Ungesättigte Fettsäuren in Lebensmitteln

Der menschliche Körper besteht aus lebendem Gewebe hergestellt, die während des Prozesses des Lebens nicht nur ihre Funktionen erfüllen, sondern auch von einer Verletzung erholt, während ihrer Effizienz und Haltbarkeit beibehalten wird. Natürlich, denn diese brauchen sie die Nährstoffe.

Menschliche Nahrung Balance

Essen versorgt den Körper mit Energie, die notwendig ist, um alle Prozesse des Körpers zu halten, vor allem Muskelarbeit, Wachstum und Regeneration von Geweben. Es soll, dass die Hauptsache in der Ernährung nicht vergessen werden – Balance. Balance – dies ist die optimale Produktmix der fünf Gruppen, die für die menschliche Ernährung:

• Milchprodukte;
• Fett Lebensmittel angereichert;
• Getreide und Kartoffeln;
• Gemüse und Obst;
• Protein-Nahrungsmittel.

Arten von Fettsäuren

Gemeinsam genutzte Fettsäuren gesättigt und ungesättigt sein. Aktuelle sind mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte. Gesättigte Fettsäuren sind in Butter und harten Margarinen, polyungesättigte – in Pflanzenöl, Fischprodukten und einige weichen Margarinen. Einfach ungesättigte Säuren sind in Rapsöl, Leinöl und Olivenöl. Die notwendigen und gesunden unter ihnen – die Vergangenheit.

Die gesundheitlichen Auswirkungen von ungesättigten Fettsäuren

Sie besitzen antioxidative Eigenschaften und schützen im Blut enthaltenen Cholesterin vor Oxidation. Die empfohlene Aufnahme von ungesättigten Fettsäuren – etwa 7% der täglichen Portionen und einfach ungesättigten – 10-15%.

Ungesättigte Fettsäuren sind notwendig für das normale Funktionieren des gesamten Organismus. Die wertvollste von ihnen glauben Komplexe Omega-3 und Omega-6. Sie sind nicht unabhängig voneinander in den menschlichen Körper synthetisiert, aber es ist für ihn von entscheidender Bedeutung. So sollten Sie sicher sein, sie in den Speiseplan aufzunehmen, optimal Lebensmittel reich an diesen Substanzen zu wählen.

Eigenschaften von Omega Säuren

Ernährungswissenschaftler haben interessierte lange in der Funktion von Omega-3-Fettsäuren und deren Derivate – Prostaglandine. Sie neigen dazu, in ein Botenmolekül zu verwandeln, die stimulieren oder die Entzündung unterdrücken, sind sehr nützlich für die Schwellung der Gelenke, Muskelschmerzen, Knochenschmerzen, die häufig bei älteren Menschen gesehen wird. Ungesättigte Fettsäuren erhöhen das Immunsystem, lindern Symptome der rheumatoiden Arthritis und Arthrose.

Sie verbessern die Knochenmineralisierung, die gleichzeitig ihre Dichte und Festigkeit zu erhöhen. Darüber hinaus sind Omega-3-Fettsäure äußerst nützlich für das Herz und die Blutgefäße. Eine weitere Komplexe Omega-ungesättigten Säuren erfolgreich für kosmetische Zwecke in Form von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, sie haben einen positiven Einfluss auf die Gesundheit der Haut. Fettsäuren sind gesättigte und ungesättigte unterscheiden sich in ihren diätetischen Eigenschaften von ungesättigten Fetten in weniger Kalorien als die gleiche Menge an gesättigten Fettsäuren. Chemische Moleküle Omega-3 bestehen aus Paarung mit 3 Kohlenstoffatomen metiluglerodom und Omega-6 verbunden sind, paarweise Verbindung sechs C-Atomen mit metiluglerodom. Omega-6-Fettsäuren, die meisten sind in pflanzlichen Ölen und in allen Sorten von Nüssen.

Produkte mit einer hohen Konzentration an ungesättigten Fettsäuren

Seefisch, wie Thunfisch, Lachs und Makrele, großzügig mit Omega-ungesättigten Fettsäuren. Dieser pflanzliche Analoga Rang wie Leinsamen und Rapsöl, Kürbiskerne, verschiedene Arten von Nüssen. Die Fischöle sind Omega-3-Fettsäuren. Es kann vollständig Leinöl ersetzen.

Die beste Quelle für diese Stoffe – fetter Fisch wie Makrele, aber in Ihre Ernährung ungesättigter Fettsäuren geben in vielerlei Hinsicht sein kann.

1. Kaufen Omega-3-angereicherte Produkte. Jetzt sind sie oft hinzugefügt, um Brot, Milch und Müsliriegel.
2. Verwenden Sie Leinöl, Ersetzen des Sonnenblumenöl und Butter. Hinzufügen zum Backen, Salate, Suppen, Müsli, Joghurt und Desserts Leinsamen zu Mehl gemahlen.
3. Fügen Sie in Ihrer Ernährung Nüsse, insbesondere Walnüsse, Brasilien, Kiefer und andere.
4. In unraffiniertes Olivenöl in jedem Essen. Es nährt nicht nur den Körper in wesentlichen Säuren, sondern auch helfen, Nahrung zu verdauen.

Vorsicht sollte ungesättigte Fettsäuren bei Patienten mit Diabetes oder Einnahme Antikoagulanzien verwendet werden. Kann die Blutgerinnung und Regulierung von Zucker beeinflussen. Schwangere Frauen können Fischöl nicht nehmen, weil es eine Menge von Vitamin A enthält, die auf die Entwicklung des Fötus schädlich ist.

Ungesättigte Fettsäuren in Lebensmitteln

Einfach ungesättigte Säuren sind großzügig:

• Fisch fett;
• Oliven;
• Avocado;
• Pflanzenöle.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren:

• Nüsse;
• Kürbiskerne, Sonnenblume, Flachs, Sesam;
• Sojabohnen;
• Fatty Fischarten;
• Mais, Baumwollsaat, Sonnenblumen-, Soja- und Leinöl.

Gesättigte Fette sind nicht so schlecht, wie die Leute über sie denken, und voll lehnen sie es nicht wert. Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette sollen die wichtigsten täglichen Portionen Fett, und von Zeit zu Zeit vom Körper benötigt, da sie die Absorption von Proteinen, Ballaststoffen, verbessern die Funktion von Hormonen fördern. Wenn das Fett ganz klar von ihrer Diät ist, geschwächt Memory-Funktion.

Isomere in verarbeiteten Lebensmitteln

Während der Herstellung von Margarine erreicht Modifizierung von ungesättigten pflanzlichen Fetten bei hohen Temperaturen, was zu transizomerizatsiyu Molekülen. Alle organischen Substanzen haben eine spezifische geometrische Struktur. Wenn Erstarrung Margarine cis-trans-Isomeren, dass bewegen beeinflusst den Austausch von Linolensäure und schädliche Cholesterins Erhöhung provozieren, Herz- und Gefäßkrankheit verursacht. Onkologen sagen, dass trans-ungesättigte Fettsäuren Krebs hervorrufen.

In welchen Produkten sind die meisten trans?

Natürlich sind viele von ihnen in Fast Food, in einer großen Menge an Fett zubereitet. Zum Beispiel, in Kartoffelchips enthalten etwa 30%, und Französisch frites – mehr als 40%.

Bei der Herstellung von Süßwarenprodukten trans ungesättigte Fettsäuren liegen im Bereich von 30 bis 50%. In Margarinen ihre Zahl erreicht 25-30%. In gemischten Fette während des Bratens gebildet Mutations 33% der Moleküle, da die Transformation remelt Molekülen durchgeführt wird, die die Bildung von trans-Isomeren beschleunigt. Wenn die Margarine etwa 24% trans-Isomeren aufgeführt wird, erhöht sich der Pegel des Frittiervorgangs erheblich. Die rohen Pflanzenölen bis zu 1% der trans-Isomeren in Butter sind etwa 4-8%. Bei Tieren sind Transfette im Bereich von 2% bis 10%. Beachten Sie, dass Transfette – es ist Müll und vollständig vermieden werden sollte.

Auswirkungen auf den menschlichen Körper mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist noch nicht vollständig verstanden, aber es ist jetzt klar, dass für eine gesunde und aktive Person des Lebens in der Ernährung ist verpflichtet, die Produkte einzuführen, die ungesättigte Fettsäuren enthalten.