Der Schmelzpunkt von Palmöl, insbesondere bei der Produktion, die Verwendung und Schäden

Die verschiedenen Informationsquellen „palm“ das Thema diskutiert wird, ist nicht eindeutig. Der Gegenstand – hilfreich oder schädlich für das menschliche Körper Palmöl, weil es in großen Mengen (ca. 500 Tonnen pro Jahr) in unserem Land importiert wird.

Was ist der Schmelzpunkt von Palmöl? Wo dieses Produkt verwendet wird? Was sind die Vorteile? Dies, sowie die Merkmale der Produktion und andere Fakten in diesem Artikel.

Palmöl: Anwendung Beschreibung Zusammensetzung

Palmöl-Quelle – fleischiger Teil der Frucht der Ölpalme (Elaeis guineensis). In seiner rohen Form ist es eine rot-orange Farbe, die durch einen hohen Gehalt an Carotinoiden verursacht wird. eine spezielle Behandlung wird das Produkt rot oder gelb ist. Red eigentümlich Erhaltung behält Nährstoffe (80%) in einem gelb sie deutlich verloren. Yellow Sorten sind reich an gesättigten Fettsäuren (50%), den Körper zu beschädigen. Die roten Sorten ihres 38%, darüber hinaus ist es bekannt Tocotrienol (modifizierte Vitamin E), Vitamin A und beständig gegenüber Oxidationsreaktionen.

Was ist Palmöl? Von dem, was macht dieses Produkt? Für Palmkernöl ist harten Kern (Samen) von Obst genommen. Es wird durch eine Vergil Ebene charakterisiert von gesättigten Fettsäuren, bis zu 80% (d.h. Carotinoide praktisch nicht vorhanden). Historische Raffinerieprodukte wird Licht.

Für Produkt – Zusammensetzung schließen gesättigte Fettsäure Palmitin- und Stearinsäure. Der prozentuale Anteil an Öl (einfach ungesättigten Fett) Säure, 40% Linolsäure (polyungesättigte) – bis zu 10%. Aktuelle Förderung einer guten Stoffwechsel und ist wichtig für die Gesundheit. Die Zusammensetzung umfasst Palmöl und Laurin- Myristin- Säure, Ölsäure und Linolsäure in es etwa 33%. Das raffinierte Produkt ist mehr der Nährstoffe während der Verarbeitung verloren.

Die Nahrungsmittel- und Industrieölpalme, Anwendung

Die wichtigsten Lieferanten von Palmöl sind Asien (South East), Lateinamerika. Die geernteten Früchte Monat warm gehalten vor Beginn der Gärung. Nach dem Kochen, Abtrennen der Pulpe, die sich ergebende komprimierte Masse. Das Rohprodukt wird Industrieöle genannt und ist für den menschlichen Verzehr nicht geeignet. Die Hauptanwendungsgebiet – Maschine, Werkzeugmaschine (als Schmiermittel Aggregat).

Als Ergebnis Reinigung von Speiseöl, ungebundenes Lebensmittelprodukt erhalten. Im Handel ist der Anteil bis zu 50%. Dies wird durch die erhöhte Nachfrage nach pflanzlichen Ölen im Hinblick auf den begrenzten natürlichen Ressourcen von festen und halbfesten Fetten erklärt. In der Lebensmittelindustrie von Palmprodukten werden bei der Herstellung von Backwaren und Süßwaren, kombiniert Milchprodukten, Fertignahrung, Säuglingsnahrung verwendet.
Palmöl und seine Komponenten in großen Mengen sind Kosmetologie (Seife, Creme, etc.), Hersteller von Waschmitteln, Haushaltskerzen. Auch ist es in der Pharmakologie und die Herstellung von Futtermitteln für Nutztiere und Geflügel verwendet.

Produktion Merkmale

Was ist der Schmelzpunkt von Palmöl? Bevor diese Frage beantwortet, lassen Sie uns über die Merkmale der Herstellung dieses Produkts sprechen. Im Fabrikbedingungen Cluster Bäume werden mit Trockendampf behandelt, um abzutrennen. Dann wird eine Roh-Form seiner technischen Spezies.

Bei der Herstellung von Lebensmittelqualität Rohstoff sterilisiert wird, dann übergeben Raffinierung (Reinigung). Refining umfasst mehrere Schritte:

• während des Spinnens des Ausgangsmaterials tritt aus dem Rohöl;
• Zentrifuge reinigt das Wasser und Feststoffe;
• Hydrierung (Wasseraufbereitung) mit der Extraktion von Phospholipiden durchgeführt wird;
• durch die Neutralisation werden freie Fettsäuren entfernt sind;
• das Produkt wird gebleicht und desodoriert.

Die Hydrierung (Wasserstoff Substanzen gebunden) durchgeführt wird, um mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFAs) zu entfernen.

Mit der Fähigkeit, schnell PZHNK nicht förderlich für die langfristige Lagerung des Produkts (nicht mehr als sechs Monate) zu oxidieren, so dass von ihnen und von loszuwerden. Das nach der Hydrierung hatte keinen besonderen Geschmack, erfrischendes Öl (desodoriert). Bei der Durchführung gründliche Reinigung geführt wird raffiniertes Produkt erhalten, das weit aufgrund einer ausreichend niedrigen Kosten verwendet wird, aber nicht sehr nützlich für die Gesundheit.

Palmöl: Schmelzpunkteigenschaften

Die Handfläche und andere pflanzliche Öle haben triatsilglitseroidy (Verbindung Glycerinester von Fettsäuren). Jede Mischung eigentümliche chemisch-physikalische Eigenschaften und der Grad des Schmelzens. Basierend auf der Tatsache, was der Schmelzpunkt von Palmöl, sagen wir drei Fraktionen (Spezies) Produkt erhalten.

1. Standardproduktfraktionen wurden durch eine Schmelztemperatur von 36 ° C gekennzeichnet – 39 ° C. Beim Braten, es nicht rauchen, klebt nicht. Jedoch härtet schnell aus, so Essen auf es gekocht wird empfohlen, heiß oder warm zu verwenden.
2. Die meisten Feststoffanteil – Stearin – sind Komponenten von Margarine. Palmöl Schmelztemperatur – 48 ° C – 52 ° C.
3. Für Palmolein sowohl das flüssige remelt Spezies Grad – 16 ° C – 24 ° C. Konsistenz ähnlich wie Sahne, im Kühlschrank eingefroren.

Stearin und Olein erfolgreich verwendet Kosmetologie.

Welche Lebensmittel enthalten Palmöl

„Palm“ Produkte sind hohe Feuerfestigkeit, lange Haltbarkeit.

1. Palmöl als Zutat in Milchprodukten: Milchaustauscher (einschließlich trocken), Margarinen, Hartkäse, Schmelzkäse, Butter und Margarine, Brotaufstriche, viele Arten von Käse und Eiscreme, Joghurt.
2. Mehl, Süßwaren mit einem Palmöl (Derivate) drehen nicht sauer und nicht anfällig für Gärung. Essen alle Arten von Gebäck, Kuchen, Kekse mit Cremeschicht, die Verbraucher in der einen oder anderen nutzt. Es ist in Süßigkeiten Füllungen, Schokolade verwendet.
3. Olein ist in frittierten Produkten, Kartoffelchips, geröstete Nüsse, Maisflocken, Instant-Nudeln. Dort ist er in abgepackte Snacks, Suppenmischungen, Mayonnaise.

So sind die meisten der gekauften Produkte in der großen Nachfrage in der Bevölkerung, Palmöl enthält.

Wie das Vorhandensein von Palmöl in Lebensmitteln zu bestimmen,

Der Benutzer muss, dass Palmöl angenehmen Geschmack erinnern, verbessert die Produktion erheblich billiger als natürliche Produkte. Produkte mit seinem Inhalt sind für eine lange Zeit gespeichert. Es gefällt Produzenten und zieht Käufer. Wenn Sie die notwendigen Kauf ist darauf zu achten, nicht nur auf dem Preisschild, sondern auch in Bezug auf die Lagerung: fröhlich aussehende acht-Rolle explizit Palmöl enthält.

Hinweis: Die Bezeichnung „pflanzliche Fette“ beinhaltet oft die Verwendung von es ist Palmöl. Über Substitutionssignal divergent „Käseprodukte“, „Quark“, „saure Sahne“, „Käsemasse“, „Mayonnaise“, „Kondensmilch“. Das Leben (nach GOST) Produkten Hersteller sind nicht in der Regel bezeichnet als „Produkt.“

Die am häufigsten verwendeten Zutaten werden durch Palmprodukte aus Milch ersetzt. Oft „fake“ werden unter dem Vorwand der Butter verkauft. Naturprodukt (20 Arten), die von einem anderen Fettgehalt und vielen nützlichen Eigenschaften aus. Einer der Vorteile – niedrige Butter Schmelztemperatur (24 bis 37 Grad). Bekannt: geringerer Grad der Verarbeitung, assimilierte desto leichter im Körperfett.

Ist die Schmelztemperatur der Butter und Palmöl? Ja, hohen Schmelzpunkt unterscheidet, ist das Produkt deutlich schlechtes Öl cremigen Palm, trudnousvaivaemym zu sein. Auf einem Abschnitt des realen Produkts hat den charakteristischen Glanz, gefrorene Stücke gebrochen. Unechte schlechtes Öl in einem Kühlschrank verfestigte, zu helle Farbe hat, ist es nicht zu brechen. Der Schmelzpunkt von Palmöl – 48 ° C – 52 ° C.

Palmöl: die Verwendung von

Von Lebensmitteln Sorten von Palmöl in Betracht gezogen wird, die nützlichste rot sein, behält viel der Nährstoffe nach der Behandlung.

1. Nützliche Vitamine in ihrer Zusammensetzung: Ein positiver Einfluss auf die Sehorgane, E ist für gute Sicht erforderlich und stimulieren die Geschlechtsdrüsen.
2. Senkung des Cholesterins durch Öl-, Linolsäuren. Palmöl ist regulierte Gallefluss und Verdauungssystem als Ganzes. Sie gereinigt Nasengänge während Staus.
3. Einige Ernährungswissenschaftler Produkt wird als ein Mittel, Abnehmen (2 TL Fasten) empfohlen.
4. Wenn Bratöl in einer solchen persönlichen Brennen und chadit und durch attraktive scharfe fallenden Erzeugnisse. Zu dem Teig, gibt es das Produkt Knusprigkeit und feines Aroma.
5. „Palm“ Masken für Glanz, Haarwachstum und Wiederherstellung verwendet.
6. Auf ihrer Basis werden kosmetische Cremes, Seifen hergestellt. Aufgrund des biologischen Wert verwendet wird, für unreine Haut, seine Verjüngung und Anti-Aliasing zu kümmern.
7. Badezimmer mit einer kleinen Menge von Öltröpfchen reduziert Stress, reguliert die Funktion der Blutgefäße.
8. Waschpulver mit seinem Inhalt ist nicht gesundheitsschädlich.

Es sollte rot Lebensmittel (behandelt) Öl aus technischen (unbehandelt) mit einem identischen Farbton unterscheiden. Mit einer speziellen Technologie und Fraktionierung Art von Lebensmitteln ist sicher. Qualität, Verbrauchermeinung gilt als die Produkte der „Zlata Palma“ und „Royal“ sein.

Palmöl: Schaden

Ist schädliche Öle Hydrierung Vergangenheit. Das flüssige Öl, sättigbare Prozess Wasserstoffatome mit Nickel und Platin-Katalysatoren ist in einen festen Fett umgewandelt. Es ist aufgrund der Entstehung von Transfetten durch Hydrierung, Gesundheitsstörung verursachen:

• neuropsychiatrischen Störungen, verminderte geistige Wachheit aufgrund der Tatsache, dass die Trans-Fettsäuren Stoffwechselvorgänge des Gehirns verlangsamt;
• trans provoziert Blutgefäßsklerose, ischämische Krankheit, Herzinsuffizienz, Schlaganfall;
• transzhirovymi Moleküle impliziert negativ auf die Sekretion von Verdauungsenzymen, daher Verdaulichkeit Probleme bei der Verarbeitung und der Produkt;
• Diese Fette sind durch Alterung und Zellmutation hervorgerufen, die mit Immunerkrankungen und Krebs behaftet ist.

Pakete hydrierte Produkt enthalten, müssen durch einen entsprechenden Kot ( «Transfette») begleitet werden.

Informationen: In der Tat, desto höher ist der Grad der Verarbeitung, desto schwieriger wird es für die Assimilation des fertigen Produkts. Aber die korrekte Funktion des Verdauungssystems abhängen kann nicht nur von der Temperatur: Verlassen Sie sich nicht auf den Mythos der totalen Verstopfung des Körpers „palm Plastilin“. Ungehärtetes Palmöl kann nur dann, wenn maßlosen Gebrauch es weh tut.

Das Wesen der „Palme“ der Frage

Im Allgemeinen ist die „Palme Problem“ wie folgt:

• Qualitätsprodukte sind sicher für den Verzehr;
• Verbrauch noch besseres Produkt in großen Mengen ist zweifellos schädlich für die Gesundheit;
• technisches Öl sollte in keiner Weise eingenommen werden.

Verletzung der Regeln des Transports (zB in Tanks für Erdölprodukte), Rohstoffverarbeitungstechnologien im Gegensatz zu russischem Recht -, dass die Ursachen von schlechter Qualität in den Regalen von Palmöl. Aber kaum schlaue Hersteller erkannten die durchschnittlichen Verbraucher in ihren Mangel.