Wie die Bitterkeit der Aubergine entfernen richtig einweichen und kochen sie

Die Fähigkeit zu kochen, wie jedes andere Talent, zu entwickeln, kommt mit der Erfahrung. Und jede Familie hat ihre Geheimnisse. Piggy Bank aufzufüllen seine Rezepte mehr denn je sein wird. Vor allem, wenn das Thema kommt auf die Gerichte von „launisch“ Obst und Gemüse, wie Auberginen.

Wie Aubergine wählen

Nicht jeder angehende Wirtin ein köstliches „kleine blaue“ kochen. Dieses ungewöhnliche Gemüse kann zu Recht launisch betrachtet werden. Wir sollten nicht nur in der Lage sein, um die Früchte zu wählen, sondern auch wissen, wie die Bitterkeit der Aubergine zu entfernen.

Was ist wichtig bei der Auswahl und Vorbereitung:

• Fruchtgröße;
• Farbe;
• der Zustand des Pulpe;
• richtige Vorbereitung vor der Wärmebehandlung.

Es ist wichtig , nicht nur zu wissen , wie Auberginen zu kochen, um nicht bitter zu schmecken, sondern auch , sie wählen kann. Es ist auf die Qualität der Früchte auf den Geschmack Ihrer Gerichte ab. Wählen Sie die „kleine blaue“ mittlere Größe. Zu viel Obst kann nicht nur überaltert, aber träge im Inneren. Kleine fit, wenn Sie planen, Eier oder Eintopf zu machen. Farbe Aubergine sollte gleichmäßig sein, ohne weißen Flecke und Streifen. Wenn überhaupt, solche Produkte ist nicht notwendig, kaufen, sind sie wahrscheinlich überreif.

Junge und frische Auberginen haben keine Bitterkeit nicht. Nur die alten Früchte oder solche, die mehr als einen Tag auf dem Tresen liegen, können einen unangenehmen Geschmack erwerben. Jemand denkt diese pikante Bitterkeit charakteristisch für dieses Gemüse. Aber die meisten von ihnen kochen und Gastgeberin konvergieren in einer einzigen Meinung: vor Aubergine Kochen sollte die Bitterkeit entfernen.

Sobald Sie die Früchte gewaschen haben, schneiden Sie die Schwänze. Und achten Sie auf das Fleisch „little blue“. Wenn durch über die Aubergine mit einem Messer schneiden, klar, dass etwas das Gefühl, im Inneren befindet, nach unten drücken etwas auf dem fleischigen Teil des Fingers. Es soll weich, nicht starre Fasern sein. Ganz einfach werden sie als „Nadeln“ bezeichnet. Wenn Sie Ihren Finger über solche Fasern kam, ist die ganze Frucht für den Einsatz nicht geeignet. Weitere geeignete Aubergine können von der Haut, und in Würfel geschnitten, Streifen oder Platten gereinigt werden.

Was mit Auberginen vor der Wärmebehandlung zu tun

Jetzt können Sie den Prozess der loszuwerden der schlechten Geschmack des Fleisches beginnen. Entfernen Sie die Aubergine Bitterkeit auf zwei Arten: trocken und nass.

In der ersten Option möchten Sie die Samen entfernen. Professionelle Köche argumentieren, dass dies ausreichen würde, um sicherzustellen, dass die Bitterkeit verschwunden ist. Wenn die Pulpe, und so wenig, und bastelt mit Samen Zurückhaltung, können Sie einfach Salz in Scheiben geschnittenen Früchte hinzufügen. Dann müssen Sie sie decken und für eine Stunde und eine Hälfte zu verlassen. Das Salz wird den bitteren Saft ziehen.

In der zweiten Option müssen Sie wissen , wie Aubergine einweichen. Sie können dies auf zwei Arten tun: in Milch oder in Salzlake. Also, pro Liter Wasser Esslöffel Salz gelegt. Milch Salz ist nicht notwendig. Füllen Sie den hergestellten Zellstoff und auf der Oberseite der Platte auf die Auberginen nicht nicht auftauchen. Lassen Sie für 2-3 Stunden. Dann wurde die Flüssigkeit dekantiert und das Gemüse in einem Sieb geben Neigungsverstellung. Solange Sie zazharku andünsten, überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.

Eine alternative Möglichkeit der Bitterkeit loszuwerden

Wie Auberginen zu kochen, um nicht bitter zu schmecken? Eine weitere Möglichkeit besteht darin, sie einzufrieren. Chopped Zellstoff in der Gefrierschrank über Nacht oder vier Stunden. Nach dem Entfernen und warten, wenn es taut. Geschmack wird mit dem Saft freigegeben entlang. Denken Sie daran, dass nach dieser Methode der Aubergine nur laichen hergestellt werden. Während der Wärmebehandlung, wenden sie sich schnell in Püree. wenn Sie den Eintopf Natürlich mögen, in denen Gemüse teilweise gekocht weich ist, kann es dort eingesetzt werden. Beachten Sie, dass das Einfrieren viele Lebensmittel von ihren ursprünglichen Qualitäten raubt, die bei der Herstellung bestimmter Speisen wichtig sind. Und welcher Sinn diese Methode anzuwenden, um die Bitterkeit der Auberginen, Salz zurechtkommen, wenn schneller zu entfernen?

Wie Auberginen kochen

Nach dem Vorbereitungsverfahren können Sie direkt zum Braten oder Backen gehen. Kochen mit Dampf oder Prozess und werden nicht empfohlen. Sie wollen Ihren Mann stolz seinen Freunden bekannt gegeben werden wir ein köstliches Auberginen vorbereiten? Dann lernen, wie man richtig braten. Idealerweise sollten sie getrennt von dem Hauptgang hergestellt werden, und erst am Ende alle Zutaten zusammen zu mischen.

Wenn Sie sich entscheiden, die Auberginenscheiben braten, desto mehr Öl in die Pfanne gießen, desto mehr werden sie rosiger bekommen. Wichtig ist, vergessen Sie nicht, das überschüssige Öl mit einem vorgefertigten Scheiben zu entfernen, die dann mit Knoblauch und gießen saure Sahne streuen können.