745 Shares 9710 views

Lebensmitteltechnologie, oder das ganze Land

Heute ethnische Küche von Japan gewinnt Anerkennung unter den Europäern aufgrund der Anwendung ihrer Prinzipien der gesunden Ernährung, in den frischen Speisen, roh und natürliche Lebensmittel zu essen. Technik Kochen ist einfach genug, um es zu Hause anwenden. Die Hauptsache – es ist Qualität der Zutaten. In diesem Artikel werden wir versuchen zu verstehen, wie die Zubereitung von Sushi.

Geschichte Kurse

Die ersten Reis Rollen wurden aus dem Fisch vorbereitet, die dem Zerfallsprozess unterzogen wurde, so dass die Schale einen unverwechselbaren Geschmack und Geruch hat. Erst im 20. Jahrhundert, der japanische Koch Yohei trat für Sushi rohe Meeresfrüchte zu verwenden. Innovation ist in den Feinschmeckern anerkannt.

Heute ist das Gericht aus rohem oder gesalzenem Fisch gemacht wird, wie einige Köche geräuchert Meeresfrüchte verwenden. Die Füllung kann Garnelen, Kaviar und eine Vielzahl von Gemüse hinzugefügt werden.

SushiTechnologie

Die Proportionen: 360 g Reis, 80 ml Essig für Sushi, 300g Meeresfrüchte. Eine solche Menge reicht aus, um Nigiri Abschnitte 50 oder 20 Stück herzustellen. Rollen.

Einer der wichtigsten Bestandteile von Gerichten – Reis. Bit ungekochten Grütze gewürzt Spezial-Essig für Sushi, es besser ist, in den Laden zu kaufen, können Sie Wasabi Meerrettich hinzufügen können.

Zur Verarbeitung der Reis wird in einer Emailleschüssel werden 50 Gramm Zucker und 10 Gramm Salz benötigen. Gießen Sie den Essig in die Pfanne geben und verrühren. Die Mischung wurde zum Sieden gebracht. Kühle. Holen Sie sich einen Griff Steiß-Sauce.

Reisbällchen sind recht ordentlich geformt. Lebensmitteltechnologie empfiehlt nassen Handflächen mit Wasser, sollten sie nass werden, so dass die Masse an den Fingern klebt nicht. Slurry zum Formen muss heiß sein, sicher sein, zu wärmen.

Auf den verdichteten Kugeln müssen Sie den Fisch legen. Sushi fit Aal, Thunfisch oder Tintenfisch, Garnelen, Krabben, Lachs. Meeresfrüchte ordentlich geschnittene Stücke (6-7 cm Länge und 3 cm Breite). Alle Zutaten werden verpackt in getrocknet, in dünne Streifen geschnitten Seegras Blätter – Aufzug.

Für solche Leckereien Kochtechnik enthält eine Bedingung. Vor dem Anziehen müssen die Reisblätter bis erwärmen, da sie sehr streng sind, und nur unter dem Einfluss von Wärme, werden weich und geschmeidig. Es ist in der Regel serviert Sushi-Ingwer vorge mariniert.

Die japanische Gerichte Kochtechnik ist einfach genug, und auf dem Tisch sind Gerichte großartig aussehen.

Rollen

Diese Sushi eingewickelt in Algen, Reis und Füllung, die aus mehreren Zutaten bestehen: Krabbenfleisch, nibosi, getrocknetem Kabeljau, gegrillten Sardinen. Sie können die Teller Omelette, Gemüsepaprika oder Avocados stopfen, fügen Sie gekochte Karotten, Seetang, und vieles mehr.

Pre-Notwendigkeit, die Füllung vorzubereiten. Um dies zu tun, müssen Sie alle ausgewählten Zutaten in dünne Scheiben schneiden. Rühren, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

ein offenes Feuer auf den grünen Noriblätter auf der Matte liegt sanft leicht geröstet über.

Algen, Rückzug 2 cm vom Rand, setzen warmen Reis, drückte sie fest mit einem Löffel. In Toppings. Die Zusammensetzung der Walze in eine feste Rolle, mit einem Messer geschnitten.

Nigiri

Machen Sie kleine längliche Reisbällchen. In Scheiben schneiden die Fische. Man kann geräucherten Aal, Tintenfisch oder Lachs gesalzen. Braten Sie den Sesam. In einer separaten Schüssel die Soße zu machen. Zu dieser Mischung 50 ml Essig, 50 g Zucker und 50 ml halbtrockenen Wein. Auf Würste Getreide setzen Fisch. Drücken Sie leicht die Finger Nigiri führt, einen Streifen Nori wickeln. Bürsten Sie die Fischsauce einzuschmieren und Sesam an der Spitze streuen.

Die Technologie des Kochens (Sushi) enthält die Regel, die nicht aus Kunststoff Zutaten verwenden, müssen Sie sie in das Land in dünne Scheiben geschnitten Algen zu befestigen.