Köstliche Fisch Pangasius
Pangasius Fisch – ein Flussfisch somoobraznyh Kader. Vor allem ist es ein globaler Anbieter von Vietnam, in denen 90% in dem gesamten Bevölkerung Pangasius weltweit angebaut wird. Es gibt zwei Arten von Pangasius in Vietnam bewirtschaftet – Tra (Pangasius hypophthalmus) und Basa (Pangasius bocourti). Beide Arten von Pangasius sind Allesfresser und ernähren sich von Fisch, Krustentiere, Obst und Gemüse Lebensmittel.
Ansicht Pangasius „tra“ in Vietnam lebt ausschließlich in den Mündern von der Mündung des Flusses Mekong, außer Vietnam, lebt in Thailand, Kambodscha und Laos. Pangasius „tra“ hat einen dunkelgrauen langen Körper mit einem silbernen Bauch. Um „tra“ wird auf kommerzielle Größe gewachsen, dh. E. Gewicht 1,5 kg, dauert es etwa acht Monate, so dass ihr Anbau einfacher und billiger ist als „Bass“ Zucht, die mehr als ein Jahr erforderlich ist, um Handelsgröße zu erreichen. Darüber hinaus „tra“ hat weniger fettes Fleisch und kann in Wasser, malonasyschennoy Sauerstoff wachsen. Pubertäts Pangasius drei Jahre, können reife weibliche 100,000 Sammelt. Eier und reproduzieren bis zu 4 Mal pro Jahr. „Bass“ befindet sich entlang der gesamten Länge des Mekong, wächst langsam fetten Fisch, die einen breiten Mund und einen dicken Bauch hat.
Lecker und leicht Fisch Pangasius erfordert nicht, in Form von Tierkadavern und Filets verkauft schneiden, das Fleisch saftig, mäßig fettig. Knochen von Pangasius Filets werden von Hand entfernt, aber das Fett entfernt wird, wird die Prozedur Trimmen genannt. Die behandelten Filets müssen sauber und weiß sein. Nach dem Tiefgefrieren Verfahren werden Pangasius Filets an Kunden ausgeliefert. Es gibt vier Arten von Filets in Vietnam hergestellt, die in der Farbe unterscheiden: weiß, gelb, hellgelb und hellrosa. Sehr selten rot Pangasiusfilet. Farbunterschied wird durch die Bedingungen des Futtertyp und ein Herstellungsverfahren Filets verursacht.
Wenn der Fisch im Wasser Pangasius reich an Sauerstoff gezüchtet wurde, und an seinem razdelyvaniya Blut sorgfältig entfernt wurde, wird es off-white Filet, die vor allem in den Vereinigten Staaten geschätzt wird. Europäische Märkte sind beliebter Pangasiusfilet mit einem hellrosa Schimmer, die bei unvollständiger Blutung Fisch bei der Schlachtung erhalten wird. Pangasiusfilet, die in Teichen und fütterte ein bestimmtes Lebensmittel gewachsen ist, hat eine hellgelbe Farbe und ist besonders beliebt in Osteuropa. Fillet eine gelbe Farbe, manchmal auch als „Creme Pangasius“ genannt wird, es einen bestimmten Geschmack hat, sehr beliebt in den asiatischen Märkten.
Aufgrund der Tatsache, dass der Fisch Pangasius in gefrorener Form verkauft wird, bevor Sie es zu kochen beginnen, müssen Sie auftauen und es muss richtig gemacht werden. Es ist nicht notwendig, eine solche Schock Auftauprozesse wie heißes Wasser oder der Mikrowelle zu greifen, lassen Abtauung Ort auf natürliche Weise stattfinden wird, dh bei Raumtemperatur.
Wie Fische kochen Pangasius?
Wegen diesem Fisch sehr viele zu kochen, sie nur durch die Phantasie des Kochs begrenzt sind. Pangasius mit Erfolg kann als Füllung gebacken, gebraten, gedünstet, verwendet werden, und koche ihm Suppe.
Fisch Pangasius: Rezepte für leckere Gerichte
Eines der beliebtesten Gerichte ist die so genannte „Pangasius furai“ – Fischfilets, in Semmelbrösel paniert und in fritiert. Darüber hinaus sehr beliebt Pangasius, im Ofen gebacken. Um es zu machen, werden Sie brauchen: Pangasiusfilet – 1 kg, Eier – 2 Stück, Karotten – 2 Stück, Zwiebel – 3 Stück, 200 g Mehl, Pflaumen …. Öl – 2 EL. Löffel, Käse – 100g, Mayonnaise, Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Möhren waschen, schälen und raspeln. Das Ei und Salz und reiben Sie es in Käse. Fischfilets in Stücke geschnitten, in Mehl, dip in die Eimasse und braten , bis sie goldbraun.
Am unteren Ende gefettete Backform legen eine Schicht Zwiebel, dann Röstzwiebeln und die zweite Schicht. Dann legen Sie Karotten mit Mayonnaise bestreichen, mit Wasser und legen in einem vorgewärmten 160-180 Grad-Ofen. Kochen 25-30 Minuten.