Pate – eine Pastete oder eine Torte? Interessante Fakten über die Schüssel und Kochrezepte

In jedem der nationalen Küchen der Welt haben ihre eigenen speziellen Gerichte, die in der Küche Traum vieler Hausfrauen reproduzieren. Diese Gerichte bezieht sich nur Pastete. Es dient Französisch Küche hat eine reiche Geschichte und mehrere Kochmöglichkeiten hat. Wir betrachten ihn näher.

Pate – was ist das Gericht?

Übersetzt aus dem Französisch Wort „Patt“ bedeutet Pastete. Aber es gibt mehrere Optionen für die Herstellung dieser Paste. Dies kann eine Pastete en Terrine sein. Das heißt, Pasteten, in einer besonderen Form gekocht, eine so genannte „Terrine“. Oder eine andere Option Pastete im Teigmantel, dh Kuchen, in Teig gebacken. Beide Varianten sind weit verbreitet in Französisch Küche verwendet.

Für Brotkruste Pastete kochen im Teigmantel am häufigsten Blätterteig verwendet wird. In der Mitte ist erforderlich, ein Loch für Dampf entweichen zu lassen. Manchmal legt sogar soziale Kanäle auf den Dampf aus der oberen Teigschicht ohne Schaden kommen. In der Mitte der Füllung ist häufig eine Schicht von Gewürzgurken, Pistazien oder gekochte Eier. Dies macht es Geschmack reicher und das Aussehen der Schale attraktiver zu gestalten.

Pate – ein Starter, die vor dem Hauptgang zugeführt wird. Neben Paten kann die Sauce oder Soße zubereiten.

Wissenswertes aus der Geschichte der Gerichte

Das Pastete Rezept erschien in der Antike, nach den folgenden interessanten Fakten:

1. Das Fleisch im Teig von den alten Römern vorbereitet. Als Belag verwendet sie Schweinefleisch und marinierte Vogelsprache.
2. Im Mittelalter verwendete zum Kochen von Fleisch Pastete Stör, Quappe, Karpfen, Kabeljau und machte Hackfleisch aus Wild, Schweinefleisch und anderen Arten.
3. Viele Rezepte Pastete nach berühmten Französisch Zahlen genannt. Einer von ihnen – zu Ehren des berühmten Generals. Dieser köstliche Kuchen genannt pate a la Mazarin.

Pate (Paste) aus Hühnerleber

Dieses köstliche Gericht von Französisch – Küche kann leicht sein , auch in der eigenen Küche kochen. Generell ist die Pastete – eine Mischung aus Hackfleisch (Schwein, Rind, Geflügel, Wild), Leber oder Meeresfrüchte in Verbindung mit Gemüse, Gewürzen, Kräutern, gekochtes Ei und Butter. Französisch Kuchen kann glatt sein oder cremig zubereitet den festen Träger des Tests. Es kann entweder heiß oder kalt zugeführt werden. Aber diejenigen, die Leberpastete nicht mit Gemüse, Nüssen und anderen Arten von Fleisch kochen Huhn (Filet) mögen können.

die zur Herstellung von Paste aus Hühnerleber nonstick notwendig , die Butter in einer Pfanne (100 g), gehackte rote Zwiebeln und brät 5 Minuten ist nicht ein kleines Feuer zu schmelzen. Crushed Thymian in einem Mörser 2 Teelöffel Kräuter zu bekommen, und es zu den Zwiebeln in der Pfanne senden. In schwarzen Pfeffer, ½ Teelöffel Salz und 1 kg Hühnerleber. Fry für 10-15 Minuten, bis sie weich sind. Vor dem Entfernen Pfanne von der Platte, gießt es in 50 g Cognac.

5 Minuten warten, bis die Mischung leicht abgekühlt, und schlägt in der Leberpastete in einem Mixer oder Küchenmaschine. Danach Pastete in einer rechteckigen Form verschoben, verdichtet und gewässert geschmolzene Butter (um sicherzustellen, dass es keinen Schaum war). Vor dem Gebrauch abkühlen für drei Stunden. Serve auf Scheiben Französisch Baguette.

Pate – Französisch Kuchen aus Blätterteig

Dies ist eine weitere Variante der Herstellung der Französisch Pasteten. Pate in diesem Fall ein zwischen Schichten aus Teig gebacken. Um dieses Rezept einfügen können Sie jede Art von Fleisch verwenden.

Der Kochvorgang beginnt mit wärmenden Ofen auf 200 Grad. Ab sofort müssen Sie 3 hart gekochte Eier kochen. Zu diesem Zeitpunkt mischte 250 g Hackfleisch, und 0,5 kg Fleisch. Schlagen, bis glatt einen Handmixer. In Thymian, Schnittlauch und andere Kräuter nach Geschmack, ½ Teelöffel Muskatnuss, Pfeffer und Salz. In einer separaten Schüssel wischt 2 Eier mit saurer Sahne (100 g ein 25% Fett). Ei, saure Sahne hinzugefügt, um die restlichen Zutaten und Hackfleisch gut mischen.

Nun können Sie eine Pattsituation zu bilden. Bewertungen über dieses Gericht ist meistens positiv, so gibt es keine Sorgen, dass der Kuchen nicht Gäste mag. In tiefer rechteckiger Form (geeignet zum Backen von Brot) legt Blätterteigschicht (250 g), die obere Hälfte verteilen, um die Füllung. Dann legen Sie die ganze gekochte Eier und verteilt wieder die Hälfte des Hackfleisch. Die obere Abdeckung ein anderes Reservoir Blätterteig. Verbinden die beiden Hälften Teig zwischen sich selbst und geklebten Kanten mit Schlag Eigelb. In der Mitte einen Einschnitt machen für Dampf entweichen kann.

Backen Pastete ersten 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad, und dann weitere 40 Minuten bei 175 Grad. Kalt servieren, schneiden die Torte in Abschnitte Stücke.