Wie die Heringe kochen? Heringsgerichte: einfache Rezepte

Salting ist eine traditionelle Methode, die den Fisch zu speichern. Zum Beispiel Hering ist am häufigsten in dem Verkauf salzig ist, weil es sehr leicht verderblich ist. Am häufigsten wird das Produkt mit Skandinavien verbunden ist, in denen diese Arten von Fischen traditionellen Teil der Ernährung seit vielen Jahrhunderten dienen.

Pökeln Hering – es wird in flüssigem Einweichen mit Salz, Zucker und Gewürzen. Salzhering ist ein sehr beliebtes traditionelles Gericht, nicht nur in Russland, sondern auch in den Niederlanden, Schweden, Deutschland, Dänemark und anderen skandinavischen Ländern. In den ehemaligen Sowjetrepubliken, solilas die Fische immer in großen Mengen in Holzfässern. Dann wurde es gereinigt, geschnitten und serviert mit gehackten Zwiebeln und Salzkartoffeln. Diese Kombination wird als klassische Vorspeise Wodka bekannt. Jedoch erfordert eine etwas andere Technik, vor allem aus Sicherheitsgründen Hering ganz zu Hause Salze.

Vorsorgemaßnahmen

Denken Sie immer daran, dass die kurzfristige Versalzung nicht sicher, dass frischer Fisch von Parasiten geklärt, die in Meeresfischen und Säugetieren vorhanden sein können. Typischerweise werden sie durch Behandlung bei hoher Temperatur oder durch Tieffrieren werden zerstört. Um Sicherheit zu gewährleisten, achten Sie darauf, dass:

• Sie kaufen den frischesten Hering, die nur auf den Verkauf in Ihrer Umgebung zu finden sind.
• Sie sollten alle von den Eingeweiden und Kiemen und waschen Sie die Innenseite jeder Fisch vorsichtig entfernen.

Geschält und gewaschen Hering zu schnell zu Hause bei -16 ° C eingefroren oder bei einer Mindesttemperatur von dem Gefrierschrank. Frieren der Fisch sollte mindestens 20 Tage betragen. Wie Hering kochen nach eingefroren werden?

Was benötigt:

• 3 mittlerer Hering;
• 1,5 Teelöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel Zucker;
• 3 Lorbeerblätter (zerdrückt);
• 1 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Saft von 1/4 Zitrone;
• 1 große rote Zwiebel.

Wie Salzhering kochen

Mischen Sie Salz, Zucker und zerkleinerte Lorbeerblatt. Decken Sie diese Gewürze Hering von beiden Seiten, sowie von innen. Platzieren Sie den Hering in einer Glasschale, Abdeckung und Platz im Kühlschrank für 2 Tage. Um die Mitte dieser Zeit, drehen Sie den Hering auf der anderen Seite.

Dann wird Ihr Gericht fertig ist. Jetzt können Sie schneiden und den Hering auf dem Tisch dienen. Schneiden Sie die Fische quer in Stücke von etwa 2-3 cm in der Breite. Sorgfältig liegen Stücke benachbart zueinander auf einem Tablett oder große, flache Platte. Wenn der Fisch geschnitten und gefaltet ist, schneiden Sie die Zwiebel und legen Sie es auf. Servieren Sie diesen Snack kalt oder bei Raumtemperatur.

Wie in Essig eingelegte Heringe machen?

Im Gegensatz zum Einsalzen, ist der Fisch ein Verfahren zur Herstellung einer würzige Marinade legen. Solche Gerichte von Hering sind oft national in nordischen Völker. Zum Beispiel wird Scandinavian klassisches Rezept in einem sehr einfachen Leben verkörpert. benötigen Sie die folgenden Zutaten für sie:

• 1/4 Tasse Salz;
• 5 Tassen Wasser;
• 500 g Heringsfilets;
• 2 Tassen Weißweinessig;
• 1/4 Tasse Zucker;
• 1 Teelöffel Senfsamen;
• 2 Teelöffel Piment Erbsen;
• 2 Teelöffel schwarzen Pfeffer;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten;
• 1 mittlere rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten.

Erhitzt 4 Tassen Wasser auf eine Temperatur, ausreichend, um das Salz zu lösen. Lassen Sie die Sole auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann Heringsfilets in sie eintauchen und über Nacht im Kühlschrank oder bis zu 24 Stunden gelagert. Nach dieser Zeit haben Sie einen Salzhering, die gegessen werden können.

Für die Herstellung von eingelegtem Fisch , mischen Zucker, Essig, ein Glas Wasser und alle Gewürze, zum Kochen bringen. Simmer 5 Minuten, schalten Sie dann die Hitze und abkühlen lassen Marinade.

Entfernen von Hering Sole, falten Schichten im Glas mit Zitrone und gehackten Zwiebeln. Teilen Sie zwischen Ihrem Gewürzbehälter, wenn Sie mehr als einen verwenden. Gießen Sie die Marinade über den Fisch gekühlt und in der Nähe Banken. Lassen Sie für mindestens einen Tag sitzen. Im Kühlschrank aufbewahren eingelegtem Hering bis zu 1 Monat.

Zweite Ausführungsform Marinade

Marinierter Hering, die zahlreichen Rezepte sind mit Senfsauce zubereitet werden. Es ist auch ein schwedischer nationaler Snack, der viele interessanten scheinen mag.

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• etwa 0,5 kg Salzhering;
• 3 EL süßer Senf;
• ein Esslöffel Dijon – Senf ;
• ein Esslöffel braunen Zucker;
• ein Teelöffel Apfelessig;
• 50 ml eines neutralen Pflanzenöle (beispielsweise Raps oder Sonnenblumen);
• ½ Tasse Dill;
• Schalotten (1 Stck.).

Mischen Sie den Senf, Apfelessig und Zucker gründlich. In Öl nach und nach unter Rühren. Schneiden Sie die Schalotten und Dill fein und in die Sauce geben. Gewürzsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Legen Sie die Stücke von Hering in der Marinade und sehr sorgfältig rühren, wurde der Fisch auf allen Seiten gleichmäßig bedeckt. Eingelegter Hering verläßt mehrere Stunden, vorzugsweise in der Nacht. Köstliche hausgemachte Hering bereit! Vor dem Servieren in Scheiben schneiden die grünen Zwiebeln in kleine Stücke und streuen sie auf dem Fisch. Serve Heringe mit neuen Kartoffeln oder einfach auf einem dunkles Roggenbrot mit in Scheiben geschnittenen gekochten Eiern. Viel Spaß!

Was ist ein Bückling?

Rauchen – ist ein weiterer Weg, um das Produkt zu halten. entlang der Wirbelsäule geschnitten Hering Ausnehmen Fisch zu machen, rauchte in 2 Teile entlang der Karkasse und Salz unterteilt ist. Anschließend hing leicht gesalzener Hering auf Holzpflöcken oder „Spitzen“. Wenn Sie Kalträuchern beabsichtigen, sind auch Sägemehl Eiche oder Buche verwendet. Es ist überraschend, dass geräucherter Hering in seiner jetzigen Form erschien erst im frühen 19. Jahrhundert, als einer der Anbieter begann sie regelmäßig auf dem Londoneren Markt anbieten zu können, einen Begriff aus der Methodik von Lachs verwendet leihen. Bevorzugte Fisch in dieser Weise gekocht hat einen Geschmack, die eine Mischung aus Rauch- und geschicktem Salz ist. Auch geräucherter Hering hat eine sehr weich, aber saftig und buttrig Textur.

Hering, so vorbereitet, wird traditionell am Tisch serviert in Scheiben geschnitten und goss Öl und Zitronensaft. Wie kochen Hering geraucht? Um dies zu tun, spezielle Raucherausrüstung, ohne die der Garvorgang nicht zu implementieren funktioniert. Deshalb ist es besser, diese Art von Fisch in der fertigen Form zu erwerben.

im Bereich der kulinarischen Experten argumentieren, dass die klassische Speise fein geräuchert Fischfilets gehackt wird, entlang der Ränder eines gut gebutterte Roggenbrot mit Eigelb in der Mitte als Soße gelegt.

Gerichte aus geräuchertem Hering

Es kann Pastete oder „Kaviar“ geräucherten Hering, falls gewünscht gemacht werden. Für ihn, benötigen Sie:

• 1,5 Tassen fertig Filet von geräuchertem Hering (gehackt);
• ¼ Tasse Butter, erweicht;
• 300 g Frischkäse;
• Saft von 1 Zitrone;
• Cayennepfeffer oder Paprika (nach Geschmack);
• 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie.

Mischen Sie oder zerdrücken die Fische mit Butter, Frischkäse, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Petersilie. Setzen Sie auf Untertassen oder in eine große Schüssel chargiert, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank lagern für mehrere Stunden. Servieren mit Crackern oder Toast mit Butter und Zitronenscheiben.

Was können Sie kochen?

Viele Hausfrauen fragen sich, was mit Salzhering zu tun, weil sie das Salzen nicht vertraut mit dem Prozess der sind. Wie kochen Hering, die sehr salzig geworden ist? Alles, was Sie tun müssen – ist der Fisch in frischem Wasser über Nacht einweichen und dann in irgendeiner Weise kochen. Hering, deren Rezepte erfordern Wärmebehandlung sollte fast frisch sein.

sautierten Hering

Legen Sie den gesalzenen Fisch in einer großen Schüssel geben und füllen Sie es mit einem paar Gläsern Wasser – so wie es vollständig zu bedecken. Deckt die Schüssel mit Plastikfolie und im Kühlschrank über Nacht.

Entfernen Sie die Knochen von Hering mit einem scharfen Messer, schneiden Sie den Kopf und Schwanz. Teilen Sie den Hering in zwei Hälften. Entfernen Sie die Haut und entsorgen.

Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei starken Hitze. Wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt, fügen Sie den Knoblauch. Platzieren die Hälften Hering und brät drei Minuten lang auf jeder Seite (oder bis zu dem Zeitpunkt, bis sie opak und weich). Mit Pfeffer frisch gemahlen Geschmack und garniert mit Zitronenscheiben.

Brathering in Öl

Einweichen und reinigen Sie den Fisch in der gleichen Weise wie in der vorherigen Übung.

Runde 3 Tasse Olivenöl in einer tiefen Pfanne auf hohe Hitze erhitzt. Befeuchten Sie die Heringsfilets in Milch, in Mehl oder Haferflocken mit Gewürzen.

Setzen Sie den Fisch in die Pfanne und braten, bis sie leicht gebräunt und knusprig. Serve Hering in Öl mit Petersilie und Zitrone.

gebackener Hering

Weichen Sie die Heringsfilets und tun, wie im vorherigen Rezept. Schmieren Sie jedes Stück mit Olivenöl auf allen Seiten und legen Sie in der Backform. Backen Sie für drei Minuten. Entfernen Sie den Hering aus dem Ofen und fügen Sie den frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Garniert mit Petersilie und Zitronenscheiben.