Schmackhafte blau für den Winter: Rezepte und Kochtipps

In Russland ist es sehr üblich, diese langen, längliche Früchte wie lila – „eine kleine blaue“ Auberginen-Sorten, liebevoll von den Menschen genannt Aber in der Tat gibt es Auberginen und rund und weiß und gestreift, und sogar rosa.

Ein wenig Geschichte

Dies wurde bereits geschrieben, um eine ganze Menge, aber die Menschen sind nicht immer bewusst die positiven Eigenschaften dieser Früchte. Und viele der Gerichte aus heiterem Himmel erschienen nur in dem 18 bis 19 Jahrhundert, als die Köche schließlich gelernt, wie man sie richtig zu kochen, und die Dorfbewohner – gewachsen (lange blaue gepflanzt als Zierpflanzen). Schließlich kann, wenn nicht richtig kultiviert Aubergine einige der Schadstoffe, und bei der Verwendung absorbieren verursachen Vergiftungen und sogar – Halluzinationen. Heimat eine Gemüse gilt als Indien und Birma sein, aber in Europa (nach Russland und) Auberginen waren höchstwahrscheinlich aus dem amerikanischen Kontinent.

Die Vorteile der Aubergine

Ein paar Worte möchte ich über die Vorteile von blau sagen. Sie enthalten viele nützliche Spurenelemente und Vitamine, die für das reibungslose Funktionieren des gesamten menschlichen Körpers. Gemüse beeinflusst Nieren Arbeit Aktivität des Herzens, verbessert die Durchblutung und Blutgefäße stärken. Als vorbeugende Maßnahme Aubergine kann den Körper sanft reinigen, es von Giftstoffen zu befreien. Es ist schwierig, vielleicht ein Gemüse zu finden, die so blau sein würde, wie der Komplex auf vielen Organe mit regelmäßigem Essen gearbeitet. Ein schmackhaftes blau für den Winter – ein natürliches Lagerhaus von Vitaminen und Aminosäuren, die in der Kälte so fehlen. Im übrigen wird in der Saison – Spätsommer, Anfang bis Mitte Herbst – sie sind buchstäblich ein Cent. Also nicht faul und in der Nähe zumindest ein paar Flaschen dieses erstaunlichen und nützlich zugleich schmackhaftes Produkt. Je mehr, dass es einfach machen, indem Sie die folgenden Rezepte.

Schmackhafte blau für den Winter

Natürlich hat jeder Respekt Wirtin Rezept links (und nicht a) eine Konservierung für den Winter, für die zukünftige Verwendung. Unter der Vielzahl wählten wir naipopulyarneyshie in Rezepte Menschen. Einige von ihnen sind sehr einfach. Einige – deuten auf das Vorhandensein bestimmter Fähigkeiten. Aber in jedem Fall, es gibt viel zu wählen. So dringend weiter Weg zum nächstgelegenen Markt (oder Supermarkt) auf Obst für die Zuschnitte auszuwählen!

Wie die blau wählen

Sollte nehmen für die Erhaltung der nur vollreife Früchte ohne grüne Fragmente ist es möglich – mit Vergilbungs in einer der Trommeln. Farbe Aubergine sollte beharrlich lila sein. Die Ausnahmen sind die Fälle, wenn unreifes Gemüse in der Formulierung verwendet werden. Schmackhafte blau für den Winter ganz leicht herzustellen, wie sie bei vielen anderen Gemüse und Früchten vollständig kombiniert werden. Aber lassen Sie uns auf die bereits eigene Gerichte weitermachen!

Blau für den Winter. Die einfachsten Rezepte

Wenn Sie in ihren Fähigkeiten nicht zu sicher sind, können Sie versuchen , die gewöhnlichsten zu kochen gedünstet Auberginen mit Zwiebel, Chili, Tomaten und Gewürzen, sie nach in Gläsern schließen. Nur müssen sich daran erinnern, dass Auberginen Solanin Substanz enthalten (die den charakteristischen bitteren Geschmack verleiht), ist es notwendig, in Salzwasser eine gute einweichen, bevor sie. Dann geht die Bitterkeit entfernt und man kann sicher (zumindest die Beratung von erfahrenen Köchen so) kochen weiter. Aber im Fall des Löschens kann, ohne dieses Verfahren tun.

Wir brauchen: 2 Pfund blau, ein Kilo Tomaten, ein Pfund Paprika Bulgarisch, ein halbes Kilo Möhren, ein halbes Kilo Zwiebeln, ein oder zwei von Chili-Pfeffer, eine halbe Tasse Pflanzenöl, ein Drittel Tasse Zucker, Gewürze, Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung

Schmackhafte blau für den Winter bereit zu vergeben:

1. Alle Gemüse sind eine gute Wasch- und sauber (Aubergine in der Haut belassen werden, aber für diejenigen, die eine weichere mögen – entfernen Sie die Schale von der Frucht).
2. Schneiden Sie alle Zutaten fast gleich große Würfel (Karotten in Scheiben schneiden).
3. Auf Pflanzenöl Zwiebeln gebraten.
4. In der gleichen Pfanne, werfen Paprika, Karotten, Paprika.
5. All der Schmerz und braten Sie sie, aber nicht zu viel.
6. Falten geröstete Zutaten in einer Schüssel für Feuer – soteynitsu oder Pfanne.
7. Legen Sie die geschnittene Aubergine an der Spitze. Die letzte Schicht – Tomaten.
8. Simmer auf sehr schwache Hitze etwa eine Stunde, mit einem Holzspatel gerührt wird. Am Ende, geben Sie den Zucker und Salz, die Reste von Pflanzenöl, Gewürzen und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen, buchstäblich.
9. Die heiße Mischung wird in Gläser gegossen, Sterilisieren und rollt auf der herkömmlichen Technologie. Einige Leute fügen Sie einen Esslöffel Essig für Treue, aber in diesem Rezept dafür ist nicht notwendig: ein gut sterilisierte Gläser fast nie explodieren – nicht, dass die Gurken!

wie Pilze

Blau, wie Pilze im Winter – ein großen leer, die auch einen sehr ursprünglichen Geschmack hat. Manchmal kamen auch die Gäste können nicht sagen, was es ist: Aubergine oder Pilze?

Um einen blauen vorbereiten, wie Pilze im Winter, benötigen Sie einen 5 Kilo Auberginen zu nehmen, eine Packung (50 g), Pfeffer schwarzer Pfeffer, zwei Köpfe von Knoblauch, Lorbeer, eine Flasche Wein oder Apfelessig.

1. Denken Sie daran, dass die blaue muss in Sole vorgetränkt werden oder einfach geschnitten in Kreisen oder Dreiecke gießen Sie das Salz und lassen Sie für ein paar Stunden, so veröffentlichten sie ihre Bitterkeit.
2. Als nächstes wird nach dem Einweichen wird der Saft und das Wasser in einem Sieb entwässert wird, und Pilze auf einem blauen Winterurlaub dort – Drain
3. Weiter macht die Marinade aus der Berechnung: 1 Liter Wasser pro Kilogramm blau. Wasser (pro Liter) polstakana Essig hinzufügen: Das heißt, wenn die ursprünglichen 5 Pfund Gemüse ist, dann mit 2,5 Tassen Apfel oder Traubenessig.
4. In einem Topf mit der Marinade getränkt blau Sprung und kocht für 5-10 Minuten, nicht mehr.
5. Ab sofort erweitern wir das Produkt für Banken, in jedem Behälter setzen 3-4 Knoblauchzehen, 10 Pfefferkörner, ein paar lavrushek. Füllen Sie die Marinade und sterilisieren. Aufrollen und entfernen Sie zur Aufbewahrung, zuerst in eine Decke gewickelt und dreht auf Undichtigkeiten zu überprüfen. Sie können dann in einem kühlen, dunklen Ort lagern oder an der Unterseite des Kühlschranks, zumindest bis zum Frühjahr. Aber in der Regel ein so wertvolles Produkt von einem anderen Neujahr gegessen.
6. Serve möglich mit Zwiebel Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten Halbringen, gewürzt Gemüse Butter. Und wirklich, einen Geschmack zu erhalten, die praktisch nicht zu unterscheiden von dem Pilze ist.

Koreanisch

Dieses „orientalisch“ Gericht ist in Koreanisch für den Winter blau, und mit der Verwendung von Essig, sowie vielen anderen vorbereitet. Es ist ratsam, nicht zu weit mit dem Bestandteil, und statt Essig 70% natürliche Trauben oder Apfel 9% unter (also seine erfordern fast 8-mal).

, Sie müssen in Koreanisch für den Winter vorzubereiten blau zu nehmen: 4 kg Auberginen, 1 kg Zwiebeln, Karotten und Paprika, 100 Gramm Knoblauch, 2 kleine Löffel gemahlener roter Pfeffer, 2 große Löffel Essig (70%). Oder nehmen Sie die entsprechende Menge an Essig 9% – etwas mehr als ein Glas.

Vorbereitung

1. Blaue Aubergine auf einem Winter waschen und sauber von der Haut (manchmal gekocht und zusammen mit ihm). In Streifen geschnitten oder Würfel -, denen so viel nach ihrem Geschmack. Streuen Sie Salz großzügig und fair für 3-5 Stunden durchtränkt – sind aufgrund out Bitterkeit.
2. Karotte rub Reibe langen Filamenten (oder zerhacken dünne lange Streifen) nach links.
3. Wir reinigen Paprika aus Samen und hacken in Streifen schneiden.
4. Bow – ein Halbkreis, Knoblauch – fein hacken.
5. Alle Gemüse (außer blau) in einem tiefen Teller gemischt und gewürzt mit gemahlenem Pfeffer, Essig gießen und ca. 5-6 Stunden an einem warmen Ort beizt. Wenn Sie nicht zu streng mögen, oder Sie zum Beispiel nicht von Ärzten empfohlen, kann die Menge an Pfeffer reduzieren oder es aus dem Rezepte beseitigen.
6. Weiterer Salat blau für den Winter in der koreanischen Vorbereitung folgt. Blau wirft in einem Sieb geben – Saft mit Bitterkeit und Wasser sollte gut abtropfen lassen. Fry Auberginen in Öl, bis die Hälfte. Und dann auslöschen auch unter dem Deckel, das Hinzufügen ein halbes Glas Wasser (10 Minuten ausreichend sein). Aubergine Verbindung mit anderen Komponenten unter ständigem Rühren vorsichtig, um nicht die Form von Gemüse zu stören.
7. Wir zerlegen die Masse der Banken und 25 Minuten sterilisieren Wasser im offenen Zustand in siedendem. Danach, Walzenbezüge blau in Koreanisch oben. Das Rezept für den Winter ist ganz einfach in der Ausführung, aber sehr lecker, wenn verlängert Winterferien öffnen Gläser mit Leerzeichen hintereinander – auf den Tisch. In der Regel keine Kapazität von „Leben nicht“ bis zum Ende des Winters!

georgisch

Blau Georgian der Winter – ein anderes Gericht, vertraut, wahrscheinlich, viele Hausfrauen. Kochen Sie es ganz einfach: eine halbe Stunde mit etwas Geschicklichkeit verwaltet werden können. Sie können fast sofort essen, und können in den Gläsern und genießen Sie den Pudding in den kalten Winterabenden aufgerollt werden. Besonders gut blau adzhika im Winter (wie sie genannt werden) mit einem starken Alkohol wie würzig würzig, angenehm gastronomischer Geschmack.

Take 6 Medium Auberginen (wollen – mehr nehmen, dann die anderen Bestandteile steigen proportional), 6 Paprika, 4 Sachen Hot Chili Peppers (Licht), 200 Gramm Knoblauch, eine halbe Tasse Essig, eine halbe Tasse Pflanzenöl, eine Tasse Zucker, 2 große Löffel Salz .

Vorbereitung

Blau Georgian für den Winter vorzubereiten, wie folgt:

1. Auberginen-Schnitt in traditionellen oder Kreise oder Würfel, Salz einschlafen. Wir setzen ein paar Stunden beiseite um den Saft zu lassen, und die Bitterkeit ist verschwunden.
2. Und in dieser Zeit, Darlehen Soßen. Mit dem Mixer, verwandelt sich dieses Verfahren zu einem echten Vergnügen. Pfeffer bitter und süß mit Knoblauch bringen zu einer glatten Konsistenz.
3. Fügen Sie die Mischung in einem trans akuten in den Topf, Zucker, Pflanzenöl und Essig. Mischen und kochen geben.
4. Blau wirft in einem Sieb geben und geben Sie den Saft abtropfen lassen (es verworfen werden soll). Und dann separat kochen Auberginen 5-10 Minuten nach dem Kochen. Setzen Sie die gekochten Gemüse in die Sauce und kochen für weitere 5 Minuten auf sehr schwacher Hitze mit einem Holzspatel gerührt, so dass klebt nicht.
5. Die Dosen einen heißen Teller schütten und für 15-25 Minuten sterilisieren. Blau roll up deckt für den Winter. Rezepte solche Gerichte sind manchmal ergänzen und sogar Tomaten: Rot oder Grün. Dann haben wir ein halbes Kilo Tomaten im Stadium der Vorbereitung-adzhika Sauce hacken und in einem Mixer zusammen mit dem Knoblauch und Paprika. Ein ziemlich lecker und saftig.

Georgisch, aber ohne Sterilisation

Sie können die Blau für den Winter ohne Sterilisation schließen, da sie nach Georgien vorbereiten. Nehmen Sie 2 kg blau, ein Pfund Zwiebeln, 200 Gramm Knoblauch, eine halbe Tasse Gemüse Sonnenblumenöl, ein Glas Wein oder Apfelessig, Wasserglas. Von Gewürzen wie viel eine Prise Safran kaukasischen ein Teelöffel Hopfen-suneli, getrocknet Koriander nehmen, leicht getrocknet Paprika.

Vorbereitung

1. Aubergine vorge vorbereiten, wie im vorigen Rezept.
2. Herstellung der Füllung: Zwiebelringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, fügen andere Gewürze, gut mischen.
3. Kochen Marinade halben Liter Wasser, Pflanzenöl, Essig – alle mischen und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen auf lauwarm.
4. In einer separaten Pfanne Auberginen, die bereits die Bitterkeit freigegeben haben, kocht 10 Minuten. Wir ziehen sie mit einem Schaumlöffel aus und wir verschieben in einen Topf geben, wo unsere Tankstelle befindet. Leicht umrühren, um nicht übermäßig auf die Form des blauen zu stören (können übergeben werden).
5. Spread in ein Gefäß und gieße die Marinade so dass die Oberseite eine Art Blitz aus Öl, Wasser und Essig war.
6. Schließen Sie die Plastikabdeckungen und senden einen Kühlschrank nach unten. Es ist ratsam, das erste Glas im Dezember zu öffnen – nicht früher, auf das Produkt, wie es präsentieren soll. Aber wenn Sie mich nicht zurückhalten können, und es ist früher möglich. Und in der Regel hat es nicht funktioniert – so lecker!

"Spark"

Sehr ähnlich im Geschmack zu den bisherigen Lebensmittel und diejenigen blau. „Spark“ ist für den Winter vorbereitet gerade. Snack dreht scharf und pikant aufgrund Knoblauch und Pfeffer Feuer (daher der Name), in der Formulierung enthalten ist.

Bei 5 Pfund Auberginen nehmen 10 Perchina Molten Chili, 250 Gramm Knoblauch, süß 10-12 Perchina, 1 Kilo Tomaten, ein Glas Apfelessig (9%), 2 Glaspflanzenöl, Salz – nach Geschmack.

1. Blau bereitet, wie üblich, Schneiden von Kreisen (mit einer Dicke von etwa 5 mm) und verlassen podsalivaya freigegeben Bitterkeit.
2. Paprika, Tomaten, Knoblauch wird in den Mixer oder Fleischwolf geladen und Püree Sauce herzustellen.
3. Die Sauce in einem Topf zum Kochen bringen. Einführung Essig und kochen für 5 Minuten auf eine sehr niedrige Hitze unter gelegentlichem Rühren.
4. Aubergine gebraten in kochendem Pflanzenöl.
5. Die Ausbreitungsschicht des blauen Banken, füllen dicke Sauce. Dann eine weitere Schicht – und füllen. Und so weiter, bis die Oberseite der Dose.
6. Sterilisieren 30-40 Minuten und aufrollen Deckel.

In Tomatensauce

Wenn Sie aus irgendeinem Grund nicht scharf tragen, kann in Tomatensauce auf blauem Winter gekocht werden. Für diese Zwecke nehmen die gleichen Zutaten, entfernen Sie einfach die Peperoni und Tomaten sollten 2-mal mehr sein. Vorbereitet milde Tomaten und gießt in Gläser gebraten blau. Rolls nach der Sterilisation. An einem kühlen, dunklen Ort.