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Sonnenblumenöl: Was wissen wir über ihn?

Zurück im Jahr 1829 ein Bauer aus der Provinz Woronesch, erfand ein Verfahren zur Herstellung von Öl aus Sonnenblumenkernen. Kirche dann ein neues Produkt zu einer Reihe von fleischlos Tagging. Damals waren die Menschen nicht einmal bewusst , dass fast 200 Jahre, und es wird Sonnenblumenöl wird so beliebt, dass seine Reserven fast in jedem Hause sind. Kochen etwas in einer Pfanne oder ein neues Rezept für den Salat versuchen, denken wir nicht über dieses einzigartige Produkt. Es ist Zeit, die Wissenslücken zu füllen.

Wie Sonnenblumenöl produzieren

die Herstellung dieses Produkts Technologie ist ganz einfach: Erstens, die Samen in rushalno-winnowing Einheit gereinigt werden, die die Kerne von der Schale trennt. Dann wird der Kern an den Rollen kommen, die sie in myatku zermalmt. Letztere leitet den Herd Wärmebehandlung, und tritt dann in die Kammer mit einer Presse. Es wird daraus Presssonnenblumenöl erhalten werden, die immer noch zu filternde muss, während die übrigen drücken die Extraktionsanlage gelangt, in der es von einem weiteren 20% Produkt hergestellt wird. Zu dem erhaltenen Sonnenblumenöl vertraut Aussehen entnommen, gelangt er anschließend die Reinigungs- und Veredelungsverfahren, die Techniken wie Zentrifugation, Sedimentation, Hydratisierung, Bleichen, Desodorierung und Einfrieren.

Struktur

Je nachdem, welche Art von Verarbeitungsschritten und das Endprodukt wurde gedrückt, oder auf andere Weise zu erhalten, um den Anteil an Vitaminen, Fettsäuren, Phospholipide und anderen Substanzen. Von in welchen Anteile besteht es aus Palmitinsäure, Arachinsäure, Linolsäure, Stearinsäure, Ölsäure und Myristinsäure, phosphorhaltige, Wachs und flüchtigen Substanzen und Vitamine A, D, E, hängt direkt nützliche Eigenschaften, das Sonnenblumenöl ist. GOST R 52465-2005 definiert genaue Kriterien für die Klasse I, aber wir werden nicht ins Detail gehen. Wir stellen fest, nur die Unterschiede zwischen den Grundtypen von Sonnenblumenöl, und für die sie besser geeignet sind.

Sorten Produkt

Die nützlichste wird als Roh-Sonnenblumenöl sein, die nach der ersten Extraktion und nachfolgender Filtration erhalten wird. Es hat einen angenehmen Geruch und Geschmack, und seine Zusammensetzung ist vollständig erhalten Stearin, Phosphatide, Tocopherole und andere nützliche Komponenten. Wenn es lange genug andauert, beginnt es zu verdicken und bitter schmecken. Es ist am besten für Salate und kalte Speisen verwendet. Hydrated Sonnenblumenöl wurde durch Erhitzen auf 60 ° C hergestellt und durch diese hindurch geleitet heißes versprühte Wasser. Als Ergebnis dieses Verfahrens Protein und schleimige Stoffe verbleiben in dem Rückstand, und das Produkt nicht mehr zu verdicken. Zugleich führt dieser Prozess zu einer Schwächung von Geruch und Geschmack und weniger intensiv Färbung. Das raffinierte Öl erhalten , indem das Produkt mit einer alkalischen Behandlung, wobei es aus den Fettsäuren und Phospholipiden entfernt wird. Es ist klar, dass die Verwendung von weniger wird noch, aber es ist eine ausgezeichnete Wahl für Schmoren und Braten in Betracht gezogen. Für die Herstellung von Diätprodukten und Babynahrung Verwendung raffiniertes Öl desodorierende Prozess abgelaufen ist. Es gibt fast keine aromatischen Substanzen, die auf ihre langfristige Lagerung beiträgt. Schließlich ist Öl winterized. Es löscht alle wachsartige Substanz, weshalb es transparent dreht sich um und hört beim Abkühlen zu verdicken. Wie leicht zu sehen, zu sagen, dass die eine oder andere Form – das beste Pflanzenöl ist, ist es unmöglich. Es hängt alles davon ab, was und wie es verwendet wird.