Ear sterlet: Rezept und Tipps

Sterlet – die kleinste der kommerziell genutzten Fisch, Stör Familie. Seine Einzigartigkeit liegt in der Tatsache, dass es in Süßwasserreservoir gefunden wird. Die beliebtesten Fische können, vielleicht verglichen werden, nur mit rotem Kaviar. Sterlet Suppe und andere Gerichte aus diesem Fisch ist eine klassische russische Küche. Subtil und delikater Geschmack des Fisches, fand eine Vielzahl von kulinarischen Tugenden der breiteste Anwendung.

Rezept Referenz

Vorbereitung sterlet können sehr vielfältig sein. Zum Beispiel stellt sich wunderbar aus Fisch gedünstet. Um dies zu tun, müssen Sie zuerst die Brühe kochen aus dem Kopf (ohne die Kiemen), Schwanz und Knochen. Dann Fisch (pound) zerhackt, gewaschen und in eine Pfanne gefaltet, Verschiebung oder Champignonpilzen (200-300 g). Salz und Pfeffer, fügen Sie die Gewürze, 5-6 Esslöffel weißer Tafelwein, ein Glas Brühe, zudecken und bei schwacher Hitze kochen für 20 Minuten. Als nächstes wird die Brühe abgelassen, filtriert und gekocht, bis, bis er auf die Hälfte eingekocht. Dann fügen Sie Mehl und EL Butter gleichen, für 4 Minuten gekocht. Bereit Sauce aus der Hitze, ist es notwendig, 2 Esslöffel Butter hinzufügen, umrühren, Salz der, abtropfen lassen. Sie können eine wenig Zitronensaft hinzufügen. Wenn Fischscheiben auf einen Teller serviert, Top-Pilze-Sauce. Hier ist ein Beispiel, das aus sterlet schmackhaft zubereitet.

Erste Kurse von Fisch

Die erste Schale von Sterlet ist nur so gut erhalten. Sie sind wohlriechend, nährend, nahrhaft. In jedem gehobenen russischen Restaurant definitiv Ohr sterlet serviert wird das Rezept von dem als der Stolz der Institution. Und wie es zu kochen? Erstens Fisch ist nur für eine gute, frische Fischsuppe benötigt. Manchmal sogar leben. Zweitens eine wirkliche Ohr, einschließlich Ohr des Sterlet, das Rezepts einige nehmen, die Vorbereitung nur eine Art von Fisch. Drittens, wenn für jeden Koch Liter Flüssigkeit geschüttet einen Esslöffel Wodka. Und schließlich zu Ushytsya „süß“ von Anfang an war die Vorbereitung des Wassers notwendig mit dem Fleisch legte die Wurzeln und Stängel Petersilie, Sellerie, Erbsen Piment, Lorbeer Zweig mit einigen Blättern. Sie können eine ganze Zwiebel setzen und. Wenn Sie die Kartoffeln hinzufügen wollen, es dann in einer kleinen Menge setzen und nur dann, wenn die Brühe ist fast fertig.

Aber Fortsetzung Ohr Sterlets Rezept keine Rolle spielt, bei hohen Hitze kochen sollte und für eine ganz kurze Zeit, nur 20 Minuten vom Beginn des aufkochens. Und noch eine Feinheit. Wenn der Fisch im Ohr platziert wird, bleiben die Schuppen auf der Haut. Erhitzen Sie die Pfanne langsam steht, etwa eine halbe Stunde. Während dieser Zeit wird die Waage im Ohr entlassen, und die verbleibenden Hülsen verworfen beim Filtern. Dies sind die Merkmale, die in dieser wunderbaren Gericht – Suppe von Sterlet. Das Rezept einer der Optionen werden wir jetzt in Betracht ziehen.

Sterlet Suppe auf Champagner

Zubereitetes Gericht mit Hühnerbrühe. Da in kaltem Wasser sollte setzen entkernt Huhn, werden Petersilie, Pastinaken und Sellerie, Paprika. Lassen Sie Furunkel und kochen bei schwacher Hitze 40-45 Minuten; Schaum notwendigerweise entfernt. Wenn bleibt bis zum Ende von 5-10 Minuten kochen, Salz und Lorbeerblätter setzen. Danach, vom Herd nehmen und 15 Minuten unter dem Deckel selbst konfigurieren lassen. Fleisch ist noch nicht entfernt. Dann ziehen Sie Notwendigkeit, das Huhn und Brühe Kaviar Schlinge zu erleichtern. Und vergessen Sie nicht zu entleeren. Fleisch Sterlets Cook (reinigt die Fische, Waschen), zu schneiden, in Teile, und in der Brühe gestellt, die pre-Boil ist. Darüber hinaus legte ein wenig Petersilie, Sellerie und Fenchel. Wenn fast vollständig Fischfilets gekocht sollen entstehen. Danach habe ich bei schwacher Hitze kochen für 10-15 Minuten mehr. gießt dann eine halbe Flasche Champagner, erwärmt auf 70 Grad und von der Hitze entfernen. Lassen Sie die Infusion. Servieren mit Untertassen auf, die fein geschnittenen Fenchel und Zitrone zerhackt.

Essen Sie für Ihre Gesundheit!