Wie Boletus beizen? Die wichtigsten Methoden und Vorbereitung Regeln

Nicht jede Frau kann sich rühmen, dass sie wissen, wie Boletus beizen. Dennoch ist der Fall nicht komplex. Es ist nur notwendig, die grundlegenden Techniken zu kennen und in der Lage, sie richtig zu verwenden.

verschiedene Optionen

Die Leute versuchen immer, das Werkstück zu machen. Es ist in ihrem Wesen. Allerdings, wenn es um Pilze geht, nicht alle haben den Mut. Viele wegen ihrer Unwissenheit über die Auswirkungen der Angst. Tatsächlich ist der Fremde oder der beschädigte Pilz kann irreparablen Schaden für die menschliche Gesundheit verursachen. Daher ist unter der großen Auswahl in den Wäldern ist besser, nur die bekannten Fälle zu nehmen. Einer der beliebtesten und sichersten Pilze Boletus immer in Betracht gezogen. Je mehr, dass Sie eine Vielzahl von Möglichkeiten ernten können. In den Dörfern, weiß jede Frau, wie Boletus beizen. Diese Option Werkstück sind in Russland immer beliebt. Nach minimaler Verarbeitung Pilze behalten ihren einzigartigen Geschmack und natürliche Geruch. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Boletus beizen:

1) trocknen.

2) Heiß.

3) Kühler.

Jeder von ihnen hat seine eigenen speziellen Vor- und Nachteile.

Um eine von drei Optionen zu wählen, müssen wir ein vollständiges Bild von jedem von ihnen. Dies wird dazu beitragen, nicht nur lernen, wie Boletus beizen, sondern auch zum richtigen Zeitpunkt die richtige Entscheidung zu treffen.

„Hot“ Einsalzen

Geeignet für jede Art von Pilzen Beizen. Es hängt alles von der Bereitschaft der Gastgeberin und schmeckt ihren Haushalt. Wenn diese Unternehmen es zum ersten Mal in Eingriff ist, ist es am besten, Menschen mit Erfahrung zu bitten. Jeder von ihnen würde wahrscheinlich sagen, dass die „heißen“ Verfahren – der einfachsten Version, wie Boletus im Winter beizen.

Pilze produzierten duftend, lecker und sehr schmackhaft. Zu arbeiten, um ein Minimum von Produkten benötigen:

1 kg Steinpilze, Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, Erbsen, Dill (Infloreszenz), 50 g Salz und Gewürze können Johannisbeere oder Kirsch Blätter nehmen.

Alles was Sie brauchen, um zu tun:

1. Trennt die Beine von den Hüten.
2. Vorsichtig mit einem Messer sie, zu reinigen und dann auf das Vorhandensein von Insekten überprüfen.
3. Füße im Allgemeinen besser Salz separat hinzuzufügen, da sie ein wenig Geschmack bitter, auch nach dem Kochen sind.
4. Die Produkte werden gut gewaschen, gefaltet in eine saubere Pfanne und lassen Sie sie für eine Weile stehen.
5. Bereiten Sie die Sole. Zu diesem Zweck sollte das Salz in warmem Wasser aufgelöst werden. Die resultierende Lösung, die Pilze gießen, so dass er sie vollständig bedeckt.
6. Setzen Sie die Pfanne auf der Hitze und kocht für 20 Minuten bei schwacher Hitze nach dem Kochen.
7. Sobald das Gewicht wird absacken kann Behälter von der Hitze entfernt werden.
8. in ein Sieb geben und lassen Sie es für 2 Stunden (nicht gießen Sie die Sole) ablassen Masse verwerfen.
9. Danach verschieben sich die Pilze sanft in sterilisierte Gläser, interspersing sie leicht mit Salz und fügen Sie alle Gewürze zum Rezept.
10. Brine Furunkel wieder und gießen ihre Produkte.
11. Banken aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie wählen, wie Boletus im Winter beizen, dann kann diese Methode als die einfachste betrachtet werden.

Langsam, aber sicher

Wenn Sie nicht mit einem Herd zu verwirren wollen, müssen Sie wissen, wie Boletus kalt Weg beizen. Typischerweise wird daher die Platte Pilze geerntet. Aber auch bei Boletus kann das gleiche Verfahren tun.

In diesem Fall die gleichen Ausgangskomponenten verwenden, wird nur das Salz ist notwendig, etwas weniger (3 Gramm pro Kilogramm des Hauptproduktes) zu übernehmen. Für diese Option müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Rohstoff zu sortieren, reinigen und gründlich unter fließendem Wasser. Platte getränkt Pilze und Boletus mit allem anderen.
2. Bereiten Sie einen Behälter für das Salzen. Dies kann einen Topf, Behälter und andere Behälter sein, emaillierten oder aus Glas, Ton oder Edelstahl. Der Boden ist notwendig, Gewürze fest zu legen.
3. Sanft legte sich auf der Pilze, sie mit Salz, Reihen 5-7 Zentimeter in der Höhe Beregnung.
4. Es deckt die gesamte Struktur wie Gewürze.
5. Deckel mit einem Teller mit Essen und legen Sie es auf dem Joch. Es kann keine schweren Gegenstände sein.
6. Als Höhepunkt der Sole Zugabe von ein paar Tagen immer wieder neue Teile von frischen Champignons

Nach 1-2 Wochen duftend bringen modische Produkte auf den Tisch, so dass sie mit frischen Zwiebeln und Pflanzenöl Würze.

vereinfachte Version

Bitte beachten Sie, dass Trockensalzung nur für Plattentyp syroezhek Pilze oder Pilzen verwendet wird. Für Kopien des Rohres ist keine Option. In diesem Fall müssen die Pilze aussortieren ersten, geschnitten und dann die Stücke auf einer hölzernen Oberfläche verteilt, so dass sie ein wenig in der Sonne podvyalitsya kann. 1, fest gesetzt in einem sauberen, trockenen Gläsern und aufrollen: Dann wird die Stücke mit dem Salz in einem Verhältnis von 5 zu mischen. Aber mit Boletus so ist es unmöglich, zu tun. In der Sonne sind sie völlig raskisnut und für die weitere Versalzung ungeeignet geworden. Was kann man mit ihnen machen? Wie Boletus zu Hause beizen? Einige auf eigene Gefahr mit dem beschleunigten Verfahren.

Um dies zu tun:

1. Pilze, waschen, mit sauberem Wasser füllen und lassen Tag aufzuweichen. Wasser alle 2-3 Stunden ist besser, das Produkt zu ändern, ist nicht sauer gemacht.
2. Danach müssen sie abtropfen lassen und quetschen.
3. Dann wieder, bedecken Pilze mit kaltem Wasser, aber dieses Mal mit Salz, legt Feuer und kocht für eine halbe Stunde.
4. Lassen Sie das Wasser und Pilze in eine Salatschüssel gefaltet, die Zwiebel, Butter und Gewürzen. Besser, wenn in diesem Format, werden sie ein paar Tage im Kühlschrank stehen.