Rauchgenerator mit seinen Händen zu rauchen. Wie funktioniert Rauchgenerator für Kalträuchern

Rauchen Produkte werden von der Menschheit seit der Antike praktiziert. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Art und Weise verderbliche Lebensmittel zu erhalten, den guten Geschmack bekommen. in den letzten Jahrhunderten Menschen, traten weit in Bezug auf den Technologien nach vorn verwendet, aber weiterhin auch Fleisch und Fisch rauchen. Die wichtigste Rolle des Rauch in dem Räuchern von Holz von Obstbäumen gespielt. Er ist es, einen einzigartigen Geschmack auf das Endprodukt ergibt. Sorgen Sie sich nicht um den Erwerb des Räucherkammer als Rauchgenerator für mit ihren eigenen Händen des Rauchen eine ziemlich einfach zu bauen. Es gibt viele verfügbaren Designs für Rezidiv auch unerfahrene in solchen Dingen zu den Menschen.

Formen und Räuchertechnologie

Es gibt zwei Arten von verschiedener Technologie des Rauchens: kalt und heiß. Sie unterscheiden sich in der Temperatur, bei der das Verfahren Nahrungsmittelprodukt gelangt. Beim Rauchen Temperaturen können 95 ⁰ C erreichen, dann kalt sollte es nicht höher sein als 35 ⁰ C.

Heißräuchern

Das Verfahren besteht in der Tatsache, dass die Produkte in einem Behälter eingebracht werden, wo sie durch Heißrauch geräuchert verarbeitet werden und gleichzeitig eingebrannt. Das Verfahren ist ziemlich schnell, dauert in der Regel ein paar Stunden, und der Ausgang ist sehr zart, würzig und schmackhafte Produkte. In diesem Fall kann nicht diese Produkte für eine lange Zeit gespeichert werden, nur ein paar Tage in den Kühlschrank stellen.

Die Anpassung für das Rauchen

Wie ein Rauchgenerator zum Rauchen heiß Art und Weise zu machen? Es ist sehr einfach. In diesem Fall kann der Rauchgenerator und die Kamera für das Rauchen kombiniert werden. Da Kühlung des Rauches ist nicht erforderlich. Geeignete Metalleimer mit einem Deckel, einer großen Pfanne oder der Trommel. Am Boden bestreut Sägemehl oder Holzschnitzel, Räucherkammer und in Brand gesetzt oder Elektroherd.

Erfolgt gleichzeitig Rauchabzug und Heizmaterial. Mit einer guten Abdichtung Räucherkammer, oder wenn eine Wassersperre verwenden, wird Räucherprozess keine spezifische Überwachung erfordern. Man braucht holt nur die Temperatur, bei der die Produkte nicht verbrennen.

Kalträuchern

Dieses Verfahren nimmt eine sorgfältige Vorbereitung von Rohstoffen und Verarbeitung seines längeren Rauchs. Dies ist auf die Verwendung von gekühltem Rauch, Temperatur die nicht in dem Räucherkammer 35 ⁰ C. Die Produkte müssen vor der Verlegung PROSOLIT gut und nach einem anderen und trocken überschreiten sollte. Die Anwendung von nassen Materialien in Kalträuchern ist nicht akzeptabel, da der Rauch in der Feuchtigkeit auflösen wird, und der Garvorgang wird viel länger sein.

Nuances in Raucher

Kalträuchern Prozess ist wesentlich vielseitiger. Es gibt viele Nuancen, Reservierungen und viel hängt von der „Koch“ Geschick. Jede der Verarbeitungsschritte kann auf verschiedene Weise gespielt werden, und jedes Mal wird die Ergebnisse der vorherigen bekommen.

Auch der Rauchgenerator, der für das Rauchen gemacht Hände, kann deutlich den Geschmack der Produkte beeinflussen. Verschiedene Ausführungen Rauch mit unterschiedlicher Intensität erzeugt ist, und das Rauchen wird auf unterschiedliche Weise erfolgen. Als die Morgendämmerung der Menschheit, das Wichtigste in geraucht – Rauch. Er war es auch erforderlich, um eine goldbraune Kruste und einzigartigen Geschmack zu produzieren. Lassen Sie uns diese Komponente näher betrachten.

Wie um den Rauch zu bekommen

Sam Rauch, wie oben erwähnt, wird aus Holzschnitzeln oder Sägemehl bestimmter Hölzer erhalten. Normalerweise ist dies die Obstbäume: Kirsche, Apfel, Birne. Aber kann für diesen Zweck verwendet werden, und Erle und Weide. Rauchgenerator für Kalträuchern mit jedem Material fertig werden. Welche Art von Rauch ausgewählt abhängen Geschmack, Geruch, Farbe geräuchert produziert. Hier ist jeder entscheidet selbst, welche Art von Holz ausgewählt ist, und in der Regel auf einer Sache zu stoppen.

Design Rauchgeneratoren

Hausgemachte Rauchgeneratoren für das Rauchen variieren in Design, aber sie sind sehr einfach zu wiederholen. Sie sind in zwei Gruppen eingeteilt, je nachdem, ob die Wärmequelle verwendet wird: Strom, oder offene Flamme. Der einfachste Rauchgenerator für das Rauchen, machte mit seinen eigenen Händen – eine kleine Metallbox mit einem Abschluss, die getragen wird Wellrohr zur Entfernung von Rauch. Er stellte Sägemehl, und es wird auf offenem Feuer gelegt. Bei hohen Temperaturen ausgesetzt Chips beginnen, ohne Zutritt von Sauerstoff schwelen zu verlangsamen. Trotz der Einfachheit dieser Art von Geräten ist es ziemlich schwierig zu verwenden. Da das Rauchen Prozess kann mehrere Tage dauern, und manchmal – ein paar Wochen, ist es schwierig, die Freisetzung von Rauch zu steuern, einschließlich der kontinuierlichen Versorgung.

Solche Konstruktionen erlauben nicht schnell Sägemehl aufzuwerten und die Temperatur der Räucherkammer steuern rauchen. Geliefert von diesem Nachteil Raucherzeuger für Kalträuchern, ein elektrisches Element aufweist. In diesem Fall ist es möglich, die Temperatur der ein- und Rauch zu steuern, und der Prozess Sägespäne von brennendem – es ist die elektronische Steuereinheit. Strukturell ist es immer noch eine kleine Box mit einer Verbindung für Rohre, aber innerhalb des Heizelementes einer Spiral- oder Geräteart aufweist. Nach einer bestimmten Zeit (in der Regel ein paar Stunden), Heizelement heizt und Chips zu zerfallen beginnen, während dem Rauch zu belasten. Es gibt Rauchgeneratoren auf der Grundlage der Muffel hergestellt werden. Damit auf dem Asbestzement – Rohr ist eine Spirale aus Nichrom gewickelt. Jede neue Runde des isolierten Glasfaser, und die gesamte Struktur wird von der oberen Folie verschlossen. Eine solche Lösung macht es einfach, die Chips auf eine Temperatur, bei der sie beginnen zu gären schnell zu erwärmen.

Muffel behält auch die Temperatur eine Zeit lang, um den Rauch entweichen zu lassen, nachdem die Heizung abgeschaltet wird. Die Räucherkammer selbst kann so integrierte Sensor sein, der das Heizelement trennen wird, wenn die maximale Temperatur von 35 Grad. Diese Konstruktion erfordert keine ständige Anwesenheit von Menschen für die Prozessüberwachung, manchmal einfach zu hausgemachten Sägemehl Rauchgenerator für das Rauchen hinzuzufügen. Dies ist die modernste Ausrüstung Rauch zu produzieren. Wenn Sie planen, einen konstanten Raucher zu verwenden, wie Rauchgeneratoren – die beste Wahl.

Wie kühlt den Rauch

Sobald Rauch empfangen wird, muss es auf eine gewünschte Temperatur gekühlt werden. Dies kann in vielerlei Hinsicht, die beliebtesten, von denen getan werden – die Verlegung des Kamins in einem Tank mit kaltem Wasser. In der Regel in diesem Fall ein Rauchgenerator für das Rauchen, mit seinen eigenen Händen für das offene Feuer. Auch kann der Kamin in der Erde vergraben werden, die auch in der Lage ist, den Rauch sehr gut zu kühlen. Es gibt Strukturen, wo der Schornstein durch einen Graben in der Erde vertreten ist, von oben abgedeckt auszuzuräuchern.

Wenn Sie durch diesen Kurs, kühlt sie und Rauchen läuft im normalen kalten Zustand. Solche Rauchkühlverfahren wird unter Feldbedingungen verwendet, wobei das Wellrohr und die Kapazität eines großen Volumens an Wasser zu finden ist sehr schwierig. Raucherzeuger für das Rauchen (zusammengesetzt mit den Händen) mit einem elektrischen Heizelement, in der Regel bei der Kühlung von Rauch ist nicht erforderlich. Temperatursensor, den Bruches auf einen kritischen Heiztemperatur Aufrechterhaltung Prozess des Rauchens zu erreichen und ohne die Zufuhr Überhitzung.