Lebensmittel – was ist das?

Food – Diese Industrie, die stark auf dem Gebiet vieler Länder entwickelt. Derzeit gibt es eine Vielzahl von Unternehmen in einem ähnlichen Verfahren beschäftigt. Und Optionen, die diese Organisationen anbieten, sind sehr groß. Verschiedene Arten von Gerichten, Spezialitäten und eine breite Palette von Lebensmitteln an den Verbraucher in jedem Land angeboten. Um jedoch diese Aktivität sicher zu entwickeln, müssen Sie mit vielen Anforderungen genügen.

In diesem Fall sollten diese Anforderungen genau befolgt werden. Was ist in solchen Bedingungen enthalten? Und was kann passieren, wenn Sie die Regeln der Gastronomie nicht folgen? Ausführliche Informationen finden Sie im aktuellen Artikel beschrieben.

Niederlassung als Service

Bis heute auf der ganzen Welt gibt es sehr viele Gaststätten. Dazu gehört ein Café, Restaurants, Cafeterias, Bars, alle Arten von Cafés, Pizzerien und vieles, vieles mehr. Klassifizieren ihnen wie möglich für den öffentlichen und privaten Unternehmen. Aber wir sollten nicht vergessen, dass das Catering – es ist ein Bereich der Aktivität, die ausgelegt ist, Menschen zu ernähren ist nicht nur lecker, sondern auch qualitativ hochwertige Produkte. In seiner Manifestation dieser Industrie ist die Erbringung von Dienstleistungen, und sie sind verpflichtet, auf der richtigen Ebene durchgeführt werden.

Von diesem Service hängt nicht nur die menschliche Gesundheit, sondern auch sein Leben. Der Nachweis dieser Stellungnahme die Masse, und jeder Erwachsene versuchen, es ernsthaft zu behandeln. Natürlich gibt es Fälle, wenn die Verletzung nicht nur Erwachsene angewandt wurde, sondern auch Kinder. Und diese wiederum ist viel schwieriger, eine Krankheit oder Infektion zu tragen. Jemand könnte argumentieren, aber manchmal gefährliche Infektion kann über die Nahrung und übertragen werden.

Die Beziehung mit dem Handel

Handel und Gemeinschaftsverpflegung sind eng miteinander verknüpft. Die Sache ist, dass die beiden die Branche diskutiert wird, ist weitgehend voneinander abhängig, mit Ausnahme nur wenige Optionen für die Produkte. Der Hauptzweck der Gastronomie ist der Profit. Handel arbeitet auch auf diesem Prinzip. Natürlich können nicht alle Einkaufsmöglichkeiten nur Lebensmittel, sondern eine Menge von Orten zu finden. Und ein solches Unternehmen ist jederzeit relevant.

Die Menschen haben immer zu verbringen, verbringen und Geld für Lebensmittel ausgeben. Produkte Catering in diesem Fall ist sehr vielfältig. In der Gastronomie dient es fast jede Küche der Welt. Und gewährleisten die einwandfreie Qualität der Produkte sehr streng müssen. Andernfalls kann das Organ leidet nicht nur in materieller Hinsicht (Mangel an Besuchern, die Verhängung einer Geldstrafe für falsche Qualität, und so weiter. D.), aber auch in der Nähe von starren Richtlinien zuständige Stellen oder Behörden.

Beobachten GOSTs (30389-2013, 30389-95 und andere.)

Um die Arbeit von Catering-und Zertifizierungsverfahren für ihre Dienste zu unterstützen, ist es notwendig, bestimmte Standards GOST zu halten. Lebensmittel betreibt auch die Klassifizierungsverfahren, abhängig von der Art des Geschäfts.

Dazu gehören viele Faktoren, die von den Bedingungen und hilfsbereites Personal, und das letzte Mal, Besucherdienste (Verbraucher) und die Palette von Produkten verkauft. Natürlich müssen Sie auch, dass alle Voraussetzungen für die Erhaltung des Lebens und die Gesundheit der Verbraucher, sicherzustellen, Zugang und Fußgänger Zugang zum Unternehmen zu organisieren, um die Umgebung zu beleuchten und es auszurüsten. Die Einhaltung dieser Anforderungen und viele mehr sind bis zur Umsetzung dieser Tätigkeit. Ansonsten nimmt eine Organisation Catering wird sicher nicht statt.

Qualität der Produkte

Natürlich müssen alle Bedingungen auf höchstem Niveau erfüllt werden. Dies wird nicht nur Kunden gewinnen, sondern auch viel Zeit, Geld und Mühe sparen, die Mängel zu beheben. Zugleich müssen wir immer berücksichtigen und die Qualität seiner Produkte genommen werden. Lebensmittel müssen bestimmte Standards hergestellt und erfüllen werden. Für jede Verpflegung dieser Standards variieren leicht, aber der allgemeine Grundsatz beachtet werden sollte.

Sachgemäßer Lagerung, Handhabung, Verarbeitung und Herstellung von Lebensmitteln – der Erfolg des Unternehmens. Die bestehende Ordnung in solchen Maßnahmen sollte unbedingt beachtet werden. Sicherlich jeder, der nur qualitativ hochwertige Produkte verwenden möchte, die alle notwendigen Eigenschaften aufweist. In Situationen, in denen die Hersteller produziert und vertreibt ein defektes Produkt, eine Verringerung seiner finanziellen Leistungsfähigkeit.

Mangel an Spezialisten

In jedem Geschäft gibt es eine Sammlung von Catering. Die meisten der Cafés und Restaurants stehen vor einem großen Problem, das die gewünschten Ergebnisse zu erzielen verhindert. Was ist das? Trotz der Tatsache, dass derzeit gibt es viele spezialisierte Bildungseinrichtungen, professionelle Kurse zur Herstellung von qualitativ hochwertigen kulinarischen Produkten, nicht alle Experten auf dem Gebiet nahe dem Ideal.

Ein einfaches Beispiel: ein Besucher kommt auf das Restaurant und will Vdet das Menü nicht nur der Name, Zusammensetzung und den Preis der Lebensmittel, die bestellen wollen. Was braucht er, wenn es im Menü aus ist geschrieben? Kalorieprodukte! Um das Element im Menü zu registrieren, benötigen wir Spezialisten, die Routings korrekt erstellen können. Solche Mitarbeiter die Tabelle von Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate sind in der Lage, die Gerichte machen zu berechnen. Auch dies ist ein wichtiges Kriterium bei der Durchführung dieses Falles.

Leitfaden

Sammlung von Rezepten für die Gastronomie – ein Leitfaden. Dieses Dokument versammelt, um die Informationen, die Sie kochen besitzen wollen. Hier können Sie das Gewicht und Produktnamen, die in der Schale geben, das Volumen und das Gewicht des fertigen Produkts (Ausgang), legen Sie die Größe und die Reihenfolge der Anwendung der Abfall in Wärme und primäre Verarbeitung von Produkten, den Verbrauch von Rohstoffen, Prozessablauf, Temperaturregime kulinarische Zubereitungen und Gerichte und mehr mehr.

Diese Dokumente werden laufend aktualisiert und auf der Ebene der Änderungen beibehalten, die in der Industrie auftreten. Wenn das Produkt ein Lebensmittel enthält Zusatzstoffe, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Entwicklung der Formulierung muß mit den Zulassungsbehörden Genehmigungsverfahren durchlaufen Bindung. Es ist notwendig, die Verwendung dieser Zusatzstoffe Gegen unter bestimmten menschlichen Krankheiten anzuzeigen.

klare Anforderungen

Rezept Essen zubereitet in einer bestimmten Art und Weise auf das Gewicht der fertigen Produktnormen berücksichtigt die Verluste, die als Folge der Verarbeitung oder Kochen von Mahlzeiten auftreten. Auch buchstabiert alle Einzelheiten der Bedingungen für die thermische Verarbeitung von Gemüse. Für einige Gerichte, sollten sie zunächst in der Haut gekocht werden und dann von ihr getrennt werden, für andere – ein erstes geschält und dann Marmelade ausgesetzt. Und das ist nicht alle Anweisungen für die Herstellung und Verarbeitung von Produkten.

Wie bereits erwähnt, gibt es in verschiedenen Unternehmen solche Regeln fast identisch, aber es gibt Unterschiede. Es hängt davon ab, was genau ein bestimmtes Produkt diese Unternehmen machen und verkaufen. Natürlich können die direkte Rezept Gerichte in verschiedenen Einrichtungen variieren und Kochgeräte dürfen nicht gleich sein. es bleibt meist genau wie gespeichert, verarbeitet Produkte, und wie gut es die etablierten Standards entspricht. Die Daten für die Nichteinhaltung Aufträge auf der Institution (Enterprise) verhängte eine Geldbuße oder angewendet irgendeine Form von Verantwortung.

Der Unterschied Zubereitung

Sammlung von Rezepten Catering umfasst eine große Menge verschiedenen Prozesse, Produkt-Formulierungen, Verfahren zu seiner Herstellung und Verarbeitung. Es scheint, warum eine solche detaillierte Zusammenfassung der Regeln und Vorschriften? Es ist klar, dass jeder Koch sein Geschäft kennt und hat bestimmte Fähigkeiten für diese Tätigkeit. Und was ist mit dem Koch, der ihren Arbeitsplatz gewechselt? Die vorherige Seite wurde nur Gerichte sowjetische Zeiten (zum Beispiel) vorbereitet, aber in einem neuen Standort bietet die Gäste nur feine europäische und chinesische Küche.

Vielleicht sind viele der Komponenten, die ein bestimmtes Gericht bilden, der Koch nie verwendet, nicht wissen, wie sie zu kochen. Natürlich, in den meisten Fällen gibt es speziell Leute, die die notwendigen Fähigkeiten des Kochens oder die Speisen anbieten, lehren, aber die Erfahrung kommt mit dem Alter. Wenn falsch reinigen oder irgendein Produkt zu behandeln, ist es sehr leicht Schaden für das Leben und die Gesundheit der Verbraucher zu verursachen. Und das ist äußerst ernst.

unwiederbringliche Fehler

Essen – es ist ziemlich harte Arbeit. Es sollte die volle Verwirklichung des gesamten Prozesses Strenge und dass Lebensmittel zu verstehen, ist die wichtigsten Kriterien in der Branche. Es gibt Fälle, in denen die Besitzer sind gezwungen, enorme Bußgelder zu zahlen, schließen Betriebe oder sogar strafrechtliche Haftung ausgesetzt für die Nichteinhaltung, Verletzung der anerkannten Normen. Ja, natürlich, wenn die Fliesen ein Stück am Eingang zum Restaurant fielen aus – keine große Sache. Verursacht Reparateur, auf den Leim gelegt – und das ist das.

Und was wird an den Eigentümer geschehen, in denen es eine solche Situation war: ein junger Mann Bestellung Pizza mit teuren Meeresfrüchten, und er findet ein Partikel (Splitter) Schalen? Sie bekam dort wegen schlechter Koch bestimmte verarbeitete Meeresfrüchte. Und das Ergebnis? Vielleicht ist die schrecklichste, wird der Besucher gesperrt. Warum? Es ist sehr einfach – ein Fragment könnte leicht in die Speiseröhre verletzen, in den Folgen, kann sie sich traurig. Wer trägt die Verantwortung für das, was passiert ist? Genau wie wird es aufrechterhalten werden? Und ob überhaupt entstanden? Diese Fragen sind bereits zu einem anderen Thema, aber die Tatsache ist, gibt es einen enormen Fehler. Und das Schlimmste ist, dass der Verbraucher eine solche Situation zu verhindern, nicht in der Lage war, die die Fachinstitutionen erlaubt.

persönliche Wahl

Ja, ein solcher Fall in einer privaten Einrichtung auftreten können, und ob staatliche Stellen gegen solche Vorfälle versichert sind? Wie viele Fälle gibt es über die Massenvergiftung in Kindergärten und Schulen? Ihre unzähligen! Essen am Tisch, natürlich, sich an die gewünschte Rezeptur Catering, so was ist das Problem? Die Optionen können eingestellt werden. Es ist jedoch offensichtlich, dass ähnliche Situationen dürfen nicht passieren. Bei diesen anschaulichen Beispielen können Sie sehr gut verstehen, warum, und warum die detaillierten Regelungen Erstellung. Die Produkte müssen nicht nur kochen, sondern auch zu speichern, zu verarbeiten, zu verarbeiten, erfüllen die notwendigen Vorschriften.

Viele geben die Meinung über die Tatsache, dass es sicherer ist, Essen zu Hause zu kochen und essen, anstatt ihre Gesundheit zu riskieren, und damit mehr Geld dafür zu zahlen. Sie sollten jedoch so kategorisch nicht annehmen. Doch zum größten Teil fast alle Gaststätten versuchen, verantwortungs den Prozess zu nähern und dafür zu sorgen, dass alles in Ordnung war: erforderlich durchgeführte Qualität Auswahl des Personals, verkaufte nur hochwertige Produkte zum Kochen, unterstützt alle Gesundheitsstandards.

Die Einteilung in Klassen

Neben der Tatsache, dass es verschiedene Arten von Catering-Einrichtungen sind, gibt es auch einen Unterschied in ihrer Klasse. Lebensmittel – ein Sektor, in dem auch ein Bündel dort auf seinem „sparsam“ und „reich“. Klassifizierung erfolgt in vielerlei Hinsicht, wie die Höhe und der Verbraucher Bezug auf Service, Qualität der Dienstleistungen, die Qualifikation des Personals, die Produktpalette.

Aber eine solche Trennung unter einer bestimmten Klasse Restaurants, Bars, private Unternehmen auftreten. Typischerweise wird das Cafe nicht in Klassen eingeteilt. Welche Art von Klassen und was sind die Unterschiede? das erste Restaurant ist eine harmonische und angenehme Atmosphäre, eine bestimmte Palette von Dienstleistungen, die Auswahl an Spezialitäten und einfacher Zubereitung von Getränken. High-End-Einrichtungen haben eine einzigartige und gemütliche Atmosphäre, unverwechselbare Markenware und individuelle Mahlzeiten, originelle Cocktails und Getränke. Luxusunterkünfte haben eine elegante Atmosphäre und ein besonders hohes Maß an Komfort, erstklassigen Service und unverwechselbaren Spezialitäten und Getränke, kompliziert herzustellen.

Gehen auf eine Reise

Natürlich wird die Wahl einer bestimmten Klasse variieren und die Kosten der Leistungen, die von den Verbrauchern und Besuchern ausgewählt wurden. Essen – das ist ein Bereich, in dem die Qualität des Produkts hängt davon ab, wie viele bereit sind, auf die Verbraucher zu verbringen. Natürlich können auch billige Lebensmittel schmackhaft und hohe Qualität sein, aber gutes Essen immer auf einem ähnlichen Hintergrund zugeordnet ist.

Es gibt eine Menge von verschiedenen Stadien der Welt, sind sie für eine bestimmte Kosten erworben. Auch der Preis von Genehmigungen Daten variiert in verschiedenen Unternehmen auf den Bedingungen, die in der Tour und vielen anderen Kriterien enthalten sind. In einem solchen Gutschein kann auch Nahrung aufgenommen werden (eine Person für ein Ticket bezahlt, die bereits Mahlzeiten beinhaltet) oder lässt sich nicht einschalten. Im zweiten Fall sind Touristen frei, zu entscheiden, wo sie essen wollen. Hat das Reisebüro übernimmt die Verantwortung für die Verpflegung enthalten? Ja, denn es ist verpflichtet, gründlich die Frage zu untersuchen.

Der Weg zum Erfolg

Die Produktion in der Gastronomie spielt eine wichtige Rolle. Wie bereits oben erwähnt, ist es in mehrere Stufen unterteilt: Vorbereitung der notwendigen Unterlagen, Verfügbarkeit und Anlagen für die Lebensmittelzubereitung Bereichen erforderlich, die beruflichen Fähigkeiten der Personalarbeit. Alle diese und viele anderen Aspekte der Entscheidung entsprechen auf der entsprechenden Ebene, nicht nur für die Erhaltung der Gesundheit der Bevölkerung, sie sind auch notwendig für die Entwicklung der Institution. An einem Ort, wo die Besucher versuchen, und sie lieben, wird es immer Gäste. Es ist immer! Ein günstiges Umfeld gute Erinnerungen zu geben, nicht nur Kunden, sondern auch die Mitarbeiter der Institution.