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Makrele geräuchert im Haus. mehrere Rezepte

Makrele – große Fische zu Hause zu kochen. In ihrem kleinen Knochen und wenig Fleisch und sehr dicht und ölig. Um zu erfahren, wie eine Makrele von Kalträuchern zu machen, beschreiben wir in diesem Artikel. Hier sind einige einfachen Rezepte zu jedem Besitzer zur Verfügung. Lassen Sie uns versuchen zu kochen!

Salz und Rauch

Die Magie dieser beiden Zutaten ist seit langem bekannt Köche aus verschiedenen Ländern. Geräuchertes Fleisch und Fisch gibt einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Darüber hinaus ist es eine gute Möglichkeit, das Produkt zu halten. Einige Hausfrauen denken, dass Makrelen bereitet zu Hause schwer geraucht, weil der Prozess spezielle Ausrüstung erfordert. Aber das ist nicht wahr. Startseite Makrele geräuchert bekommt sehr schmackhaft und gut gewürzt, wenn Sie das Rezept unten.

Methoden des Rauchens

Es gibt einen signifikanten Unterschied zwischen den Arten von Rauchen: kalt und heiß. Kälte – es ist vielmehr ein Prozess der Trocknung bei 25 bis 30 Grad. Es gibt dem Gericht einen wunderbaren rauchigen Geschmack und ein feines Aroma, ist ein Verfahren zur Erhaltung, Konservierung von Fischen. Hot – Produkt Herstellung erfolgt bei einer ausreichend hohen (bis zu 120 Grad) der Temperatur.

Eine frühzeitige Vorbereitung der Fische

Makrele sollte PROSOLIT zuerst da dieser Prozess von dem Karkasse des Fisches überschüssige Flüssigkeit entfernt. Das Ergebnis ist ein intensiver Geschmack. Nehmen Sie das Steinsalz (groß). Der Fisch wird auf einem Schneidebrett oder Backblech gelegt, eine gute reiben auf allen Seiten und läßt für eine halbe Stunde hinlegen. Wenn Kadaver sind groß, wenn auch durchnässte für etwa eine Stunde (je größer der Fisch, desto mehr Salz).

Startseite Räucherkammer

Makrelen in der Wohnung geraucht werden sehr gut in einem hausgemachten Räucherkammer zubereitet. Es ist einfach, einen großen Pot von alten zu bauen (oder die, die Sie nichts dagegen haben). Auf den Seiten von mehreren Bohrungen in der Höhe von fünfzehn Zentimetern. In diesen Löchern eingeführt wird ein Metallgitter, wo die Fische sind. In der Pfanne sollte auch ein fester Deckel sein.

Der Prozess selbst

Auf dem Boden der Pfanne eine Schicht aus Sägemehl gießt. In diesem Fall verwenden Sie keine Koniferen: Kirsche, Apfel, Erle, Eiche – die beliebtesten von ihnen. Pfanne auf einem kleinen Feuer. Versuchen Sie, halten Staub kaum schwelende vorbereitet (nicht verbrannt, einige intermittierend füttern bewässert kocht Wasser aus bryzgalki Spray). Setzen Sie auf dem Gitter vorher gesalzen Karkasse. Der Deckel schließt. Rauch sollte viel ist genug erzeugt werden, aber es sollte nicht zu heiß sein (bis zu – 40 Grad). Dann Makrele kalt geräuchert in der Wohnung stellt sich heraus, zart und weich. Und es wird die Art und Weise Kälte vorzubereiten.

Wenn Sie ein eigenes Haus oder Häuschen haben, kann diese Delikatesse direkt auf dem Herd, Grill, Kamin, Grill im Hof gekocht werden. Wenn Sie in der Wohnung kochen, öffnen Sie die Fenster weit offen (und die Nachbarn warnen, weil in dem Kochprozess gibt es eine Menge Rauch ist)!

Marinade

Einige Frauen verwenden Marinade (Sole) anstelle von reinem Salz. Kochen Sie es einfach. Es ist notwendig, ein Pfund Salz, eine Tasse Zucker, Zitronensaft, eine Mischung aus Paprika, Knoblauch in vier Litern warmen Wassers und zum Kochen bringen zu lösen, aber nicht kochen! Wenn die Marinade zu viel ist, kann der Überschuss in dem Kühlschrank für zehn bis fünfzehn Tage aufbewahrt wird. Zu dieser Zeit, Sie vielleicht irgend etwas anderes wollen Sie rauchen. Carcass oder Makrelenfilets in die vorbereitete Sole gestellt ist warm für eine Stunde (oder besser – in der Nacht, dann wird der Fisch wird ganz bereit für geräuchert und gegart schnell).

Wir nehmen den Fisch aus der Sole. Getrocknete dishtowel. Setzt auf gefettete Grill mit Pflanzenöl. Kopten auf dem Sägemehl auf der sehr niedrige Hitze. Denken Sie daran, dass die Temperatur nicht zu rauchen hoch sein sollte!

Garzeit

Wahrscheinlich müssen Sie mindestens eine halbe Stunde, um die Zartheit vorzubereiten. Obwohl es manchmal ist es genug, Filet und zwanzig Minuten. Es hängt alles davon ab, wie die Zukunft vorge marinierte Makrele kalt geräuchert in der Heimat: Je länger, desto schneller der Prozess der selbst rauchen. Fertige Fisch kann eine recht lange Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden (falls fest gewickelt und in den Gefrierschrank senden, und dann einen Monat später wird lecker).

Gefälschte Makrele geräuchert: Rezept

Um das Essen vorzubereiten, brauchen wir: drei Fische Makrele, Zwiebel schälen, eine halbe Tasse Salz, zwei große Löffel Zucker, Pflanzenöl, Flüssigrauch (für diejenigen , die nicht wissen, ist dies eine Wasserlösung von Holzrauch).

  1. Zunächst bereiten Makrele. Wir können ohne den Kopf, um die Karkasse nehmen, so wird es viel einfacher. Tails Schnitt ist nicht erforderlich. Sie kommen auch in praktisch, wenn Sie bereit Makrele kaltgeräucherter im Hause sind.
  2. Zwiebel schälen in einer Pfanne aufgetürmt (man kann etwa ein Kilogramm Zwiebeln nehmen und reinigen Sie es einfach). Wasser (etwa ein Liter). Bei schwacher Hitze kochen für 10 Minuten. Die Flüssigkeit erhält eine braune Färbung. Schalten Sie dann abkühlen lassen. Entfernen Sie Hülsen gekocht und zu dem Wasser – Salz, Flüssigrauch und Zucker.
  3. Jetzt müssen wir die Kapazität für das Rauchen (mariniert), die gut ist, alle Kadaver passen könnte. Füllen Sie sie mit einer Lösung und setzen sie in die Kälte für ein paar Tage. Von Zeit zu Zeit umdrehen Makrele macht es gut vorbereitet. Auf die gleiche Weise können Sie machen und Filets und Rollen dieser bemerkenswerten Fisch. Guter Appetit an alle!