Wie die Pilaw zu Hause kochen?

Pilaw – locker zentralasiatischen Gericht, die Basis davon 7 wesentliche Komponenten müssen: Zwiebeln, Karotten, Fleisch, Fett (oder Öl), Reis, Wasser und Salz, die idealerweise in einem großen Kessel auf offenes Feuer in der Straße vorbereitet werden soll, und ihre Herstellung ist dem Sakrament ähnlich. Bereiten Sie in Zentralasien, in der Regel Männer, die aus frisch, nur die geteilte Zugabe von Lamm mit Schafsfett – den Geschmack und das Aroma dieser Pilaw superb! Jede plovovar wird auf seinem Rezept bestehen, wie Risotto zu kochen, und argumentiert, dass es notwendig ist, das besondere Geheimnis zu kennen, die nicht offenbart worden ist.

Ich nicht streiten – nicht mit den Profis zu konkurrieren, aber die Frage: „Wie die Pilaw zu Hause kochen“ – sind so viele gegeben, und auf dem Rezept wirklich zählt nicht.

Die wichtigste Frage – wie Pilaw mürbe kochen? In der Tat, viele Nuancen – es ist wichtig, welche Art von Reis wählen Sie (es gibt „plovnye“ Sorten, und es gibt „Schal“), wie viel Wasser zugegeben, dass es genug Öl (oder Fett) in Pilaw. Und natürlich ist es notwendig, in einem Kessel vorzubereiten, oder zumindest in utyatnitsu – Gerichte sollten immer mit dicken Wänden sein.

Ich möchte Ihr Rezept sagen , wie Pilaw kochen zu Hause.

Als kleine Familie, ist das Kochen auf Fleischbasis Regal (ich das Lamm nicht nehmen, denn für mich ist das Lamm ist nur gut, wenn es auf der Straße vorbereitet wird – sagen wir mal, der Geruch von diesem Fleisch-Liebhaber, und Hammelfett verhärtet sehr schnell) ich nehme oft das Rindfleisch, nicht mager, aber es ist möglich, und andere Fleischsorten. Wenn Sie ein wirklich köstlich Pilaw machen wollen, ist es notwendig, die Zwiebeln, Karotten zu nehmen und Reis ist fast so viel, und Fleisch. Ich Zwiebeln und Karotten werden gewogen und erhalten 3 identische cups – ein Schnitt in große Fleischstücke, die anderen gehackt 2 große Zwiebeln (I geschnitten in 4 Stücke und dann Halbringe) und 2-3 Morkovina nicht zu klein (Karotten sollten in Streifen geschnitten werden) .

So, wie Pilaw kochen zu Hause?

Alle Produkte werden hergestellt – beginnend vorzubereiten zirvak (dh zazharku von Fleisch und Gemüse mit Zusatz von Gewürzen für Pilaw).

In den Regalen von Fleisch nimmt es mir ein wenig mehr als eine halbe Tasse Pflanzenöl. Das Öl sollte sehr gut in dem zu den Favoriten Gemüse und Fleisch Auflauf entzündet werden – bis charakteristischer Rauch wird nicht gehen, und dann eines nach der anderen: zuerst, legen Sie die Zwiebel, unter kräftigem Rühren, ich es zu einem goldenen Farbton bringen, und es legt auch Karotten, Feuer sollte wieder groß sein, Karotten nicht viel Saft und in Öl braten lassen, aber wir haben die ganze Zeit zu rühren, um Zwiebeln nicht verbrennt.

15 Minuten in 10 legen das Fleisch, braten Sie es schnell auf allen Seiten, so dass es mit einer Kruste bedeckt war, fügen plovnye Gewürze – Kümmel, getrockneten Berberitze, roten Pfeffer (Sie alle einzeln nehmen, und können ein Teelöffel Readymix sein), ist es wichtig, Gewürze hinzugefügt in Öl, aber nicht im Wasser, oder die Verwendung von ihnen ein wenig, weil es die Gewürze sind, in Öl gebraten, zusammen mit der Zwiebel und Karotte zazharki flott unser appetitlich Aroma geben.

Nach dem Fleisch mit Gemüse leicht gebräunt und Gewürzen, fügen Sie etwa eine Tasse Wasser, und ich bringe das Fleisch bis gekocht, die Hitze reduzieren, fügen Sie am Ende etwas Salz ein wenig. Während dieser Zeit vom Bogen ein Aroma in zirvak zu bleiben, die meisten davon haben Sie fast nicht erkennen.

Wenn das Fleisch jung ist, dauert das ganze Verfahren weniger als eine Stunde, vielleicht eine Stunde im Quartal, und wenn Huhn kochen, so schnell tun.

Wie für den Reis – bevorzugen viele Leute einen schmalen Langkornreis, obwohl die zentralasiatischen Sorten oft Round plovnye. Am wichtigsten auszusortieren und sehr gut waschen Reis in kaltem Wasser, um so viel Stärke kann es davon weggelassen werden – solange das Wasser am Ende wird nicht transparent sein. Je nach Art von Reis kann für eine Weile getränkt werden, aber man kann nicht getränkt werden, aber gründliches Waschen polierter Reis ist nicht erforderlich.

Abbildung hergestellt, indem in den Kessel mit an der Spitze, abzuflachen und füllt ihn mit salzhaltigem Wasser, Gießen über die Wände der Kazanka so dass am Ende er das Wasser etwa 2 cm stellte sich heraus (oder, wie gesagt, an der Phalanx des Zeigefinger). Das Wasser muss kochen und für Reis mit dem Deckel offen lassen, dann entfernen Sie das Feuer auf ein Minimum, den Kessel Abdeckung mit einer Platte und lassen Sie ihn in dieser Form auf 30 Minuten Fleisch unter Reis nicht verbrannt wird, ist es notwendig, an mehreren Stellen mit einem Holzstab Einstichen auf den Boden zu bohren, und wenn das Wasser nicht genug ist, gießt dann das Wasser in diese Löcher.

Sobald der Reis fast fertig ist, ist es notwendig, sie von außen nach innen und im Innern des Schiebers eine ganze Knolle Knoblauch zu setzen gleiten zu sammeln, direkt in der Schale (waschen, wischt und die Röschen Ort geschnitten). Auch hier deckt den Kessel mit einem Deckel und bei schwacher Hitze lassen, bis gekochten Reis reifen.

Bereit Pilaw sanft umrühren oder eine große Schüssel umdrehen – (besonders schön aussieht, wenn das Fleisch oben auf Reis). Sie können auch die Schüssel mit gehacktem Greens streuen.

Pilaw ist gut heiß, so dass jeder am Tisch, während er raucht! Guten Appetit!

Wenn jemand hat seine eigene Erfahrung, wie Pilaw zu Hause kochen – na ja, und teilen Sie Ihre Erfahrungen!