Teig für Hefeteig: Rezept

Bei der Herstellung der meisten Arten von Backwaren aus der Schwamm-Methode zu verwenden. Es ist ihm zu verdanken, flachen Teig Kuchen in die Luft Rollen oder einem üppigen poröse Brot verwandelt. Backergebnisse sind direkt abhängig, wie gut Teig zubereitet. Was stellt es dar?

Was ist der Teig?

Teig ein Teig, der aus Mehl, Hefe und Flüssigkeit besteht. In einigen Fällen Zucker wird auch hinzugefügt. Ernennung von Teig – Hefe den Fermentationsprozess starten. Ohne dies wird der Teig nicht steigen. Als Ergebnis – wird das fertige Produkt nicht üppig.

Opara wird zur Herstellung von Hefeteig verwendet, jedoch getrennt und unmittelbar vor seinem Vermischen hergestellt. Dieses Verfahren hat seine eigenen Eigenschaften, nicht zu berücksichtigen, dass es schwierig sein wird, gute Ergebnisse beim Backen zu erzielen.

Teig für Hefeteig ist von zwei Arten: dick und fließt. Sie unterscheiden sich in der Art der Herstellung. Dicker Teig besteht aus bis zu 70% der Gesamtmenge an Mehl auf. Dieses Ausführungsbeispiel beinhaltet die Herstellung der Akkumulation in der Teigführung Gärprodukte mehr ist, den Säuregehalt des letzteren zu erhöhen. Daraus den Geschmack und das Aroma der Produkte verbessert, bleiben sie länger frisch und härtet nicht aus.

Der flüssige Teig umfasst die Hälfte des Mehls. Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit auftreten Fermentationsprozesse in intensiv. Unter solchen Bedingungen sind die Hefezellen aktiv, Teig nicht zu stark sauer. Allerdings, Backwaren, in ihm vorbereitet, sind nicht von hoher Qualität. Sie haben einen weniger ausgeprägten Geschmack und abgestanden schneller.

Opara – das ist, wo das Kochen jede Hefeteig zu starten. Deshalb ist es wichtig, dass alle Zutaten für sie geeignete Qualität sind.

Hefeteig

Pflichtbestand Schwamm – diese Hefe. nicht ohne sie den Prozess der Gärung beginnen. Zur Vorbereitung kann der Teig verwendet wird Hefe getrocknet wird oder gedrückt wird , dann gibt es zu Hause ist . Wenn das Ablaufdatum falsch ist, dann ist der Teig gleich gut geeignet für beide Fälle.

Insbesondere Rezept spezifiziert, aus dem Hefeteig für Hefeteig bereitet. Aber die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe können leicht für bestehende Produkte geändert werden. Zum Beispiel Presshefe mit trockenen ersetzt , wenn nötig. Das Verhältnis zwischen diesen ist 3: 1. Dies bedeutet, dass 3 g lebende Hefe entsprechen 1 Gramm aktiven trocken. Die meisten Hersteller geben das Verhältnis in ihren Paketen.

Oparny Verfahren Teigherstellung

Bäckereien Gebräu wird nach dem klassischen Rezept. Um dies zu tun, nehmen etwa die Hälfte der Gesamtmenge an Mehl, zwei Drittel des Wassers und die gesamte Hefe. Die Konsistenz des Teiges für Hefeteig seltener als der Teig. Seine Temperatur beträgt 28-32 Grad. Die Dauer der Fermentierung von Teig ist von drei auf vier und eine halbe Stunde. Danach wird in den Teig gehen.

Im fertigen Gebräu fügen Sie die restlichen Zutaten, nämlich das Wasser und Mehl, sowie Fett und Zucker für das Rezept zur Verfügung gestellt. Die Anfangstemperatur des Teiges 28-30 Grad. Dauer der Gärung, es von einer bis zwei Stunden reicht.

Testvorbereitung oparnym Methode ist zeitaufwendig. Aber es ist ein zweistufiger Gärprozess die Qualität des Tests erhöht, mit dem Ergebnis, dass das Brot besonders schmackhaft kommt heraus und duftend.

Zubereitung des Teiges für Hefeteig: Zutaten

Je nachdem, welche Art von Teig hergestellt wird, als eine flüssige Komponente verwendet werden kann, solche Zutaten wie Wasser, Milch und sogar Joghurt. Jedes Rezept gibt an, welche der Komponenten in einem bestimmten Fall benötigt wird.

Teig für Hefeteig für Brot (und Test) wird aus diesen Zutaten hergestellt:

• Wasser – 500 ml;
• Zucker – 1 ½ Teelöffel;
• Salz – ½ Teelöffel;
• Presshefe (frisch) – 10 g;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Mehl – 5 Tassen (240 ml).

Alle Komponenten des Rezeptes müssen Sie auf den Tisch setzen, und nur dann direkt mit dem Kochvorgang fortzufahren.

Schritt für Schritt Rezept für Schwamm und Teig für das Brot

1. Zunächst müssen Sie das Gebräu herzustellen. Sie erhalten eine Schüssel handliches Volumen mit hohen Wänden benötigen. Es sollte das Salz, Zucker, zerbröckelte Hefe füllen. Zutaten gut reiben mit einem Löffel, bis glatt.
2. Um Gewicht Hefe warmes Wasser, deren Temperatur sollte nicht höher als 35 Grad hinzu. Rühren Sie und gießen Sie die Hälfte der Gesamtmenge an Mehl.
3. Teig für Hefeteig sollte dick genug, ungleichmäßige Konsistenz erhalten. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und beiseite an einem warmen Ort.
4. Nach 1,5 Stunden muss der Teig reifen. Die Tatsache, dass sie bereit ist, kleine Blasen und Löcher auf der Oberfläche der Masse zu zeigen. Rühren Sie das Gebräu mit einem Löffel. Nun fügen Sie das restliche Mehl und Pflanzenöl. Knetet dichtet, weichen und elastischen Teig. Um ihm mehr Zeit zu geben, um aufzustehen, dann können Sie köstliches hausgemachtes Ofenbrot.

Nach diesem Rezept, schaltet sich der Teig mager. Es eignet sich nicht nur zum Backen von Brot, sondern auch für fleischlos Pastetchen.

Teig für Hefegebäck

Für süße Luft rollt Teig ein wenig anders vor. Für müssen sie 1 Tasse Wasser (250 ml), 70 g komprimierte Hefe, Eßlöffel Zucker und die Hälfte der Gesamtmenge an gesiebte Mehl (5-Cup). Alle Zutaten zusammen, mit Folie abdecken und beiseite stellt die Schüssel an einem warmen Ort für die Gärung. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit nicht heiß war.

Während Teig geeignet ist, sind andere Zutaten für den Test vorbereitet. Bei halben Liter Milch benötigt 180 g Margarine zu schmelzen. Nicht überhitzt und schon gar nicht zum Kochen bringen. Gießen Tassen Zucker 1,5 (möglich, je nach Geschmack), Teelöffel Salz und Vanillin. Gründlich mischen. Versuchen Sie, in Milch und Margarine Mischung aller Zucker aufzulösen. Getrennt davon wischen drei Eier. Alle Zutaten mit einem Gebräu zusammen. Fügen Sie eine weitere etwa 5 Tassen Mehl und kneten zu einem weichen Teig. Bilden Sie es in einen Ball und es an einem warmen Ort für etwa eine Stunde und eine Hälfte senden, bis die Mischung dreifache erhöhen.

In ähnlicher Weise für Hefe – Teig zubereitet für Kuchen Teig. Wenn die Füllung wohlschmeckend ist, sollte die Menge an Zucker in der Rezeptur reduziert werden.

Oparnoe Pizzateig

Pizzateig auf dem Wasser oder Milch zubereitet werden. Im ersten Fall ist der Test ein subtiles ist, wird die zweite weiche.

Zuerst bereitet den Teig für Hefeteig. Das Rezept schlägt vor, dass Sie zunächst einen Teelöffel Trockenhefe mit 50 ml Milch (Wasser) mischen müssen, fügen Sie 2 Esslöffel Mehl und ½ Teelöffel Zucker. Abdecken und an einem warmen Ort für eine halbe Stunde senden.

Wenn der Teig fertig ist, sollte es auf 200 Gramm Mehl hinzugefügt werden. Füllen Sie 120 ml Milch, 30 ml Pflanzenöl und kann zu Teig kneten beginnen. Es wird etwa 15 Minuten dauern. Während dieser Zeit wird der Teig nicht kleben bleibt länger an den Händen und elastisch werden. Die angegebenen Mengen an Inhaltsstoffen ausreichend für 2 Pizza Durchmesser von 30 Zentimetern.