Wie kochen Reis für die Rollen in multivarka

Es wird die Figur als „zweites Brot Planeten.“ In asiatischen Ländern, Weizen und Roggen haben Erfolg nicht genossen, und es gibt eine Ausweitung dieser Gräser schlecht. Daher ist das übliche Brot, ersetzen wir es mit Reis. Von ihm wird eine Menge von verschiedenen Gerichten, darunter auch die Desserts zubereitet. In Japan ist dieses Produkt besonders beliebt. Reispapierherstellung, Pulver, Wodka.

Aber jetzt werden wir uns auf dem Land konzentrieren, oder besser gesagt, auf der Rolle. By the way, dieses Gericht erschien zuerst in dem XVII Jahrhundert. Die Kochbücher der Zeit bezeichnet Häppchen aus Reis, Gemüse und Meeresfrüchte. Aber kennen wir aus dem Blatt Nori Rollen, rohem Fisch und unter einer Vielzahl von Saucen und im XIX Jahrhundert Tokyo Chef Yohei Khan erfunden Wasabi. Er verließ klare Anweisungen, was zu tun, um einen köstlichen Reis für die Rollen vorzubereiten.

wählen Sie die Klasse

Im Fall Rollen Falten sollten die richtigen Sorten von Reis auf die Wahl konzentrieren. Schließlich ist es wichtig, dass sie nicht auseinander fallen, wie in dem Reis, aber zugleich, dass er nicht die viskosen Masse kam heraus, für die Aufläufe Kinder. Getreide müssen große Mengen an Stärke enthalten. Dann, wenn gekocht wird es bleiben attraktiv Unibody und Brei bekommen klebrig, und Produkte werden nicht auseinander fallen.

Was ist für Reisröllchen benötigt? In den großen Städten wird es keine Probleme geben. „Nikishov“ in den Supermarkt gehen und eine Packung Sorten kaufen. Auf der Verpackung oft und es steht geschrieben: „Für das Land.“ Dieser Reis ist perfekt für Bildhauerei. Verwirren Sie nicht, sondern nur Ton. Es gibt eine Art „japonica“ oder „Mistral“. Sie runden Körner und matt. Nun, wenn Sie leben auf dem Land, weit weg von der Globalisierung, mit seinen Supermärkten, welche Figur zu verwenden, für Rollen? Neutral "Krasnodar". Er hat auch kruglozernisty. Gut, weil es viel Zähigkeit verleiht. Allerdings neigt er Form Körner zu verlieren.

Das Waschen von Getreide

Bevor Sie Reis kochen für die Rollen, muss sie sehr sorgfältig gewaschen werden. Nehmen Sie einen großen Behälter mit breiten Rande. Gießen zu Fig. Regel einer großen Schüssel zum Waschen müssen strikt eingehalten werden, auch wenn der Reis wir nur hundert Gramm haben. Füllen Getreide Wasser, umrühren, Filter. Tauchen Sie Ihre Hände in eine neue Charge von Flüssigkeit und leicht schleifen Reis zwischen Ihren Händen. Dieses Verfahren wurde drei- oder viermal wiederholt, bis das Wasser vollständig klar ist. Danach wird das Getreide auf dem Sieb zurückgeworfen. Nachdem die gesamte Flüssigkeit abgelassen hat, füllen Sie es wieder mit sauberem Wasser und lassen für eine halbe Stunde oder sogar eine Stunde.

Wie Reis kochen für die Rollen

In multivarka, natürlich, wird es leichter sein. Aber wenn es gab Brötchen solcher Geräte, und nicht hören. Wenn wir auf die traditionelle Art des Kochens halten, nehmen Sie einen kleinen Topf, den gewaschenen Reis zurückstellen. Füllen Sie genau die gleiche Menge an kaltem Wasser in. Das heißt, wenn wir ein Glas Korn haben, brauchen wir einen solchen Flüssigkeitsbehälter. Erweiterte Köche können in Wasser Stück Kombu Algen gesetzt werden.

Setzen Sie die Pfanne auf dem größten Feuer. Sobald das Wasser siedet, nehmen Sie die Kombu out, schalten die Flamme zu gering und die Abdeckung mit einem Deckel Fig. Kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft. Sobald dieser Moment kommen würde, schalten Sie das Feuer auf hoch. So halten Sie einen dichten Deckel für ca. 15 Sekunden geschlossen. Schalten Sie den Ofen.

Das wichtigste Geheimnis des Kochens Reis

Getreide hat seine Klebrigkeit verloren und war genau richtig (dh nicht feucht und nicht verkocht), ist es wichtig, nicht Töpfe außerhalb eines einzigen Gramm Wasser zu verlieren. Flüssigkeit und Dampf sollte in ihm handeln. Wenn wir Reis für die Rollen in multivarka kochen, ist dies kein Problem. Wir gießen nur Getreide erforderliche Menge an Wasser und setzte Modus ( „Reis, Buchweizen“) und Zeit (25 Minuten). Brief aus dem Gerät, natürlich, wir nicht entfernen während des Prozesses. Und was ist mit dem gewöhnlichen Topf? Wie können wir wissen, dass die gesamte Flüssigkeit aus dem Reisbrei verdampft ist?

Ja, ein paar Mal um den Deckel heben erforderlich sein wird (wie auch, um den Inhalt zu nicht verbrannt zu verhindern). Nach dem Einschalten des Feuers von paruyuschey Getreide aus wird das Kondensat zugeordnet werden. So dass es wieder in die Figur zwischen dem Deckel und den Wänden der Pfanne umschließen sollte nicht mit einem Papiertuch abtropfen. Dann wird Kondensat diesen blotter absorbiert werden, und Sie haben ein wunderbares klebriges Chaos.

Kochen Marinade

Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, raten wir Ihnen nicht für die Rollen in Reis hinzufügen – in multivarka ob Topf – Salz. Bisher haben wir völlig geschmacklos Brei verwandelt. Um es auf den erforderlichen Standard zu bringen und macht geeignet für Rollen, müssen wir es mit der Marinade einweichen. Herkömmlicherweise wird wie folgt hergestellt: In ein Glas aus einem großen Löffel Zucker und die gleichen Menge an Meersalz, gießt 100 ml Reisessig. Im europäischen Maßstab ist diese letzte Zutat zulässig weißen Tafelwein zu ersetzen. Mischung sollte eine gute rühren, bis trockene Produkte sind nicht vollständig gelöst. Danach klatschen Marinade im Kühlschrank für eine Stunde.

Imprägnierung

Egal wo wir waren Reis für die Rollen Kochen – in multivarka oder Topf – Imprägnierung, die letzte Phase unserer Arbeit erfordert eine hölzerne Schüssel. Abgekühlt auf Raumtemperatur verschieben sanft den Rumpf zurück und leicht hacken-Sticks oder Holz (eine Voraussetzung!) Paddle. Füllen Sie die Marinade cool. Lassen Sie für fünf oder zehn Minuten. Dann studierte ein Spatel sorgfältig Reis alle Klumpen zu beseitigen. Wir behalten uns noch nicht in einer Viertelstunde. Jetzt können Sie das Blatt Nori, raue Seite schneiden Sie es auf die Matte zu verschieben und Makis Zwirnrollen zu tun. Setzen Sie neben eine Schüssel mit kaltem Wasser und regelmäßig in den Fingern zu dem Reis Limetten in der Hand getaucht.