Backen im Ofen. Funktionale Überprüfung der Hersteller

Backofen – ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Bäckerei Produktion. Fragen darüber, wie sie von dem üblichen Schrankofen unterscheiden, in denen der Temperaturbereich, der Arbeit und eine Art Verbindung hat, werden wir in diesem Artikel diskutieren.

Die gesamte Funktionalität von Öfen für Brot

Backofen für Brot aus betrieblicher Sicht zu machen, soll sein:

• Es ist besonders die größtmögliche Anzahl von Produkten zur gleichen Zeit zu backen;
• haben eine hohe Kammer, da die meisten der Zinn Brot aufwächst;
• haben autonome obere und untere Heizelemente den Backprozess zu justieren;
• hat die Möglichkeit der Verdampfung, die die obere Kruste von Brot oder Brötchen von Rissen zu schützen, ermöglicht;
• haben einen Temperaturbereich mindestens bis zu 300 ^{° C} (Backen im Ofen für die Realisierung einer Vielzahl von Rezepten für Backwaren verwendet wird, und die meisten von ihnen in dieser Hitze vorbereitet).

Alle Öfen sind im Folgenden aufgeführt erfüllen diese Anforderungen.

Öfen, elektrische Unternehmen, „Sunrise“, Russland

Auf dem Territorium der Russischen Föderation, die beliebtestenen Bäckereimaschinen ist eine Produktion Saratov Marke „Sunrise“. Es ist verständlich – für den offen niedrigen Preis, den Sie einen Herd bekommen können, dass der Job nicht schlechter getan als teuere Pendants. Lineup:

1. Backen im Ofen CPE 500, eine externe Version – verzinktem Stahl. Es besteht aus drei voneinander unabhängigen Kammern, von denen jede mit zwei Fächern ausgestattet ist, den Maßen 70 x 46 cm und hat eine Option der Verdampfung. Die Höhe der Arbeitskammer ermöglicht einen Laib klassischer Form L7 zu backen. Die oberen und unteren Heizelemente in jeder Kammer wird separat regeln, die von oben Backen der Kruste und unten eingestellt werden kann. Zur gleichen Zeit nimmt der Ofen 70 oder 40 Laibe Laibe. Art der Verbindung – 380 V. Leistung – 19,2 kW. Der durchschnittliche Preis für Russland – 44 000 Rubel.
2. Backen im Ofen CPE 750 / 500,11. Voll analog von 500, mit der Ausnahme, dass sie das gleiche Niveau hat, nicht drei. Somit sind alle Funktionen und Leistung benötigen Sie von 3. Der durchschnittliche Preis für Russland zu teilen – 23 000 Rubel.
3. Ofen CPE 750/1-S. Als Full-Analogon seines Vorgängers in der 1. Ebene. Der Hauptunterschied ist, dass das Modell 750/1-C einen hitzebeständigen Glaseinsatz in der Tür hat, die einen Batch-Kochvorgang zu überwachen, ermöglicht es, ohne die Kammer zu öffnen und ohne Störung das Mikroklimas geschaffen. Der durchschnittliche Preis für Russland – 32 000 Rubel.

Alle diese Modelle werden mit Strom betrieben. Was ist mit denen, die nicht 3-Phasen leisten können oder nur ein schwaches Herz, die ihn unheimlich Stromrechnungen beobachten nicht zulässt? Lesen Sie weiter unten.

Backöfen Gasgesellschaft „Sunrise“, Russland

Es gibt ein anderes Maßstab – Gasbackgeräte sind eine Drehofen – Größe Struktur mit Schrank, in dem der Wagen mit Tabletts, auf denen gerollt wird die Zuschnitte aus Test gelegt werden. Während der Wärmebehandlung dreht Produkt Schlitten seine Achse, um gleichmäßig gebackene Produkte zu erreichen herum. Somit wird das Ofengas „Musson-Rotor-55-01“. Ihre Antwort:

• 90 zur gleichen Zeit die Fähigkeit, Brote Form L7 zu backen, oder 108 Laiben oder Rollen 250;
• 18 Arbeitsebene Größe 600 x 450 mm;
• Temperaturbereich – von 100 ^bis 300 ° C;
• Nennleistung – 2,4 kW;
• 101 Backprogramm;
• Digitalsteuerung;
• Visualisierung Vorwärts- und Rückwärts Timer;
• Anzeige der aktuellen Situation, in Text und graphische Form.

Es sollte zur Zeit etwa 620 000 Rubel ähnliche Geräte sein. Und etwa 10% der Kosten werden die Vertreter der Saratov Fabrik für die Erstinbetriebnahme geben müssen – da sonst die Garantie sie selbst entlasten. Tatsächlich ist dies nicht der Ofen backen CPE.

Convection Backofen EKSI, Italien

Die kompakte und elegante Lösung aus Italien präsentierte ein Modell E104 P VAP, die folgenden Merkmale aufweist:

• Kapazität – 10 Böden Größe 600×400 mm;
• Leistung – 14,2 kW;
• die Art der Verbindung – 380 V;
• die Art der Steuerung – elektromechanische;
• Präsenz baking Timer 1 h;
• und manuelle Steuerung des programmierbaren Prozentsatz der Feuchtigkeit in dem geschlossenen Raum der Kammer;
• "Convection" Modus;
• Modus „Konvektion + Dampf“;
• Ausführung – Edelstahl.

Eine solche Backofen elektrische wird 210.000 Rubel kosten.

Compact-Version für den Laden – UNOX Geräte, Italien

Diejenigen, die Planung eine kleine Anzahl von Produkten zum Verkauf backen, empfehlen wir, dass Sie einen sehr kleinen Ofen von der legendären Marke UNOX nehmen. Es wird Ihnen nicht ein Produkt, das Sie in anderen Punkten nehmen könnten, aber werden Gelegenheit bieten, die Kunden immer frisches Gebäck zu verwöhnen, hat einen wunderbaren Duft, die neuen Besucher anziehen wird. So ist das Modell UNOX XF 023 Anna. Features:

• 4 ist die Waagschale 460h330 mm;
• die Art der Verbindung – 220 V;
• die Art der Steuerung – elektromechanische;
• Temperaturbereich – 30 bis 260 ^C;
• Leistung – 3 kW.

Der durchschnittliche Preis für Russland – 34 000 Rubel im Hinblick auf dem aktuellen Euro-Wechselkurs.

Brotbackofen Firma MIWE, Deutschland

Deutsch Marke MIWE – ein Synonym für Qualität. Flawless Gasdrehofen, der seinen Besitzer in zwei Millionen Rubel kosten wird, sondern als eine Ewigkeit und ein wenig mehr dienen. Somit können die Eigenschaften von:

• 58h78 Größe Tabletts 16 cm;
• System Energieeinsparungen (30%);
• Boiler leistungsstarke Dampferzeuger an der Rückwand des Ofens angeordnet ist;
• zusätzliche Gasdurchlass zum Heizen;
• lebenslange Garantie auf den Wärmetauscher.

Eine solche Backofengas für eine kontinuierliche Produktion, das heißt, wenn es zu fragen, sich recht schnell zu bezahlen.

Sonderausstattungen

es wird empfohlen, die folgende Ausrüstung für den ordnungsgemäßen Betrieb der Bäckerei Produktion zu kaufen:

• Gärschrank. Es wird verwendet, um einen bequemen Lift Hefepräparaten vor dem Backen zu gewährleisten.
• Testoraskatka. Notwendig für die Bildung von Croissants und anderen Stücken von Produkt.
• Divider. Benötigt, wo ein Strom Backen von Brot geliefert.