Wie kochen Risotto mit Lamm
Pilaw ist eine der wichtigsten Gerichte in Betracht gezogen usbekische Küche. Es sei darauf hingewiesen, dass er lange und hart vorbereite. Um eine wirkliche Vorbereitung usbekischen Pilaw von Lamm, müssen Sie berücksichtigen , die große Anzahl von Nuancen und einige der Feinheiten kennen. Als Ergebnis bereitet jede Frau einen besonderen Reis, der seinen eigenen Geschmack hat. Es gibt verschiedene Möglichkeiten diese köstlichen und aromatische Speisen vorbereitet.
Idealer Lamm Uzbek pilaf auf einem offenen Feuer in einem Gusseisen oder Aluminium und Kessel mit rundem Boden durchgeführt. Natürlich reist aus der Stadt „über Wasser“ als „in dem Kebab“ – eine gute Idee. Aber in den meisten Fällen ist es Pilaw zu Hause auf einem elektrischen oder Gasherd getan. Kazan mit runden Boden ist hart auf einer Heizplatte zu setzen. Aber Sie können eine spezielle brazier in dem der Boden von außen flach und rund innen kaufen. Die Hauptbedingung: Geschirr sollte einen dicken Boden hat.
Wie Pilaw kochen Lamm? Dies würde 0,5 kg Hammelfleisch, Reis 1 kg, 0,5 kg Karotten, Zwiebeln Köpfe 5, 250 Gramm Fett erfordern (Öl kann verwendet werden). Und Gewürze – Salz, Berberitze, Pfeffer und Kümmel.
Kochgeschirr zu erhitzen bis zu 100 Grad. Die Temperaturmessung ist sicherlich schwierig. Aber es ist möglich, beispielsweise mit einem Tropfen Wasser zu überprüfen. Wenn das Wasser schnell verdunstet, ist es möglich, das Fett oder Öl zu verbreiten. Wenn Sie Pilaw Lamm in Schmalz kochen wollen, müssen sie in kleine Würfel geschnitten werden, und mit Grieben heiß hergehen. Fett wird vor der Zeit kochen müssen, bis der graue Rauch erscheint (nicht über die Haube vergessen!). Danach sollte das Feuer gelockert wird, und der Rauch beginnt allmählich zu erhellen. Dann werfen Sie eine Prise Salz in heißem Fett. Wenn Sie es richtig machen, hören Sie einen Absturz. Auch kann anstelle des Salzes kann für 10-15 Sekunden setzen paaren Glühbirnen werden. Damit soll sichergestellt werden, dass das Fett nicht bitter schmeckt. Zusätzlich kann in dem Fett neutralisiert Schadstoffe.
Dann wirft in den fetten Zwiebeln, in Scheiben geschnitten Ringen. Jetzt kommt einer der kritischen Momente in der Zubereitung der Speisen. Der springende Punkt ist, dass wir nicht den Moment verpassen sollen, wenn die Zwiebel wird rötlich, knackig und haben keine Zeit zu verbrennen. Wenn Sie diese Zeit vermissen, wird Reis bitter schmecken. Sobald die Zwiebeln gewünschten reach „konditionieren“, legte das Fleisch, in Würfel schneiden. Wenn das Fleisch gut gebräunt, fügen Sie die Karotten, in Streifen schneiden. Es ist besser, es von Hand zu reiben, aber es ist möglich, und auf einer groben Reibe. Die Produkte müssen, bis die Hälfte bei mittlerer Hitze braten.
Danach wird in eine Schale mit Wasser gießt, um den gesamten Inhalt leicht zu decken. Sobald die Sauce aufkochen, Salz und Gewürze. dann reduziert Hitze und Patient. Gravy sollte für 25-30 Minuten köcheln gelassen werden.
Schließlich kam der Moment, etwas Reis zu stellen. Reis, gründlich gewaschen, gleichmäßig über die Soße gelegt. Es ist nicht notwendig, etwas zu mischen! Dann vorsichtig das Wasser gießen, „Schichten“ müssen auf ihren Plätzen bleiben. Das Wasser soll von etwa 2 cm leicht über das Niveau von Reis sein. Danach müssen Sie den Brenner auf hoch setzen. Und bei einer so hohen Wärme für Pilaw kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Dann müssen Sie das Gas auf ein Minimum zu reduzieren und Reis mit einem Holzlöffel zu sammeln, um einen Stapel zu bilden. „Hills“ sollte am anderen Ende eines Holzlöffels an mehreren Stellen durchbohrt werden. Dann bedecken Reis für 20-25 Minuten. Wenn Pilaw Lamm gekocht, sollte es eine gute Mischung sein. Das Fleisch wird auf der Oberseite platziert wird, wenn für eine Tabelle angelegt wird. Als Beilage kann man Salat aus frischem Gemüse.
Bei der Herstellung dieses Gerichtes ist es wichtig, die Kraft des Feuers auf dem Herd zu wählen. Wenn die Pilaw auf Feuer gekocht, ist es sehr schwierig, die Temperatur zu regulieren.
Pilaw von Lamm, nach den Regeln gekocht, ist zweieinhalb Stunden. so viel Zeit kann nicht jede Frau zu vergeben. Normalerweise werden alle Stufen des Schneidens. Allerdings sind die Ergebnisse sehr unterschiedlich sind, und zum Schlechteren.
