Milch-Sauce – verschiedene Optionen für die Vorbereitung

Die bekanntesten Soßen wurden im XVII, XVIII und XIX Jahrhundert geschaffen. Was oft zu Vertretern der oberen Schichten der Gesellschaft zugeschrieben Dips. Sie sagen, dass die Erfindung des weißen Milchsauce „Bechamel“ der Welt verdankt Lui De Bechamel, die Nachkommen des ersten Sammler der „Tausend und einer Nacht“, der Diplomat und das Ende des XVII Jahrhunderts Ethnographin. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. Doch traditionell genannt Soße für die Komponenten, die ihren Inhalt zu bestimmen. Und ein schöner Name Französisch „Bechamel“ wir nur klingt – Milch-Sauce. Er ist der leicht herzustellen, werden sie fertig mit ihm jede angehende Geliebte, ein wenig Aufmerksamkeit und Geduld setzen.

Die traditionellen Zutaten dieses Produktes ist sehr einfach – es ist kalte Milch, Weißmehl, braten in Butter und verschiedenen Gewürzen. Zum Beispiel, um eine gute Idee , einen Boden legen Cashew – Nüsse. Bitte beachten Sie – die Milch unbedingt sehr kalt sein muss (sonst die Sauce dreht „rutschig“), und das Öl ist frisch und von hoher Qualität.

Wie Milch-Sauce machen? Das Rezept ist sehr einfach: 5, Art. l. Butter, 4 Esslöffel Mehl, 1 Liter Milch. Butter schmilzt bei schwacher Hitze, das Mehl zugeben und anbraten (nur braten) für 1-2 Minuten. Ein dünner Strom, immer kontinuierlich, gießen Sie die Milch rühren, mit Salz abschmecken. Dies ist ein grundlegendes, Grundrezept für diese Sauce. Ich muß sagen, es eine Menge stellt sich heraus, so ist es besser, das Gewicht der Bestandteile im Verhältnis zu reduzieren, natürlich, wenn Sie auf das gesamte Unternehmen der Gäste nicht füttern. Im Vorfeld der Milch Soße herzustellen, ist nicht notwendig – es verliert seinen Geschmack. Eine Vielzahl von Aromen kann bei der Herstellung von zerkleinertem Cashew-Nüssen, rohes Eigelb (im fertigen leicht ostuzhennoy Sauce), geriebenen Käse, schwarzer Pfeffer und ein Tropfen Essig hinzugefügt werden. Hier voll kreative Freiheit – es hängt alles von Ihrem Geschmack.

Verschiedene Gerichte werden mit verschiedener Milchsauce Konsistenz zubereitet. Dicke Soße kann zum Füllen verwendet werden, können Sie die Kohl und Karotte Frikadellen hinzufügen. Sauce mittlerer Stärke – zum Backen oder einfach nur als eine gewöhnliche Soße zu Gerichten. Die nationale ungarische Küche gibt es recht überzeugend Fischpastete mit Milch Soße. Die Sauce sollte zu dem wichtigsten rohem Eigelb, Salz und Pfeffer hinzugefügt wird, setzen Sie den stoned Fisch, gebraten mit Pilzen und Zwiebeln Eischnee. All dies wird auf dem ausgerollt Teig legen, aufrollen Rolle und backen.

Diese ausgezeichneten Additiv auch möglich , Lasagne oder zu füllen mit Cannelloni gestopft. Um diesen Kern milchigen Soße zubereiten. Nafarshiruyte Cannelloni, legen Sie sie fest in die Pfanne geben und die Sauce gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sie können die Folie und im Ofen backen schließen. Setzen Sie sich, entspannen. 10-15 Minuten, entfernen, entfernen Sie die Folie und besprühen die Schale mit geriebenem Käse. Backen, bis eine schöne Kruste. Backen Lasagne, vergessen Sie nicht, es an mehreren Stellen zu durchdringen – so wird es sich herausstellen saftiger. Dieses Gericht geht gut mit Pulvern und Tomatensauce. gießen Sie einfach die erste weiß, dann rot, dann wieder weiß. Ihr Gericht wird eine sehr schöne Aussicht.

Die Milch für die Fleischsauce, können Sie schwarzen Pfeffer, Knoblauch und andere würzige Zutaten hinzufügen. Ein ziemlich originell.

Süße Milch-Sauce weckt Erinnerungen an den Kindergarten. Denken Sie daran, am Nachmittag gab es Pudding beträufelt mit etwas vage köstlich. Es war eine süße Milch-Sauce. Um es in die Haupt Soße zu machen zu schmecken, Zucker, Vanille, Eigelb 1-2. Optional können Sie ein wenig gesüßte Kondensmilch hinzufügen.

Milch-Sauce kann ein wichtiger Bestandteil in einer Sahnetorte sein. Koch sehr dicke Milchsauce, kühl, fügen Sie 1-2 püriert Eigelbe mit dem Zucker, Eischnee. Entfernen Sie aus dem Kühlschrank Butter, lassen Sie es „schmelzen“ bei Raumtemperatur für 3-4 Stunden, und nach und nach dem Öl in dem fertigen Produkt hinzufügen, sein störenden kontinuierlich. Setzen Sie Zucker nach Geschmack, fügen Sie die Vanille, falls gewünscht – ein paar Tropfen Rum, Zitronenschale oder orange. Versuchen Sie, fantasieren und erstellen! Guten Appetit!