Was sind Kapern und wie sie verwendet werden?

Was hat nicht den Koch machen anspruchsvolle Gaumen zu beeindrucken: Mischen herzhafte und süße, werden die addierten Gerichte ungewöhnliche Komponenten und starke Gewürze. Zu letzteren gehören die Kapern.

Was sind Kapern? Werfen Sie einen Blick!

Kapern – das ist eines der ältesten Gewürze der Welt. Es wurde zum ersten Mal in dem sumerischen „Gilgamesch-Epos“ erwähnt. Es ist eine enge Knospen von einem Busch, als Kapernbusch bekannt. Es liegt im Mittelmeer, in Zentralasien und Nordafrika vertrieben. Diese Pflanze kann in der südlichen Krim zu finden.

Knospen Kapernbusch reiches Protein (25%) und enthält sehr wenig Fett (3%). Auch in ihrer Zusammensetzung, Iod, Magnesium, Calcium, organische Säure, Ballaststoffe und Vitamine A, B, C und E. Allerdings sind sie kalorienarm Produkt (23 kcal pro 100 g). In diesem Zusammenhang jeder, der auf Diät ist, muss wissen, was Kapern. Immerhin hat dieses Produkt eine Vielzahl von nützlichen Eigenschaften. Kapern sind harntreibend und gallentreibend, sowie regen die Verdauung an und steigern den Appetit.

In der Antike ist dieses Gewürz oft als Medizin verwendet. Insbesondere diente die Brühe aus den Wurzeln analgetische und Farben Brühe wurde verwendet, um Herz-System und die Wundheilung zu verbessern. Kapernbusch Beeren verwendeten Medikamente für Zahnschmerzen und Schilddrüsenerkrankungen vorzubereiten. Moderne medizinische Studien haben bestätigt, dass die frischen Teile der Pflanze haben Schmerzmittel, aseptische und adstringierend. In der Regel werden die Kapern nicht einer Wärmebehandlung unterzogen, so dass sie behalten die meisten wertvollen Substanzen.

Wie Kapern zu benutzen?

Sie sind recht häufig in verwendet mediterrane Küche. Aber wir sollten nicht vergessen, dass frische Knospen Kaper bitter und geschmacklos. Ihre besonderen Geschmack erwerben sie nach mehreren Monaten eine besondere Behandlung. Sie werden in der Regel Marinade oder Essiggurke, so dass sie spezifischen würzigen Geschmack erwerben, die ein bisschen wie Senf ist.

Um vollständig zu verstehen, was Kapern, lohnt sich, sie in einigen Gerichten hinzuzufügen. Dieses Gewürz mischt sich gut mit:

• Käse (Feta, Mozzarella – Käse);
• Oliven;
• Fleisch (Huhn, Rind, Lamm);
• Meeresfrüchte;
• gesalzen und geräucherter Fisch;
• Teigwaren;
• Zwiebeln;
• Paprika;
• Tomaten;
• Eier;
• Olivenöl und Butter;
• Sellerie;
• Greens.

Gesalzen oder in Essig eingelegte Kapern können auf die bereits fertigen Mahlzeiten hinzugefügt werden. Sie eignen sich für Saucen, zB Teer-Tara. Kapern Vielfalt an köstlichen Gerichten. Zum Beispiel, Soljanka, Pizza oder Meeresfrüchte – Salat.

Was sind Kapern, müssen Sie die Salatliebhaber „Olivier“ kennen. Schließlich war ein wesentlicher Bestandteil in dem Originalrezept der Schale genau dieses Produkt. geschnitten oder ausfransen, wenn fein zu Essen Kapern hinzugefügt. Im Durchschnitt muß ein Teil 1 Teelöffel Gewürze. Obwohl kann die Dosis geändert werden. Aber es ist zu bedenken, dass der Salat mit Kapern wird noch leckerer am nächsten Tag. Mittelmeer kocht es mit Kapern Abendessen empfehlen beginnen, gekaut sie den Appetit anzuregen.