Weichweizen: Beschreibung, Anbau, Verwendung

Weichweizen Sorten gehören zu den Arten der einjährigen krautigen Pflanzen. Die am häufigsten anzutreff Familie Getreide und mjatlikovyh. Die frühesten Beispiele von Weichweizen wurden vor Tausenden von Jahren auf dem Gebiet der heutigen Türkei gefunden. In unseren Tagen dieses Getreide meist Backwaren machen, obwohl es andere Wege gibt, diese landwirtschaftlichen Erzeugnisse zu verwenden. Die Bedingungen, bei denen Weichweizen angebaut, nicht zu hohe Anforderungen an das Klima, so ist es durchaus üblich in Russland.

Beschreibung der Anlage

Adjustment Weizen ist 100 cm, während die durchschnittlichen Reichweiten von 60 bis 80 cm. In den frühen Phasen der Anlagenkomponenten ausgesetzt oder pubertierenden und Halm ist hohl und dünn. Blätter erreichen 16 mm in der Breite, in dem Wachstumsprozess zu erwerben Härte. Eigentlich Ähren bestimmt seinen Namen – seine weiche Textur unterschiedliche Brüchigkeit ist, wird jedoch durch die Elastizität gekennzeichnet. Die Übergänge der Ohren der zweiten Reihe mit der Mittelachse kein Haarbündel.

Auf der Oberseite der Infloreszenz Abstände von benachbarten Ohren gemittelte -7 mm. Zur gleichen Zeit, Ohren haben etwa gleichen Parameter der Länge und Breite. Die Waage, die wheat ears eingeschlossen sind, in der Größenordnung von 10 mm in der Länge, während ein spitzes Ende am Kiel aufweist. Dies ist ein kurzer Zahn, der auf den Außenflächen – eine Art von Schutzvorrichtung für Pflanzen.

Wo es angebaut wird?

In der Liste der bekanntesten Kulturen diese Art hält von dem Rekord für den Bereich, der durch die Welt besetzt. Eine solche hat eine Erweiterung anspruchslos zu Boden und die klimatischen Bedingungen beigetragen, in der Kultur wachsen kann. Allerdings haben einige Sorten noch einige Einschränkungen. Zum Beispiel Sommerweizen entwickeln optimal unter den Bedingungen von 25 bis 40 °. Diese so genannten Weizen Regionen landwirtschaftlich genutzten Flächen mit günstigem Klima geprägt.

Wenn wir über bestimmte Bereiche sprechen, wird es Europa und Australien sein. Im Fall der europäischen Regionen kann über das Aufwachsen in den Steppen- und Waldsteppenzonen sprechen. Australische Landwirte werden auch durch die Organisation von geführten den Weizenfeldern auf den Steppenflächen. Es breitet sich diese Kultur in Nord- und Südamerika, wo es in den Prärien und Pampas kultiviert wurde. Sie nicht, die Anlage und die russischen Bauern im Stich lassen. Dies wird durch die Ausbeute des Weizens nachgewiesen, was ein Durchschnitt von 26-28 kg / ha pro Saison.

Die Haupt Klassifizierung von Weichweizen

Die wichtigste Qualität des Weizens ist die Fähigkeit, Gluten zu bilden. Es ist von dieser Eigenschaft auf den Eigenschaften von Backwaren ab. Weizen nach der primären Verarbeitung geht Teigwaren, Getreide und Stärke herzustellen. Um die Eignung von Pflanzen für unterschiedliche Bedürfnisse zu bestimmen, grundlegende Klassifizierung von Weizen bezogen auf Proteingehalt und glutenfrei, sowie seine Qualität eingeführt. Aus der Kombination von Arten von qualifiziertem Personal, sowie das Vorhandensein von Verunreinigungen Weichweizen in fünf Kategorien unterteilt. So in Bezug auf Gluten Weizen immer noch an der Spitze ist solide, aber ihr Anbau ist erforderlich, mit strengeren agroklimatischen Bedingungen zu erfüllen, und dies kann nicht in allen Regionen.

Qualitätseinstufung von Mehl

Die Ermittlung der Mehlstärke basiert auf zwei Hauptindikatoren – Enzymaktivität und Qualität von Gluten. Es gibt drei Klassen, die in der Reihe von Indikatoren dieser Eigenschaften unterscheiden. Die erste Klasse ist ein starker Weizen, die durch hohen Proteingehalt, geschmeidig und elastisch Gluten, sowie schwere Glaskörper gekennzeichnet ist. Mehl, hergestellt auf der Basis solcher Körner, einem porösen und losem Getreide. Als Weizen hart ist, ein solcher Rahmen für Backwaren können die schwachen Getreide verbessern. Die zweite Gruppe wird durch die mittlere Leistung der Körner dargestellt, die gerade nicht als Modifikatoren von schwachen Weizen handeln können, aber optimale Eigenschaften für die Herstellung von Backwaren. Die dritte Kategorie – ein schwacher Weizen, mit den niedrigsten Backeigenschaften. Von ihm erhält eine kleine Menge an Getreidemühle Produkte, die in der rauen Porosität unterscheiden. Die schwachen Weichweizen liegen im Allgemeinen eine minimale Menge an Protein und Gluten. Dieses Mehl wird für die Herstellung von Süßwaren verwendet.

Anbau

In Russland ist es kultiviert und Winter und Sommerweizen. Zur gleichen Zeit ist der Anteil der Weichweizen entfallen rund 95%. Etwa 45% dieses Teils ist Winterweizen, die vor allem in den südlichen und zentralen Regionen angebaut wird. Solche Sorten gelingt besser, weil sie Widerstand gegen Frost besitzen. Sie sind in der Lage bis -35 Grad standhalten kann. Doch die Winter snowless katastrophal für solche Weizen.

Für alle Arten von großer Bedeutung, Fruchtbarkeit und Bodenfeuchte. Winter benötigen ausreichend Feuchtigkeit während der Keimung. Mit der Dürre, tun sie besser als Sommerweizen. Als zusätzlichen dünge Kalk verwendet – in der Regel wird dieses Verfahren von Dünger in Böden mit hohem Säuregehalt verwendet. In Bezug auf den Zeitpunkt der Aussaat sollte der Winterweizen zum Zeitpunkt des Beginns der Frost haben Zeit bestockt – auf sie und von erfahrenen Agronomen geführt. In Dürrebedingungen praktiziert auch zu verdichten. In Federherstellung der Boden Harnstoff und Ammoniumnitrat, aber nur, wenn das Land in Stickstoff aufgebraucht ist.

Fräsen Eigenschaften von Weizen

Der Prozess der Schleifen erfordert spezielle Maschinen im Laufe einer bestimmten Menge an Energie aufgewendet zu verbinden. Je nach Aufwand ausgegeben wird durch den Wert des Kornmehls bestimmt. Seine Schlussfolgerungen auf der Grundlage verschiedener Qualitäten der Kultur, einschließlich der Schleifen, Feinheit, Energieverbrauch, und so weiter. D. berücksichtigt und indirekte Merkmale genommen, wie Einheitlichkeit, Natur und Asche. Natura – ein Maß für die Masse des Kornvolumens, das in Liter ausgedrückt werden kann. Je kleiner dieser Wert ist, desto geringer ist die Menge an Mehl. Es wird auch von Weichweizen ausgerichtet ist, gekennzeichnet, die im wesentlichen die Parameter des Korns bedeutet. Mittlere Korngröße von regelmäßiger Form fördert effiziente qualitative und gemahlen.

Ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Getreide

Getreideähren enthalten viele nützliche Elemente, einschließlich Fette mit Proteinen, Kohlenhydraten und Mineralstoffen. Besonders nahrhafter Glutengehalt, die die wertvollsten Sorten von Weizen unterscheiden. Diese gummiartige Masse aus fein gemahlenen Körnern hergestellt. Technologischer Prozess beinhaltet mit Wasser Waschen davon, wodurch eine hohe Konzentration von Proteinkomponenten als Glutenin und Gliadin bereitstellt. Zusätzlich können Weichweizen in verarbeiteter Form umfassen Stärke, Cellulose und Fett in kleinen Mengen. Der Anteil der Proteinkomponenten einen Anteil von 80%, und die Stärke nimmt etwa 20% Gluten auf.

Anwendung

Meistens wird dies als Weizen verwendet Getreide für Backwaren. Auch aus der Kultur produziert Malz, das als ein Weizenbier bekannt ist. Verwendet und Nebenprodukt – beispielsweise nach dem Dreschen ist Kleie, das kann in der Fütterung der Tiere verwendet werden. Bewerben Weichweizensorten und für die industrielle Fertigung Stärke und Bioethanol. Allerdings sind diese Branchen in Bezug auf die Verwendung von rohen Weizen nicht an erster Stelle. Zumindest gibt es eine Menge von Getreide, die in Bereichen der industriellen Produktion sind häufiger. Weizen sind noch mehr auf dem Food-Bereich.

Abschluss

Verbreitet Weizen trugen zu seiner Einfachheit zu den agroklimatischen Bedingungen und optimalen Fräseigenschaften für hochwertige Backwaren zu erhalten, verarbeitet werden. In dieser Hinsicht ist Weichweizen der vorteilhafteste Rohstoff für die Lebensmittelindustrie. Die aktuelle landwirtschaftliche Praxis gebracht in den Vordergrund ebenso wie die Feder Sorten am besten geeignet für den Anbau in den Bedingungen des russischen Klimas. Aber Winterkulturen belegen einen erheblichen Anteil an der gesamten Anbaufläche. Dieser Weizen ist geeignet für den Anbau in weniger günstigen Bedingungen, so ist es zum größten Teil in den nördlichen Regionen des Landes verwendet.