Mousse Kuchen „Diabelli“: Rezept, vor allem das Kochen und Bewertungen

Viele von ihnen sind in der Welt alle Arten von erstaunlich leckeren Desserts. Von einem solchen Leckereien niemanden ablehnen, weil sie und zuckersüße sein kann, und Honig und Obst. Cake „Diabelli“ ist ein bisschen anders als das übliche Dessert auf shortcakes mit Zugabe von etwas Leckeres.

Wer hat den Kuchen diabella?

Italien. Das sonnige Land gab der Welt eine Menge von berühmten Persönlichkeiten. Sie sind Virtuosen in vielen Bereichen: Autos und Musik, Kino und Kochen. Hier Montersino Luca (Luka Montersino), zum Beispiel, ein Zauberer in der Welt der italienischen Desserts. Seine exquisiten kulinarischen Kreationen sind in ganz Europa bekannt. leicht und luftig – Sie schienen mit italienischer Sonne gefüllt.

Eine Besonderheit der Arbeit Montersino Luke ist, dass er nicht nur Desserts und gesunde Süßigkeiten bereit ist. Die renommierte Koch wurde 1973 in Piemont, in Turin geboren. Seit ihrer Kindheit war der Junge gern Kuchen. Schon in jungen Jahren war er besser als das Niveau der Fähigkeit von vielen berühmten italienischen Köchen.

Im Alter von 29 Jahre alt Luka Montersino wurde Direktor des Culinary Institute Istituto Superiore Arti culinarie Etoile. Eine solche Ehre ein professioneller Koch ist wurde für sein Engagement ausgezeichnet die Desserts nicht nur lecker sind zu machen, sondern auch nützlich. Die erste Konditorei-Bäckerei, offener Montersino Luke, Golosi di salute genannt, die aus dem Italienischen übersetzt bedeutet „Köstlichkeiten für die Gesundheit.“

Leckereien für die Gesundheit – ein einzigartiges Konzept

Cake „Diabelli“, sowie alle Leckereien, erfunden von Luca Montersino hergestellt wird nur aus natürlichen Produkten. Viele Desserts von einem hervorragenden Koch entwickelt, für Menschen, die allergisch auf Gluten oder Zöliakie. Leider ähnliche Probleme, die durch eine große Anzahl von Menschen konfrontiert.

„Diabelli“ Kuchen ist nicht eine glutenfreies Dessert, aber nur nützliche Komponenten in seinem Rezepte, ohne chemische Zusätze, es ein Vergnügen zu machen und erstaunlich lecker und natürlich, sicher.

„Treats for Health“ – das Motto der Kreativität weltberühmter Meister Desserts. Betriebe, die unter diesem Namen eröffneten in vielen europäischen Ländern, mit Ausnahme von Italien. Rezepte scheinen manchmal sehr kompliziert, aber der Meister Luca Montersino glaubt, dass es nichts leichter, als kulinarische Meisterwerke zu schaffen. Er hat eine klare und verständliche Sprache erzählt uns, wie eine bestimmte Behandlung zu kochen, wie die Zutaten zu kombinieren und mischen. Master Books, leider wurde in Russisch noch nicht übersetzt, sondern viele seiner kulinarischen Köstlichkeiten genossen bereits großer Beliebtheit unter den gewöhnlichen Hausfrauen unseres Landes.

Mousse Kuchen „Diabelli“ – eine anspruchsvolle Delikatesse auf einem einfachen Rezept

Lassen Sie uns zunächst die grundlegenden Bestandteile verstehen. „Diabelli“ – ein Kuchen, dessen Rezept entwickelt Luca Montersino. Mit der Entscheidung für aktiven Nachtisch vorbereiten sollte sofort begreifen, was das Endergebnis auf der Qualität der Ausgangsmaterialien abhängen, von der Präzision der Formulierung, von kulinarischer Sorgfalt. So ist der Kuchen „Diabelli“ Luke Montersino besteht aus drei Komponenten:

• Schokoladenbiskuit;
• Schokoladenganache;
• Bayerische Creme mit weißer Schokolade und Haselnüssen.

Einige Newcomer aus immer unheimlich allein Gegenstände. Zum Beispiel kann ein Ganache – ein Wort, das vertraut nur professionelle Köche, aber es bedeutet wenig zu gewöhnlicher Hausfrau. Aber es stellt sich heraus, es ist nicht so beängstigend. Ganache – eine Creme aus Schokolade und Sahne. Es wird als Füllung für Schokolade verwendet und süße Desserts zu erstellen.

Bayern – ein Land mit einer relativ einfachen Küche, sondern weil die Bayerische Creme von Schokolade und Nüssen nichts Besonderes ist. Aber das Wort „Mousse“ bedeutet einen stabilen Schaum gepeitscht von Süßigkeiten – Marmeladen, Beeren und Schokolade.

So gibt es nichts falsch mit der Rezept-Mousse-Torte mit dem schönen Namen „Diabelli“ Nr. Es ist sicher, seine Vorbereitung zu unternehmen.

Schokoladenkeks Luke Montersino

Wie bereits der wichtigste Schlüssel zum Erfolg erwähnt – die genaue Einhaltung des Rezeptes. Nun, wenn im Rezept 147 Gramm des Produkts angegeben ist, ist es besser, in dieser Menge zu nehmen. Aber ich denke, für das Haus der Kreativität in der Küche kann ein wenig sein, um die Anforderungen zu vereinfachen.

Somit ist der Bedarf an einem Schokoladen-Biskuit:

• 160 g Eiweiß. Sie können auf einer Küchenwaage gewogen werden, und es ist möglich, etwa so zu orientieren – in einer Standard-Hühnerei, etwa 30 g Protein. Pro Portion Keksteig wird etwa 5 Eiweiß benötigen.
• 110 g Eigelb. Basierend auf dem Prinzip, dass in einem Eigelb 22 g enthält, müssen 5 Eigelb.
• 150 g Zucker. Zucker ist besser zu nehmen kleiner, so dass er schnell gelöst.
• 150 g natürlicher Butter. Keine Margarine!
• 180 g Weizenmehl Grad – es schöne weiße daraus leckere Kuchen erhalten.
• 60 g der Schokolade. Nur bitter, mit einem Kakaoanteil von mindestens 55% und besser noch 70%. Milchschokolade ist für dieses Rezept nicht geeignet.
• 30 g Pflanzenöl – Mandatory geruchlos, raffiniert, desodoriert, qualitative.
• 20 g Kakaopulver, auch vorhanden sein, anstelle des Kakaogetränk für Kinder.
• 10 g Backpulver oder gewöhnliche soda biscuit größer Glanz zu verleihen.

Wir steigen aus dem Kühlschrank Öl und geben Sie ihm ein wenig geschmolzen. Schalten Sie den Ofen, so dass es an der Zeit, um sich aufzuwärmen, um 180 Grad hatte – ist die optimale Temperatur für die Plätzchenbacken. 5 Eier brechen und genau die Weißen und Eigelb teilen, ohne sie miteinander in jedem Fall zu Mischen!

Wir haben in einer Wasserbad Schüssel, die auf den Scherben von Schokolade und Pflanzenöl setzen. Stir schmelzen die Masse und lassen wenig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Hälfte der Norm, schlagen Zucker und Butter. Eigelbe ein wenig verprügeln, dass sie Einheitlichkeit erworben haben, und im Zucker-Ölschaum gießen. Fügen Sie dann auf die bereits gekühlte Schokolade Mischung. Alles wird durch die Klinge von dem Boden vermischt, bis sie glatt. Eiweiß und eine zweite Hälfte Norm Zucker, schlagen schaumig stabilen Schaum.

In einer großen Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver zu sichten. Dieses einfache Verfahren wird die Luft von Mehl sättigen und der Teig wird noch prächtiger sein. Da darüber hinaus aus dem Mehl gelöscht und Kakao sind unerwünschte Klumpen. Jetzt vorsichtig ohne peitschen, aber nur Mehlmischung mit der Masse von Schokolade und Schaum von Proteinen Rühren verbinden. Bewegung für Biskuitteig Mischen sollten darauf vertrauen, aber nicht kleinlich sein – es ist eine Menge notwendig ist, zu mischen, nicht Peitsche. Wenn der Teig glatt ist, können Sie es in der vorbereiteten Wanne mit Backpapier ausgekleidet verschieben.

Rührkuchen sind für 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Seine Bereitschaft werden, um mit Hilfe von dünnen Holzstäbchen geprüft. Gebackener Keks muss aus dem Ofen und setzen entfernt werden, um abzukühlen.

Wie die Ganache und kocht die Bayerische Creme?

Köstliche Mousse Kuchen „Diabelli“, das Rezept von dem ist nicht so schlimm, wie es auf den ersten Blick scheint, enthält zwei ungewöhnliche Zutat – Ganache und Schokolade Bayerische Creme mit Nüssen. Sie sind einfach zubereitet.

die Ganache Notwendigkeit vorzubereiten 90 Gramm dunkler Schokolade und 330 g Fettcreme 30-35% zu nehmen. Schokolade muss geschmolzen werden, 220 g Sahne, um sich aufzuwärmen, und 110 g – cool. Das heiße geschmolzene Schokolade gießen die Hälfte der wärmten Sahne und mischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Dann fügen Sie die zweite Hälfte der warmen Creme und nochmals durchrühren. Die Masse des kühlen und gießt in der Creme auf die Kälte, die alle gründlich gemischt und 4 Stunden im Kühlschrank mindestens zurückstellen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, sollte es mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen – so wird es an der Luft.

Bayerische Creme aus weißer Schokolade und Haselnuss wie folgt zubereitet:

• 90 g Haselnuss mahlen zu einem Pulver und verdünnt, um einen dicken Zuckersirup als Haselnusspaste zu erhalten.
• Gelatine getränkt in kaltem Wasser nach Packungsanweisung.
• 5 das Eigelb mit 40 g Zucker Peitschen eine homogene Masse zu erhalten.
• 300 ml Milch und Furunkel, Rühren, einen dünnen Strom in ein Zucker-Eimasse gießen.
• Bei niedrigen Das Gemisch wird auf eine Temperatur von 85 Grad zu erhitzen (ständig rühren).
• Die heiße Masse add in kleine Stücke von weißer Schokolade gebrochen.
• Farbstoffmischung zu kühlen.
• Dann müssen Sie die Gelatine überwinden, in die warme Mischung geben und gut mischen.
• In Haselnusspaste und leicht geschlagen.

Wie ein kulinarisches Meisterwerk montieren?

Ist Cake „Diabelli“ wie folgt:

• Biskuitkuchen wird in 2 Teile geschnitten. Ein Teil von der Notwendigkeit, in einer entfernbaren Form zu bringen, der zweite – Schnitt in mittelgroßen Würfel schneiden.
• Rührkuchen auf Sahne gelegt mit einem Spritzbeutel (einige verlassen müssen).
• Dann müssen Sie die Schwammwürfel verteilen oben (ein bisschen Kuchen dekorieren behalten), gießen Sie alle Ganache und dann bedeckt die Reste der Creme.
• Glätten Sie den Spachtel Sahne, garniert mit Würfel aus Biskuit oben und Nüsse.
• Entfernen Sie den Kuchen in den Kühlschrank über Nacht.
• Nun müssen Sie nur die Form entfernen – der Kuchen dienen kann.

Dieses Dessert sieht Original. Ja, und Ihre Gäste eine Leckerei haben zu schmecken. Guten Appetit!