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Marinierten Tomaten. Rezepte

Tomaten sind ein sehr beliebtes Gemüse in unserem Land und auf der ganzen Welt. Sie sind wegen ihrer unvergleichlichen Geschmack in viele Gerichte enthalten. Und außerdem ist dieses Gemüse von großem Nutzen für unsere Gesundheit. Es gibt sogar Kurse, in denen Tomaten als Hauptbestandteil handeln. Zum Beispiel ist der bekannte Suppe „Gazpacho“. Aber mit einer solchen weit verbreitet, wie viel wissen wir über diese wunderbare Gemüse?

einige Features

Das größte Missverständnis über die Tomate gehört zu deren Klassifizierung. Viele zögerten nicht, diese Früchte Gemüse zu nennen. Aber in der Tat, nach Botanikern, sie nicht mehr stecken mit Beeren zu rechnen. Eine frische reife Tomaten besteht aus etwa 94 Prozent Wasser und 8 Prozent Zucker (hauptsächlich Glucose und Fructose). Weitere in Tomaten enthält Stärke und Cellulose, Öle und Enzyme, mineralische Substanzen (Salze) und große Mengen an Jod, Zink, Phosphor und Eisen. Derzeit gibt und Kalzium, und verschiedene organische Säuren. Somit ist die Tomate vorhanden fount Nährstoffe.

Struktur

Es ist bekannt, dass Tomaten große Mengen an Vitamin C enthalten, noch mehr als in Orangen. Der Hauptteil des Vitamins fällt auf Samen und Haut, die sie umgibt. Und wir wissen, dass dieses nützliche Element notwendig für das normale Funktionieren aller Systeme des Körpers: Vitamin C Blutgefäße stärkt, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren, hilft, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel im Blut zu normalisieren, stärkt das Immunsystem während der Krankheit und verbessert den Stoffwechsel.

Auch in Tomaten ist eine große Menge an Flavonoiden. Dies sind Substanzen, die die Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen zu verhindern. Genügen trinkt täglich 150 g Tomatensaft, den normalen Tagesbedarf dieses Elements zu erhalten. Ein weiteres wichtiges Merkmal ist die Gemüsegehalt einer Substanz namens „Lycopin“. Es ist die Tomaten diese attraktive Farbe verleiht. Und zugleich ist es eines der mächtigsten vorhandenen Antioxidantien.

Rezepte: marinierte Tomaten

Natürlich werden am besten frisch gegessen alle Gemüse und Früchte. In diesem Zustand enthalten sie die größte Menge an Nährstoffen. Aber manchmal gibt es einen Bedarf zu bewahren Gemüse für eine lange Zeit, um sie im Winter zu essen oder zu dem Tisch in einem Festival hinzuzufügen, die noch weit ist. Und hier kommen wir zu der Hilfe eingelegten Tomaten. Abbeizen – das ist der bequemste Weg, zu speichern , die auch die meisten der nützlichen Eigenschaften von Gemüse zu halten hilft.

Wie die Tomaten marinieren? Natürlich wird in jedem Haus und in jeder Familie Ihr Lieblingsrezept finden. Im Folgenden sind die wichtigsten sind.

Tomaten mariniert classic

Also, was für die Standard-geprüften Rezepte benötigt wird:

10-15 Stücke von Tomaten (genug , um in ein Gefäß gegeben), ca. 100 ml Essigsäure, eine kleine Schote bitter Pfeffer, ein Löffel Zucker und Salz, etwa 350 ml reines Wasser schmackhaft, Paar Knoblauchzehen (für Fans und mögliche weitere) und grüner Dill.

Dass unsere marinierte Tomaten schön am Tisch sah, müssen Sie in etwa die gleiche Größe Gemüse, sehr elastisch und ohne Hautschäden wählen. Es hat Fehler und rissig sollte sofort beiseite gelegt werden. Danach sollten ausgewählte Tomaten gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Zum Marinieren von Glasgefäßen verwendet werden, sterilisiert werden soll, dass zuvor.

Ferner sind auf der Unterseite der Dosen gekocht Gewürze gelegt, auf der Tomaten gelegt. Um die Marinade vorbereiten, müssen wir mit Wasser, Essig, mischten Zugabe zu einem Löffel Zucker und Salz, und dann kochen die resultierende Flüssigkeit. Aber füllen es unmittelbar danach an die Banken nicht. Erste Marinade auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann werden die Tomaten mit Flüssigkeit gefüllt und für etwa 20 Minuten in einem Wasserbad gestellt. Diese erneut sterilisieren Gläser, wonach sie gesponnen werden können.

Eingelegte grüne Tomaten

Manchmal kann Spätlese nicht mithalten, und wir müssen die Tomaten entfernen noch grün. Normalerweise sind sie für einige Zeit in einem trockenen und warmen Ort gebracht – zu reifen. Aber Sie können grüne Tomaten kochen und gebeizt. Sie sind selten, und sehen daher sehr ungewöhnlich und eine Zierde der Festtafel werden kann.

Zusammensetzung der Marinade in diesem Fall ist die gleiche wie für die Herstellung von herkömmlicher Tomate. Aber das Marinieren Prozess dauert etwas länger als im ersten Rezepte. Erstens müssen grüne Tomaten zuerst vorbereiten. Wir werden eine Emaille Pfanne benötigen, in dem Gemüse gelegt werden (es wird empfohlen, größer zu wählen). Von oben sie mit einer 6-prozentigen Salzlösung gefüllt sind. In diesem Zustand müssen die Tomaten gelassen werden, abtropfen lassen dann die alte Lösung und sie mit einem neuen Paar Stunden zu füllen. Das Verfahren wird mehrmals wiederholt (zwei oder drei), dann ist es möglich, unsere grünen Tomaten nach der ersten Methode beizen.