Vorbereiten khachapuri mit Käseblätterteig

Wenn Sie plötzlich die khachapuri kurz charakterisieren müssen, dann, vielleicht, werden Sie sagen sofort , dass dies Georgian Gebäck mit Käse und ich muss sagen, hast du nichts falsch machen in seiner Behauptung, weil es wirklich so ist. Es ist jedoch, trotz seiner Richtigkeit wird zu trocken und unvollständig, unausgesprochen, weil die Welt eines recht große Auswahl an Gerichten kennt, als Füllung für den Käse nicht nur gilt. Heute können Sie Rezepte finden khachapuri aus Blätterteig, Hefe, sowie aus ungesäuerten. Gute Hausfrauen sofort erkennen, dass Hefeteig khachapuri drehen wird mehr Luft und das Volumen und die ungesäuerten, im Gegenteil, mehr krümelig. Allerdings ist kein einziger Test eine Vielzahl von Georgian Gerichten. Anders, als ein wenig früher erwähnt, und füllen kann. In unserer Gegend ist sehr häufig khachapuri mit Käse Blätterteig. Ich muss sagen, dass in Georgien sind sehr gern verschiedene Arten von Käse verwendet wird, aber wenn Sie es wählen arbeitet immer eine unerschütterliche Regel: für khachapuri geeignet ist, nur eine, die zu einer Reihe von weichen Qualitäten betrifft, und damit die beliebtesten für diesen Zweck Stahl Käse und suluguni. Sehr oft zusätzlich zur Füllung von Käse und frischen Kräutern hinzugefügt, um das Fleisch. Eine Besonderheit der Georgian khachapuri bleibt und Knetvorgang – es streng auf fermentierte Milchgetränke erfolgt. In Bezug auf die Form der khachapuri, dann ist es mehr als ein ästhetisches Aspekt als national – es anders sein kann. Bereiten Sie die Schale in dem Ofen und in der Pfanne, ohne Zusatz von Fett und Öl (erlaubt jedoch wenig, um die Pfanne zu schmieren, bevor Sie das Braten des ersten khachapuri starten).

Und nun möchte Ich mag das Beispiel einige der am häufigsten in den Kaukasus khachapuri Rezepte zitieren.

Khachapuri mit Käseblätterteig

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Teig:

• 1 Ei;
• 1/3 Art. kefir (anstelle ist es möglich, die flüssige Sahne zu nehmen);
• 200 g Mehl;
• Salz nach Geschmack

Füllung:

• 250 g weichem Frischkäse;
• 1 Ei;
• 15 g Butter

Das Verfahren zur Herstellung des Tests ist sehr einfach: das Ei mischen und Joghurt, Salz (wenn Sie ein wenig Backpulver hinzufügen gewünschten der Teig üppiger zu machen). Erst danach die vorbereitete Mischung langsam Mehl und knetete Teig gespritzt wurde die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Der Teig wird durch das Rezept gekocht, gibt immer ein sehr glatt und sanft, die anschließend den Geschmack des fertigen khachapuri auswirkt.

Jetzt ist die Zeit, um die Füllung vorzubereiten. Um dies zu tun, in dünne Scheiben Käse und mischen Sie es mit Ei und Butter. Die entstandene Masse soll sehr gut sein zu strecken.

Kommen wir nun zurück zum Test gehen. Es muss in zwei gleiche Teile geteilt werden und einer von ihnen auf dem Formular zu rollen, in dem sie anschließend gebraten werden. Danach verließ die Füllung Aufstrich es so, dass der leere Raum an den Rand (etwa 1 cm.). Dann legt auf der Oberseite der zweiten, rollte auch aus, wobei die Testschicht und zaschipyvaem Kante an dem Punkt, wo es ein leerer Raum ist. All dies ist notwendig, in einer Pfanne gold zu braten (es dauert ca. 8 Minuten). Sobald eine Seite mit einer Kruste aus khachapuri bedeckt ist benötigen die Pfanne Deckel drehen und die Abdeckung, weiter, bis, bis eine goldbraune Kruste, und auf der zweiten Seite braten. Nach khachapuri bereit sein wird, muss es auf einen Teller gelegt werden. Um einen angenehmen Duft zu geben, gießen Sie es auf die vorgeschmolzenen Butter.

Khachapuri mit Käse und Quark

Rezept für khachapuri mit Käse und Quark ist sehr ähnlich wie das vorherige Rezept. hachapuri jedoch von einer Käseblätterteigfüllung und es ist anders, und das Herstellungsverfahren. Wenn khachapuri Käse durch Braten in einer Pfanne , hergestellt wird, dann mit Käse khachapuri im Ofen gebacken. Wie für die Füllung ist, hier ist alles klar: im ersten Fall besteht es nur aus Käse und Quark, und fügte hinzu, in der zweiten Zugabe zu dem Käse.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Teig:

• Artikel 2.5. fermentierte Milch (empfohlen Joghurt zu nehmen);
• 1,4 kg Weizenmehl;
• 0,5 TL Backpulver;
• 50 g Butter;
• Essig;
• Salz

Füllung:

• 0,5 kg Weichkäse;
• 0,2 kg curd;
• 70 g Butter;
• 3 Hühnereier

Der Prozess der Vorbereitung des Tests ist die gleiche wie für das vorhergehende Rezept, aber angesichts der Tatsache, dass dieses Rezept beinhaltet nicht die Zugabe zu dem Teig von Eiern. Der fertige Teig wird ebenfalls in zwei gleiche Teile geteilt, von denen die erste eine dünne Schicht ausgerollt und in eine Backschale gelegt. Dann wird es auf die Füllung gelegt, auf einer groben Reibe von geriebenem Käse besteht, vermischt mit Frischkäse und Eier, wonach all dies durch eine zweite ebenfalls dünn ausgerollten Teiges Bildung bedeckt ist. Backen mit diesem Inhalt müssen Sie es in dem Ofen senden, bis gekocht.

Ich will nicht ein weiteres Rezept khachapuri zu übersehen, auf das dieses Gericht in Westgeorgien vorzubereiten. Es ist sehr einfach, und der Prozess des Kochens auf sie wie ein Rezept für khachapuri mit Käse Blätterteig, sondern wird aus Hefeteig.

Khachapuri aus Hefeteig

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Teig:

• 1 kg Weizenmehl;
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 EL. Milch (Leitungswasser kann verwendet werden);
• 10 g Hefe (bei Verwendung von trockenen, nehmen 2 TL);
• 1 TL Zucker;
• 0,5 TL Salz;
• kleines Hühnerei (zur Schmierung)

Füllung nach diesem Rezept wird eine sehr einfache und besteht aus 1 kg. Weichkäse.

Um den Hefeteig herzustellen, ist es notwendig, die Milch (oder Wasser) vorzuwärmen und dann darin gelöst, um Hefe und Zucker. Danach lassen für einige Zeit die Hefe, um sicherzustellen, dass sie aufgestiegen sind. Inzwischen Mehl sieben und wie man Hefe bereit sein, gießen Sie sie zusammen mit der Milch. Dann Salz, Butter hinzufügen und den Teig kneten, lassen Sie es brauen. Bis der Teig fermentiert, ist es wünschenswert, ein paar seiner obminok zu machen.

Und solange Sie Zeit haben für sie Füllung zu kochen. Im Zusammenhang mit einem Minimum an Zutaten, aus denen sie sich zusammensetzt, ist der Prozess der Herstellung sehr einfach – Hände Käse oder Rost kneten.

Wenn der Teig geeignet ist, geht direkt in den Prozess khachapuri schaffen. Um dies zu tun, bricht seine Hände, um den Teig in kleine Stücke ab. Jeder von ihnen ist ein wenig Brei, und dann liegt gehäuften großzügig Käse. Nach den Rand des Kuchens zu erfassen und sie an die Spitze in einer solchen Art und Weise verbinden mehr wie eine Tasche zu bekommen, und dann kneten, bis er Mops gedreht – so aus der Tasche machen Sie den Kuchen wieder – diese gleichmäßige Verteilung der Füllung über den gesamten Innenbereich erleichtert. Genau das gleiche Verfahren ist notwendig, um den Rest der abgerissenen Stücke zu machen, und dann lassen Sie sie für eine Weile hinlegen. Inzwischen, streuen Sie die Pfanne mit Mehl und wieder alle Ihre Kuchen dehnen, legen Sie sie auf sie und beginnen zu braten. Vor dem Rösten sie das Ei schmieren kann, und nach dem Kochen – Butter.