Lammgerichte: Rezepte verschiedener Nationen

Lamb – sehr saftiges Fleisch. Leider ist in unserem Land, Lammgerichte, sind die Rezepte , von denen sehr populär im Osten, nicht eine besondere Anerkennung verwenden. Viele beziehen sich auf die Steifigkeit des Fleisches, sein „seifig“ Geschmack in Form abgekühlt. Dies gilt aber nur, wenn das Fleisch richtig gekocht, oder es dauerte die alten Widder.

Lamb – zart, schmackhaft, gut gewürzt, ein echtes Geschenk für Gourmets. Zur Herstellung der Lammgerichte, Rezepte, vor allem einige, erforderlich strikt einzuhalten.

Zum Beispiel, nicht alle nach Hause kocht usbekische Pilaw aus der ersten Zeit erhalten. Aber in einem gewissen Geschick und Training können Sie ein echtes Meisterwerk kochen. Dies gilt jedoch im Hinblick auf alle Gerichte von Lamm Rezepten , die gelöst werden , um die Wirtin zu lernen.

Kochen Pilaw am besten auf einem Feuer in einem dickwandigen Kessel. Viele Bürger, vor allem im Süden des Landes, ersetzt den usbekischen Pilaw traditionellen Grill während Ausflüge.

Für diese Pilaw nehmen müssen:

2 kg von Lämmern, ohne Knochen
2 kg Reis. Am besten ist es eine lange Korn zu nehmen, die nicht auseinander während längerer Angst fallen
Die gleiche Menge an frischen Karotten
10 große Köpfe von Zwiebeln
Die gleiche Menge an Knoblauch
4 scharf, können Sie bereits getrocknet, Pfeffer
Hammer Kümmel – nach Geschmack, aber nicht weniger als ein paar große Löffel
Berberitze und Koriander in gleichen Anteilen, etwas kleiner als der Kümmel
Salz
Öl (am besten von allen – Baumwolle)

Kochen Pilaw beginnt mit der Vorbereitung der Zutaten.

Erstens wiederholt, bis die volle Transparenz mit Wasser Abb gewaschen. Dies sollte lang sein und vorsichtig, da sonst der Geschmack wird „getrübt“.

Danach schneiden Sie das Gemüse. Karotten – nicht sehr feine Streifen schneiden, Zwiebel – Halbringe.

Mit Knoblauch schießen obersten, raue Schale, aber der Kopf ist intakt.

Großer Kessel in Brand gesetzt, stark Öl darin erwärmt. Es warf eine große rohen Zwiebeln, bringt die vollen schwarz: es wird die Zukunft flott schöne Farbe, köstlichen Geschmack. Um die Lammgerichte zubereiten, die Rezepte von denen kamen überwiegend aus den Ländern des Ostens, wird diese Technik häufig verwendet.

Wenn die Lampe aus dem schwarzen Öl, in seiner Ruheposition entfernt wird verbreitet Zwiebeln, gehackt Halbkreise. Es wird etwa 15 Minuten dauern, bis sich dunkelgelb, und ihm war es möglich, das Lamm hinzufügen, schneiden Sie in große Würfel schneiden. Es braucht, bis sie gold dicke Kruste braten, und dann den Kessel legte in gehackt (nicht zu fein) Karotten. Rühren Sie die Inhalte können nur nach 5 Minuten nachgewiesen werden, und dann geben Sie das Fleisch mit Gemüse für 15 Minuten zu löschen, dabei ständig rühren.

Es ist Zeit, das kochende Wasser zu gießen. Es sollte kühl sein, um den Inhalt von etwa 1 cm bedecken. Zur gleichen Zeit in den Kessel gut pulverisierte Berberitze hinzugefügt, Kümmel, Pfeffer, Koriander. Reduzieren Sie Feuer Eintopf für etwa eine Stunde. Nach dieser Zeit schließlich der Kessel gleichmäßig wieder gewaschen Reis verteilt, gießen Sie sie in 3 cm kochendem Wasser. Sobald das Wasser im Reis gedrückt Knoblauch absorbiert, erhöht das Feuer verlassen, ohne eine weitere Stunde lang gerührt wird. Schauen Sie sich die Bereitschaft der Gerichte kann so aussehen: schlagen Sie den Skimmer auf der Oberfläche des Reises. Wenn der Klang dumpf ist, in Pilaw müssen Einstiche mit Spieße machen, die Hitze zu reduzieren, lassen Sie das Risotto noch eine halbe Stunde.

Bereiten Sie eine köstliche Pilaw auf einem herkömmlichen Herd oder im Ofen sein kann: es nur notwendig ist, weniger Nahrung zu sich zu nehmen, und Verfahren lassen die gleiche.

Die beliebtesten zuerst Lammgerichte, die Rezepte von denen in unserem Land bekannt sind (zum Beispiel shulyum), auch mit einer Menge von Gewürzen und Kräutern zubereitet. Trotz der Tatsache, dass shulyum – das ist die übliche bullige Brühe ist, können Sie die gleichen Gewürze hinzufügen, die für Pilaw verwendet wurden.

Hauptgerichte von Lamm empfohlen heiß zu essen: ostyvshaya Hammelfett, klebrig, die Hälfte seines Geschmacks zu verlieren.