssen in Streifen nicht mehr als einen Zentimeter in der Dicke geschnitten werden. Beim Braten Kartoffelscheiben sollten in einem Topf bewegen frei sein (oder Friteuse Pfanne, ersetzt es).

Rezepte Mischungen

Hier sind einige Rezepte zur Herstellung von Mischungen von Kartoffeln in Öl braten:

• 50 Prozent Pflanzenöl, 50 Prozent Talg geschmolzen;
• 40 Prozent des Pflanzenöles, 30 – von Schweinen, 30 – Rinderfett;
• 50 Prozent des Pflanzenöles, 50 – Speiseöl.

Da das Pflanzenöl wird empfohlen, raffinierte Sonnenblume zu verwenden, Mais, Erdnuss. Das Beste von allem – die Olive.

Nicht geeignet für Mischungen aus Butter (manchmal jedoch die für Donuts verwendet geschmolzen) und Margarine.

Modernes Rezept zu Hause

In der Friteuse Pfanne oder tolstodonnoy das Gemisch wird zum Frittieren (Verwendung der Zubereitung Rezepten oben). Es sollte fast kochend sein. Kartoffeln sauber und in Streifen schneiden. Salz, gibt trocken. Einige Köche getrocknete Stücke mit einem Baumwolltuch. In jedem Fall sollte das Kartoffelwasser nicht sein, da seine Berührung mit dem Frittierfett wird „Feuerwerk!“ Wenn die Mischung siedet, wegzulassen Stroh darin, so dass das Produkt vollständig Frittieren bedeckt ist. Fry für etwa drei Minuten oder fünf, bis sie goldbraun sind. Wir steigen aus der Pfanne einen geschlitzten Löffel. Geben Sie das Öl aus der Kartoffel zu entleeren. Heiß servieren, traditionell – mit Ketchup.

Ketchup Rezept

Die Sauce für die Pommes Sie sich wie zu Hause zubereiten können. Auf jeden Fall wird es viel schmackhafter als der Kauf von Geschäften sein.

Wir brauchen: ein Kilo Tomaten, zwei große Löffel Zucker, Salz, Knoblauch, Gewürze – nach Geschmack, schneiden frische Kräuter, gemahlenen Pfeffer, ein wenig Essig (Sie Zitronensaft verwenden können).

Tomaten fein schneiden. Wir addieren sich alle Zutaten in einen Mixer geben und mischen, bis glatt. Tasty Ketchup für die Pommes Frites ist fertig! Genießen Sie die Mahlzeit!