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Soufflé aus der Leber – einem schmackhaften, nützlichem

Souffle der Leber kann eine Delikatesse sein, und diätetische und „Kind“ Gericht. Es hängt alles von den Zutaten, die Sie hinzufügen oder alternativ die Bemessungsgrundlage. Verbindliche Grundlage jeder Soufflé – Eier, oder besser gesagt, die Eischnee. Ohne sie bekommen etwas – Auflauf, Kuchen, Hackfleisch, Brei, Püree, ohne Luft, leichte Mahlzeit. Alle Zutaten werden gefräst oder geschliffen – das ist auch die wichtigste Voraussetzung für die Herstellung eines Soufflé.


Die Herstellung eines Soufflé – es ist nicht schnell, erfordert Genauigkeit und Präzision der Formulierung. Dies gilt insbesondere für Süßwaren souffle. Soufflé Rinderleber, Schweine-, Kalb-, hergestellt nach dem gleichen Prinzip: Leber aufgereinigt aus Filmen scrollt durch einen Fleischwolf. Soufflé Leber ist sanft und Luft, wenn Sie so zweimal tun. In der Rinderleber Gewürze hinzufügen. Wenn eine Nahrungs Mahlzeit zuzubereiten, dann – nur Salz, aber wenn für einen gewöhnlichen Tisch vorbereitet, dann – Paprika, Kurkuma, Lorbeerblatt Boden. Bereits bei der Herstellung von mit Zwiebel gehackt kann gescrollt und Petersilie, Dill, Koriander werden.

Im Rindfleisch ein wenig Mehl als verbindendes Element hinzuzufügen, geben Sie das Eigelb und eine halbe Tasse saure Sahne oder Mayonnaise, Sahne oder Milch. Gesondert Mischer wischen oder Proteine in abrupten Aufschäumen wischen. Dieser Schaum wird erhalten, wenn sie vorher gut gekühlt und ein wenig Salz das. Die Lebermischung wurde sehr sorgfältig Proteine vorstellen: Zuerst kleinen Teil, rühren, dann die verbleibende Proteinmasse. Die Konsistenz der Mischung für einen Auflauf soll für Pfannkuchen Teig ähnlich sein.

Kapazität Soufflé vorbereiten kann eine tiefe Sauteuse sein, Form zum Backen von Kuchen, spezielle Gerichte zum Backen aus hitzebeständigem Glas. Bilden Soufflé Leber Fett mit Pflanzenöl und füllen Sie das gekochte Fleisch zu zwei Dritteln: richtig gekocht souffle an Volumen zunimmt.

Soufflés kann in einem Dampfer, ein Wasserbad, in einem Mikrowellenofen zubereitet werden. Die Kochdauer hängt von der Tiefe der Form verwendet, das heißt, die Schichtdicke hepatische Mischung aus: von etwa 30 bis 40 Minuten bei einer Temperatur von etwa 200 Grad. In einer Wasserbad Kochzeit von etwa 60 Minuten.

Souffles kann den Kaltstarter eingespeist und die zweite warme Speise und als sein. Sauce vorbereitet für sie separat und würzigen Knoblauch, Tomaten, Erdnüsse sein.

Für festliche Tabelle Soufflé Leber kann in kleinen Dosen Kuchenform gekocht werden. Dann wird es Appetitanreger Portionen. Es wird auf einer großen Platte, auf „Futter“ von den Blättern von Salat serviert. Jede Leber „Kuchen“ begossen cremige Sauce und dekorierte mit Preiselbeeren, Zitrone in Scheiben schneiden, grün.

Besonders delikater Geschmack und diätetische Eigenschaften haben Auflauf mit Hühnerleber, die auch von jedem anderen vorbereitet wird, aber etwas mehr Mehl hinzugefügt wird. Auf einem Pfund würde Hühnerleber drei rohe Eier, eine Zwiebel, eine Tasse Mehl, zwei Esslöffel saure Sahne. Wir schleifen alle Zutaten eines Mischers. Es ersetzt zunehmend die Mühle und die Füllung ist eine viel weicher.

Oft sind Kinder mag es nicht, den unverwechselbaren Geschmack der Leber, so Leber Soufflé für Kinder in der Regel mit der Zugabe von Hühnerfleisch hergestellt wird, Mehl wird mit Grieß ersetzt, gehackt verdünnte Milch. souffle Geschmack ist neutral und weicher.

Hähnchenbrustfilet zerkleinerte Leber, um die Mischung auf ein halbes Glas Milch hinzugefügt wird, Eigelb, Grieß, werden dann Eischnee eingetragen. Zwiebeln und Gewürzen versetzt. Wenn wir einen Soufflé für Babynahrung von Rindfleisch kochen, ist es besser, im Voraus kochen, hackt, und dann mit den restlichen Zutaten kombinieren. Souffle Kinder gedünstet oder in einem Doppel-Kessel.

Soufflé kann ein Fisch, Käse, Gemüse, Obst, Quark sein. Optionen für seinen Koch Set. Die Hauptsache – ein gut Eischnee.