Wie kochen Koteletts: Tipps

Eines der beliebtesten Gerichte auf dem Tisch sind die Koteletts. Sie werden in der Regel von Schweine- oder Rindfleisch, gemacht , aber auch verwenden , um andere Arten von Fleisch. Wie die kochen Koteletts, weiß wohl jeder selbst achtet Koch. Aber auch er konnte nicht immer, dass es wünschenswert wäre im Prinzip erhalten zu erhalten. Der Grund dafür kann in der Grund Unkenntnis der grundlegenden Tricks verstecken. Eigentlich war es ihnen teile ich jetzt.

Wie kochen Koteletts: ein paar Tipps

Wie Sie wissen, hängt der Geschmack von jedem Gericht, wie frisch und qualitativ hochwertige Produkte haben für ihre Herstellung gewählt. Es ist daher besonders vorsichtig Ansatz für die Auswahl von Fleisch für Steaks. Versuchen Sie solche Stücke zu wählen, in denen es praktisch keine Streifen und plenochki. Schweinefleisch ist in der Regel sanft -Pink Farbe, natürlich, wenn es frisch ist, aber das Rindfleisch – hellrot. Betrachten Sie Ihr ausgewähltes Stück näher, auch den Geruch. Schlechte Qualität Fleisch kann oft geben Sie sich einen beißenden Geruch.

So kaufte das Fleisch. Es scheint, dass Sie mit dem Kochen beginnen. Bevor Sie lernen, wie die Koteletts zu kochen, Fleisch gründlich waschen und dann mit einem trockenen Tuch. Dies ist auf das Fleisch beim Braten von gewährleisten steht so wenig Wasser wie möglich aus, wie es in diesem Fall nicht richtig gebräunte Kruste gebildet. Am besten ist es, die Fleischscheiben schneiden mit einer Dicke von nicht mehr als 1,5 cm.

Wie kochen Koteletts: Universal-Rezept

Cut Fleischstücke müssen richtig in den Kampf. Je besser das Fleisch wird abgestoßen, desto mehr weich und zart wird es sein. Allerdings führt den Prozess nicht bis zu dem Punkt zu schlagen, wo es Lücken im Fleisch sein. Ein kleiner Trick: hörte irgendwo, dass das Französisch, Vorbereitung Koteletts, das Fleisch mit einem Hammer und ein stumpfen Ende des Messers abschlagen. Sie können versuchen. Persönlich habe ich die Hand ein solches Verfahren noch nicht da ist, so kann ich nichts sagen.

Was ist wichtig, Koteletts beim Braten? Das Fleisch war trocken. Deshalb ist es am besten für ein paar Stunden marinieren vor dem Rösten. Gute Marinade ist: Pflanzenöl wird in jedem Gewürz und Gewürze zugesetzt, aber ohne Salz, sowie gehackte oder extrudierten Knoblauch. Um das Fleisch weicher war, in der Marinade kann ein wenig Senf hinzufügen.

Chops. Wie zu tun sie, dass das Fleisch wirklich zart war. Beachten Sie, dass Salz am besten ist es, nicht fügt die Marinade, in diesem Stadium, wenn das Fleisch mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Lassen Sie mich erklären, warum. Schauen Sie, wenn Sie Salz in der Phase der Vorbereitung zum Braten des Fleisches nur hinzufügen, Saft abgeben und daher bereits vorbereitet ausreichend trocken zu sein. So ist es besser, später Salz.

Umzug auf. Zu halten, um den Saft, Fleischstücke vor dem Braten, müssen Sie zuerst in Mehl wälzen, dann in Ei. Als Option – obvalivanie in Paniermehl, aber irgendwie ich nicht wirklich wie die letzten, so dass jedes Mal, wenn ich das Mehl und Ei verwenden.

So wie der Koteletts in der Pfanne kochen kann nur sein, die letzten brauchen Sie ein gutes Warm-up. Es muss sehr rotglühenden sein auf sie die Fleischstücke zu setzen, begann diese sofort mit einer Kruste bedeckt. Es wird auch in dem Fleischsaft bleiben helfen und ihn nicht auslassen.

Also, nach oben bewegt, können wir ein paar grundlegende Schritte verfolgen Koteletts vorzubereiten. Zunächst müssen Sie frisches Fleisch kaufen. Dann meint es, abtrocknen, in dünne Scheiben schneiden. Danach wird ein guter Teig und dann Gurke, aber nicht salzen. Fleisch ohne Knochen in Mehl und Ei, braten auf einer heißen Pfanne, bis gekocht. Sobald das Fleisch mit goldbraun bedeckt ist, salzen.

Wie Sie sehen können, kompliziert nichts. Wenig Zeit auf dem Kochen verbracht, und Ihre Familie wird nur begeistert von den saftigen und zarten Steaks.