Traditionelle ungarische Kuchen „Dobos“: Hausrezept

Cake "Dobos" – ein traditioneller ungarischen Kuchen. In der Regel ein Dessert aus sechs Schichten aus Biskuit, Schokocreme gründlich verpasst gemacht ist. Spezielle Dekoration dieser Kuchen nicht erforderlich. In der Regel bereit, Behandlung mit einer dünnen Schicht aus Karamell beschichtet. Die Toga stellt sich heraus, sehr schmackhaft und originell Kuchen.

Ein wenig Geschichte

„Dobos“ Torte hat seine eigene Geschichte. Es war ein Rezept für diesen Nachtisch nicht geschieht nur. Die Feinheit wurde zum ersten Mal im Jahr 1885 hergestellt und wurde für die ungarische Landesausstellung vorgesehen. Konditor József Dobos hat ein Meisterwerk geschaffen. Kuchen mit sechs Schichten Biskuit mit Schokoladencreme gewann viele Herzen.

Es ist erwähnenswert, dass das Dessert ist frisch und lecker für 10 Tage. Ein einzigartiges Rezept Gebäck im Jahr 1906 nur veröffentlicht. In Ungarn Vorbereitung noch Kuchen „Dobos“ im Einklang mit allen Empfehlungen der ursprünglichen Quelle. Darüber hinaus war das Dessert eine Delikatesse Elisabeth – Kaiserin von Österreich-Ungarn, das die Frau war Frantsa Iosifa. Aufgrund einer solchen Sucht Kuchen „Dobos“ wurde in anderen Ländern zur Verfügung.

Ein klassisches Rezept

Heute gibt es viele Variationen dieses Dessert. Hier ist sein klassisches Rezept. Für die Herstellung von Kuchen mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern erforderlich wäre:

1. Eigelb – 6 Stück.
2. Puderzucker – 50 Gramm.
3. Eiproteine – 6 Stück.
4. Weizenmehl – 100 Gramm.
5. Weiche Butter, Butter – 35 Gramm.

Zur Vorbereitung wird die Schokoladencreme brauchen:

1. Eggs – 4-tlg.
2. Puderzucker – 200 Gramm.
3. Creme der weiche Butter – 235 Gramm.
4. Kakaopulver – 35 Gramm.
5. Vanillezucker – 17 Gramm.
6. Geschmolzene Kakaobutter – 35 Gramm.
7. Schokolade, vorzugsweise schwarz – 200 Gramm.

Zubereitung des Teiges

Schöne Kuchen aus Ungarn gewann schnell an Popularität. Aber nur wenige Menschen wissen, dass ihr Produktionsprozess nicht so einfach ist. Zu beginnen, um die Eigelb mit der Hälfte der Puderzucker zu mahlen und Protein – in dem zweiten halben Schwebungs. Die Mischung soll angeschlossen werden. Es ist am besten in der Dottermasse der Eischnee verabreicht, mit dem Mehl abwechselnd.

Butter vor dem Teig Zugabe schmelzen soll. Danach muß die resultierende Zusammensetzung sorgfältig in dem Ei-Mehl-Gemisch eingesetzt werden. Das Öl sollte sorgfältig eingreifen werden. Der Teig sollte sorgfältig kneten werden.

Wir machen Kuchen und Sahne

Um cake „Dobos“ neat stellte sich heraus, sollte der Teig in 6 gleiche Teile sofort unterteilen. Bake die Kekse in einer kreisförmigen Form sein muss. Kapazität besser vorge liegt ein Pergament. Kuchen sollte goldbraun sein. Die Temperatur soll das gleiche wie bei den herkömmlichen Plätzchenbacken eingestellt werden.

Während Kuchen gebacken werden, können Sie die Creme herzustellen. Zu diesem Zweck ist ein Wasserbad notwendig, die Eier mit Puderzucker zu schlagen. Die resultierende Masse ist erforderlich, auf eine Temperatur von 30 ° C abkühlen In einem separaten Behälter sollte geschmolzene Butter schlagen. Danach wird die resultierende Masse notwendig zuzufügen Kakaopulver, Kakaobutter , Zucker und Vanille. In einem Wasserbad ist notwendig, um die Fliesen von dunkler Schokolade zu lösen. Es muss mit einer Ölbasis verbinden.

Abschließend sollten wir die Eimasse und Schokolade mischen. Komponenten sollten gut mischen.

Wie man einen Kuchen mit Schokoladencreme „Dobos“ montieren?

Der erste Schritt ist der erfolgreichste Kuchen zu wählen und beiseite zu stellen. Es eignet sich für die letzte Schicht. An einem schönen Teller sollte zuerst gesetzt werden Rührkuchen und gründlich mit Schokoladencreme schmieren. Fünfte Kuchen sollte unbedeckt bleiben.

Latente Richtung biscuit muss ordentlich in gleich große Segmente geschnitten werden. Ihre Zahl kann beliebig sein. Jedes Segment sollte für einige Zeit mit Karamellglasur und lassen abgedeckt werden.

Fünfte Kuchen, Abstrich Sahne, und dann ist es mit verpflanzen Gebäck Spritze kleine Kugeln. Sie sollten in einem Kreis angeordnet werden, so dass auch in Zukunft ihre sechste Kuchen, in Stücke geschnitten genommen werden können. Spread-Segmente sollten in einem Winkel sein. Am Ende der Nachtisch Seite, können Sie die Kekskrümel bestreuen. Das ist alles. Ungarische Kuchen „Dobos“ bereit.

Variante № 2

Um den Keks Bedarf vorbereiten:

1. Hühnerei – 7 Stück.
2. Puderzucker – 150 Gramm.
3. Weizenmehl – 100 Gramm.
4. Stärke – 50 Gramm.

Zur Herstellung der Creme:

1. Eigelb – 2 Stck.
2. Zuckerpulver, gesiebt – 150 Gramm.
3. Weiche Butter – 250 Gramm.
4. Schokolade, vorzugsweise schwarz – 150 Gramm.
5. Wasser Kirsche. Falls erforderlich, ersetzen Sie den Likör oder Kirsch Wodka – 1 EL.

Zur Herstellung der Karamell:

1. Kristallzucker – 150 Gramm.
2. Zitronensaft – 1 EL.

Wie man einen Kuchen machen?

Schöne Kuchen zu schaffen, nicht so einfach. Zum ungarischen Dessert zu machen, müssen alle Empfehlungen sorgfältig befolgt werden. Zuerst müssen Sie den Teig vorzubereiten. Um dies zu tun, teilen Sie die Eier in die Eigelb und Weißen. Andernfalls wird der Teig nicht funktionieren. Schlagen Sie das Eigelb mit Puderzucker vorsichtig sein muss. Das gleiche sollte mit Proteinen durchgeführt werden. Als Ergebnis sollte einen starken Schaum erhalten. Danach müssen die geschlagene Eigelbe mit Proteinen verbinden.

Mehl sollte mit Stärke gemischt werden, und dann sichtet das fertige Eimasse. Rühren Sie die Zusammensetzung muss vorsichtig sein. Der fertige Teig ist besser, in 6 Teile aufgeteilt werden. Bake Kuchen ist in einer kreisförmigen Form, deren Durchmesser von 22 bis 24 Zentimeter beträgt. Kapazität sollte vorgefettet und bemehlten sein. Bake die Kekse bei einer Temperatur von 200 ° C benötigen, Auf jedem Kuchen dauert ca. 8 Minuten.

Wie man einen Kuchen „Dobos“ schaffen?

Das Rezept dieses Dessert ist ganz einfach. Sobald der Kuchen fertig ist, müssen sie von den Formen und Chill entfernt werden. Während dieser Zeit können Sie Sahne kochen. In einem kleinen Behälter geschmolzen dunkle Schokolade werden. Dies wird am besten in einem Wasserbad durchgeführt. In einem tiefen Behälter sollte das Eigelb, Butter und Puderzucker kombinieren. Das Material sorgfältig zu schlagen sollte, und dann zu mischen mit Wasser Kirsche. Die resultierende Zusammensetzung muß allmählich Schokolade gelangen.

Jetzt ist es möglich, einen Kuchen zu bilden. Jede Schicht muss Flaum Sahne Keks. Fünf Kuchen dauert etwa ¾ der Imprägnierung. Boca fertigen Creme Rückstände Kuchen Öl.

Sechste Kuchen kann in 12 Stücke geschnitten werden. Die Segmente sollten Karamellglasur bedeckt sein. Zu seiner Herstellung soll in einer tiefen Behälter Zucker und Zitronensaft gemischt werden. Zutaten benötigt karamellisierten. Während der Herstellung der Zusammensetzung sollte ständig rühren.

Segmente abgedeckt Karamell sorgfältig auf dem Nachtisch gelegt werden sollen. „Dobos“ Kuchen ist fertig.