Koch köstliche Gelee Huhn

Aspik oder Gelee – ist ein traditionelles und man sogar einen Kult sagen könnte Gericht der russischen Küche. Fast jede Familie einen Urlaub sicher Gelee zu machen. Aber warum dieses Gericht als Urlaub eingestuft? Immerhin in der Regel für seine Herstellung verwendet wird, nicht die teuersten Produkte? Wahrscheinlich wird diese Situation auf die Dauer des Kochprozesses und die Notwendigkeit für eine spätere Demontage von Fleischprodukten zusammen. Daher Aspik im industriellen Maßstab fast vorzubereiten viele beginnen, sagen sie, begreifen nicht die vielen Stunden bereit für ein Gelee Tabletts Kochen.

In der Tat ist dies nicht ganz der richtige Ansatz. Kochen Sie das Gelee sein kann und in kleinen Portionen, weil diese Entscheidung wird die Zeit erheblich reduziert das Fleisch zu zerlegen. Und das wird für eine lange Zeit, um zu kochen – es ist kein Argument. Nachdem die Gelee Vorbereitung nicht Ihre ständige Präsenz in der Küche benötigen. Sie eingestellt, um die Wärme und machen ihr eigenes Ding, und das Fleisch und ohne Ihre Teilnahme perfekt zubereitet.

Und wenn der Wunsch besteht, die Kochzeit von Brawn zu reduzieren, können Sie dies durch die richtige Auswahl von Fleischprodukten tun. Was ist gekocht Gelee? In der Regel für dieses Gericht mit Rindfleisch oder Schweinefleisch Beine, Rindfleisch Schwanz oder Köpfen. Kurz gesagt, die Notwendigkeit, Geleeprodukte, in der Vorbereitung viel Knorpel oder Suppe einfach nicht einschlafen ohne Zusatz von Gelatine fiel. Jedoch erfordert der Datenteil der Karkasse lange kochen, so auf dem Feuer das Fleisch zu halten für sechs bis acht Stunden ausmachte.

Aber da wir für Möglichkeiten suchen, um die Zubereitung der Speisen beschleunigen wir Sülze Huhn gekocht. Das Gelee bereitet nicht nur für eine sehr viel schneller, sondern zeichnet sich auch durch seine Geschmacksqualitäten, außerdem ist es weniger fettig ist.

Um die Vorbereitung Huhn Aspik, sollte nicht Filet kaufen. Um unsere Brühe ohne Gelatine versteift muß den billigsten Teil des Karkasse – Flügel, Hals, Rücken. Sie können kochen jellied Huhn aus dem ganzen Vogel, aber das weiße Brustfleisch soll getrennt werden , um es zu benutzen für andere Gerichte zu kochen. Die Tatsache, dass weiße Hühnerbrust gekocht ausreichend trocken erhalten, so legt sie in einem Gelee es nicht wert.

So, wie ein Gelee kochen Chicken? Nehmen Sie etwa zwei Kilogramm Huhn (Beine, Hälse, Flügel, Rücken). Außerdem müssen wir das Gemüse – ein paar Karotten, ein oder zwei Zwiebeln, Sellerie, ein paar Knoblauchzehen. Spice nehmen Sie das Lorbeerblatt (3-4 Stück) und einen Dutzend Erbse Piment.

Meine Fleischprodukte und Gemüse sauber und in große Stücke geschnitten. Somit sollte die durchschnittliche Glühbirne halbiert werden, und Karotten – in zwei oder drei Teilen. Falten Sie das Fleisch und Gemüse in einer Pfanne, mit Wasser füllen, so dass die Produkte leicht bedeckt wurden und setzt alles in Brand.

Wie kocht – entfernen Sie den Schaum. Bit etwas Salz und legt Pfeffer und Lorbeerblatt. Reduzieren Sie die Hitze auf die Brühe nur leicht „pobulkival“ und lassen Sie das Fleisch für zweieinhalb Stunden zu kochen.

Wenn Sie den Prozess beschleunigen, dann können Sie Huhn gekocht in einem Druckkocher gelierte. Dann auf der Koch dauert nur eine halbe Stunde.

Bestimmen Sie, dass das Fleisch bei seinem Auftritt sein kann. Wenn hryaschiki auf dem Flügel oder Beine wurde sehr weich – fertig.

Das Fleisch kann gelassen werden in der Brühe abkühlen, aber wenn wir schnell einen Gelee zu kochen haben, ist es am besten, das Fleisch und Gemüse mit einem Schaumlöffel zu fangen und sie in einem Sieb geben zu verwerfen (natürlich nicht die Brühe und Reserve gießt).

Sobald das Fleisch abgekühlt ist, so dass es nicht die Hände verbrennen, muss es zerlegt werden. Dieser Prozess ist das reine Fleisch von Haut, Knochen und Knorpeln zu trennen. Zerlegen Sie das Fleisch auf Tabletts oder Formen für Sülze zersetzen. Um es fügen Sie den gehackten Knoblauch. Von gekochten Karotten, die mit dem Fleisch gekocht wurden, können Dekorationen geschnitten werden – Blumen oder Sterne. Aber auch alle anderen Gemüse haben einfach weggeworfen.

Nun müssen wir die Brühe abgießen und sicherzustellen, dass es auf dem Salz versuchen. Wenn Sie daran zweifeln, dass Ihr Sülze Huhn verhärtet, dann einen einfachen Test machen. Gießen Sie ein paar Löffel Brühe auf einer Untertasse und es im Kühlschrank senden. Wenn Sie Gelee „Pfannkuchen“ in 15 Minuten erhalten Sie auf eine Untertasse haben, dann können Sie sicher die Brühe auf dem Tablett gießen. Wenn die Brühe in der Schale flüssig bleibt, ist es notwendig, die Gelatine hinzufügen. wenn Sie die „richtige“ des Huhns (dh Flügel, Hals und Beine) verwenden jedoch wird die Brühe friert in der Regel ohne Probleme.

Schalen von vorbereiteten Aspik im Kühlschrank senden, und dann ein leckeres Huhn Gelee auf dem Tisch mit Senf, Meerrettich oder adzhika gießen. Guten Appetit.