Pfannkuchen mit Quark: Rezept

In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Pfannkuchen mit Hüttenkäse herzustellen. Dieses Gericht der ukrainischen Küche – eine Frage des nationalen Stolzes, zusammen mit Suppe, Knödel, Hrechanyky, zavyvantsyami … Aber warten Sie! Lassen Sie uns zu Pancakes zurück. Sie kommen mit verschiedenen Füllungen. Bei Hochzeiten, werden sie mit gehacktem Huhn oder Hackfleisch serviert. Bei der Taufe – süß, mit Rosinen, Äpfeln, Kirschen oder mit saurer Sahne und Honig-Sauce. An Wochentagen – mit Kohl, Pilze, Leber, Käse. Im Allgemeinen kann die Füllung für dieses Gericht die gleichen Produkte wie für Knödel dienen. Aber die Klassiker des Genres waren und sind Pfannkuchen mit Hüttenkäse. Eine Testvorbereitung für sie ist ein wenig wie das Verfahren eine Basis für russische Pfannkuchen der Vermischung. Aber es gibt in ihm, und hat seine eigenen Besonderheiten. Sagen wir es verstehen.

Zutaten für den Teig

Russische Pfannkuchen, Französisch Crepes, mexikanische Tortillas, Englisch Pancake – unter ihnen viel gemeinsam. Ein bisschen weg von dieser, natürlich köstlichen nationalen Gerichte sind ukrainische Pfannkuchen: mit Käse, Fleisch und einer anderen Füllung. Sie haben nicht nur gebraten in einer Pfanne, aber dann dopekayut im Ofen mit Soße oder Sauerrahm. Daher sollte der Teig aus Mehl Umschläge Besonderes sein. Es gibt einige Nuancen in jeder Region der Ukraine. In Galizien Pfannkuchen mit saurer Milch oder Molke gekocht. In der Zentralukraine – das frische Produkt. Irgendwo hinzugefügt Soda und irgendwo – Stärke. Aber der wesentliche Bestandteil ist Eier, aber nicht, und zu Hause. Die helleren Dotter, der elastische Teig für Pfannkuchen entpuppen. Es gibt einen weiteren Unterschied zwischen diesem Gericht aus russischen Pfannkuchen. Sie können eine wenig Pflanzenölbasis hinzuzufügen.

Teig

Mit seinem Kneten beginnen wir ukrainische Pfannkuchen mit Käse (Foto) vor. Das Rezept wird uns helfen, all dies zu verstehen, und so ein ziemlich einfacher Prozess. Der Teig wird in zwei Stufen gemischt. Zunächst wird (wie in Beignets) sehr dick gemacht, und dann, nach einer halben Stunde, mit viel Milch verdünnt. Aber wir beginnen mit diesem reiben arbeiten die vier Eier mit einer dritten Tassen Zucker. Fügen Sie eine Prise Salz und etwa sechs Esslöffel Mehl. Verdünnen, um eine kleine Menge von Milch – wurden um etwa ein Viertel Liter gegossen oder ein halbes Glas. Dickes Teig wurde für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen. Danach wird der Rest mit Milch, rührt gründlich aufgestockt. Der Teig sollte eine sehr flüssig, aber nicht, dass erschrecken lassen. Einige Hausfrauen fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl drin. Andere nicht, und frittierte Pfannkuchen zuvor auf dem Boden der Pfanne mit einem Stück Speck verbrachten, auf einer Gabel aufgespießt.

Backen

Für köstlich – und, was noch wichtiger ist, die ganze – Pfannkuchen, müssen wir mit einem dicken Boden eine gute Pfanne aus Gusseisen haben. Jede gospodyni ukrainische Wirtschaft ist in dem speziellen „für Pfannkuchen des translationalen“ – ein kleiner Durchmesser es bequemer zu machen, die Pfannkuchen zu machen. Pan ist gut geheizt, aber nicht beheizt. Gießen Sie ein wenig Teig. Zum gleichen wackeln die Pfanne, so dass sie gleichmäßig verteilt. Wenn das Öl separat zu dem Teig gegeben wurde, sollte es nicht in die Pfanne gießen. Es soll nach dem Kochen Pfannkuchen mit Quark sein „Einkommen“ im Ofen erinnert werden, dass, so ist es wichtig, dass sie keine Feuchtigkeit behalten. Noch besser wäre es, wenn die Pfannkuchen ein wenig roh kommen. Sie können drehen, wenn die Kanten leicht podsushatsya und pripodnimut. Wenn der Teig richtig geknetet wird, Pfannkuchen sich als sehr dünne, halbtransparent, aber zugleich stark und geschmeidig. Fügen Sie sie zu dem Stapel der Platte und sofort verstecken sich hinter der Dampf den Teig weich.

Füllung

Wenn Sie möchten, mit Quark echte ukrainische Pfannkuchen kochen, nicht geizig auf den guten Bauernkäse. Low-fat Produkt verhält sich schlecht in den Ofen und kann das Gericht verderben. Klassiker des Genres schlägt zwei Optionen Pfannkuchen mit Hüttenkäse: süß und salzig. Wir beginnen mit dem ersten. Ein Kilo Frischfett Quark Maische mit einer Gabel und kneten mit zwei Eiern und zwei Drittel Tasse Kristallzucker. Sie können einen Beutel mit Vanille für den Geschmack hinzufügen. Die pikante Version begrenzt nur die Menge an Zucker und ein paar Prisen Salz hinzufügen. Gewicht sollte auf jeden Fall die Flüssigkeit nicht erhalten. Wenn dies der Fall ist, drücken Sie die Füllung in die Gaze. Pancakes einfach erzeugen: Bring einen Löffel auf einem Pfannkuchen Füllung, in einem Umschlag oder ein Rohr gewickelt. In ähnlicher Vorbereitung dieses Gericht mit einem anderen Fleisch.

Pfannkuchen mit Käse im Ofen

Tiefe Schal aus feuerfester Keramik schmiert Butter. Falten in Reihen bereit Rohren oder Umschlägen. Wir verlagern ihre Stücke Butter. Wir heizen den Ofen leicht. Decken Sie Teller und in Brand gesetzt für eine Stunde Minimum. Achtung: Butter braucht nicht zu bemitleiden, sonst Pfannkuchen zasushatsya, nicht gedämpft. Wenn Sie die Schale wirtschaftlicher machen wollen, bringen Sie die Pfannkuchen, bis auf einem Bratpfanne gekocht. Pfannkuchen Aber andünsten sicherlich in Butter. Oder füllen Sie den Ofen Pfannkuchen mit Sauerrahm-Sauce. Flipping in bemaltem Ton Schalen gemacht Pfannkuchen. auf den Tisch legen Sahne, Honig, Marmelade (zum Nachtisch Ausführungsform), getrennt oder gehackten grünen Zwiebeln und Dill für pikante Pfannkuchen.

Optionen Pfannkuchen mit Quark

diese ukrainischen Pfannkuchen Füllung kann Myriade sein. Aber wenn Sie sich entscheiden, sie mit Käse zu tun, dann ist hier Ihre Phantasie nicht auf bestimmte Kanonen beschränkt ist. Sie können sie mit Kirsche oder Vanille, getrocknete Aprikosen oder Mohn kochen. Besonders schmackhaft Pfannkuchen mit Quark und Rosinen. Verfahren zur Herstellung der Füllung ist äußerst einfach. Einweichen gewaschen Rosinen (pro Kilogramm Käse erfordert 100 g) in siedendem Wasser. Wenn es aufquillt, verknetet bold rustikalen Quark mit Eigelb, Zucker, Vanille. Gegen Ende die Rosinen ottsezhenny. Die Füllung auf dem Pfannkuchen, Abrollrohr. Pfannkuchen liegen in der Form, nicht nur durch Stück Butter hinzufügen, sondern auch mit karamellisierten Zucker an der Spitze. Poltava Version dieses Gericht erfordert mehr und promazyvanie jeden Pfannkuchen mit saurer Sahne. Backen bei 160 ° C für etwa eine Stunde. Mit Sauerrahm, mit Kondensmilch geknetet.