Was ist der Grad Fleisch zu rösten? Wie es zu definieren?

Wenn Sie in ein Restaurant gehen und ein Steak bestellen, Fügen Sie den Kellner, dass Ihre bevorzugte Röstgrad Fleisch überprüfen. Ich weiß, dass es notwendig ist, nicht nur, ob eine Pflege Haltung kochen zu Ihrer Bestellung richtig zu überprüfen. Sie tun sich manchmal das Fleisch in der eigenen Küche braten, ist es nicht? Also lassen Sie sich definiert, was der Name des Grades Ihr Liebling Steak braten. Alle fünf von ihnen – je nach der Höhe der Zeit verbringt das Fleisch auf dem Feuer.

Röstgrad Fleisch und ihre Eigenschaften

So ist der erste Röstgrad Fleisch heißt «Selten» (wörtlich – roh). Eine ideale Wahl für diejenigen, das Steak geradezu lieben „Blut“. Gourmets gibt es nicht allzu viele, aber ein Stück Fleisch mit einem dicken deutlichen Streifen innen rot sie nicht für etwas auszutauschen.

Next in line – unausgegoren Fleisch für Steak «Medium rare» genannt. Im Innern ist es immer noch, aber nicht so dick rote Streifen und sogar Fleisch stehen überwiegend rosa aus, anstatt klarer Saft. Diese Wahl wird empfohlen, in den meisten Restaurants tun.

Meat Medium Rare ist «Medium» genannt. Das Steak ist nicht in rot und hellrosa und den von fast transparent sezerniert Saft. Für diejenigen, die rohe Fleisch zu essen, noch nicht bereit sind, aber es ist bereits in dieser Richtung bewegt.

Als nächstes ist der Grad Fleisch «Medium gut» zu rösten -. «Fast fertig“ Sami Koch nicht zu ihren Kunden wie Steaks empfehlen, obwohl das Fleisch nach dem Geschmack sehr angenehm ist. Darüber hinaus ist es ideal für diejenigen, die wie alle roh und neprozharennoe Angst vor Feuer.

Schließlich wird die letzte Stufe genannt «Gut gemacht». Es ist vollständig Stück Fleisch fertig, gebraten, als Profis, auf die weichen Kanten der Sohle. Was kann ich sagen – das Blut, natürlich, hier und riecht nicht. Aber es ist sicherlich im Herzen des Kochs gebadet, der einen solchen Auftrag hatte durchzuführen!

By the way, werfen im Extrem und denken Sie an der sechsten Röstgrad genannt «Blau selten». Dies ist ein Steak, das auf dem Grill nur ein paar Minuten gesetzt wurde, eine duftende Kruste bildet. Im Inneren ist das Fleisch absolut roh. Die Wahl eines Amateur.

Wie ein Steak richtig braten?

Betrachten wir nun eine interessante Art und Weise, in der Experten den Grad der Braten von Fleisch definieren. Um dies zu tun, entspannen Sie Ihre Hand und drücken Sie die andere Hand auf einem Kissen zwischen der Basis und dem Daumen. Ich erinnere mich an das Gefühl? Es ist so rau und rohes Fleisch. Jetzt zusammen mit dem Daumen und dem Zeigefinger gebracht. Der Muskel in der Handfläche einer kleinen Willen Stamm – und es wird möglich sein, zu bestimmen, was die Berührung Kochgrad «Medium rare»

Next in line haben wir – «Medium». Bestimmen, um die gewünschte Dichte des Fleisches, die Daumenspitze der mittleren drücken. Wie Sie vielleicht schon erraten haben, «gut» Medium mittels definierter Ringfinger, und «Gut gemacht» – mit der Teilnahme des kleinen Fingers. Je weiter weg vom Daumen, desto angespannter es Muskel. Je dichtes und festes Fleisch. Es ist sehr einfach – versuchen, ein solches Experiment durchzuführen, und Sie werden nie den Grad bei der Bestimmung von Toasten Ihr Steak schief gehen!

Und schließlich ein weiterer nützlicher Tipp. Wie Sie wissen, das beste Fleisch für Steaks – ist marmoriert Rindfleisch, zart und empfindlich. Es ist in keinem Fall ist es unmöglich, eine komplette Braten vorzubereiten. Von diesem Steak wird seinen Geschmack und Saftigkeit verlieren.