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Wie Speck zu Hause rauchen: 2 Möglichkeiten

Wie der Speck rauchen? Dieses Problem ist ein Anliegen vieler Feinschmecker und Fans dieses tolle Produkt. Nun kann dieser Prozess auch ohne das Haus zu verlassen organisiert, was den Vorteil, gibt es mehrere Methoden für jedermann zugänglich. Wir bieten Ihnen lernen, wie man den Speck zu Hause rauchen.

Verfahren № 1

Vorbereitung werden Sie bis 10 Minuten benötigen, und alle Koch nimmt 02.00. Aber bedenken Sie , dass , bevor Sie direkt mit dem fortfahren geräucherten Speck wird die Kälte für etwa eine Woche aushalten müssen. Wir brauchen also ein Stück Speck mit Schichten von Fleisch, nimmt Gewicht es bis zu fünf Kilogramm. Je dicker und dicker wird ein Stück sein, desto besser. Bei einem solchen Volumen von Fett erforderlich 50 Gramm feines Salz zu nehmen und 2 h. L. major, 50 g Zucker (vorzugsweise braun), Ahornsirup (mit Honig ersetzt werden), zwei Gewürznelken durch den Stampfer zerkleinerte Knoblauch. Mischen Sie Salz, Zucker, Ahornsirup (Honig), Knoblauch und wie reiben brisket. Keine Sorge, wenn Sie jeden Millimeter nicht schmieren können – in dem Kochprozess, Gurke Flüssigkeit die gesamte Oberfläche ausfüllt. Nun setzen Sie den Speck in einer Tasche oder in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.

Sie müssen jeden Tag, um sicherzustellen, zu überprüfen, ob die resultierende Sole in allen Bereichen gefüllt und richtig infiltriert Fett. Am siebten Tag vor dem Rauch Speck zu Hause, extrahieren wir es aus dem Beutel (Folie) und unter fließendem Wasser gewaschen. Für die geräucherte ist am besten Holzhackschnitzel Kirsch- oder Apfelbaum zu verwenden, dass sie dem Produkt ein intensives Aroma geben. Räucherkammer ist einfach: in einem Email oder Stahlkochgeschirr ist an der Unterseite der Chips platziert, eingestellt Gitter, die notwendig ist, um das Fett, Deckel zu legen und in Brand setzen.

Wie viel Fett Rauch hängt von der Dicke des Stückes. Seien Sie darauf vorbereitet, dass das Zimmer verraucht ist, so sollte die Küche mit einem leistungsfähigen Extraktor ausgestattet werden. Dieses Vorgehen ist jedoch besser, die Freien zu machen (im Hof oder auf der Terrasse), den Grill verwenden.

Verfahren № 2

Eine weitere Möglichkeit ist es, den Speck zu Hause zu rauchen. Er schlägt vor, die Verwendung von Zwiebelschalen, die zuerst ansammeln müssen. Direkt benötigt für einen Prozess Kessel Frittieren oder tief mit dicken Mauern, sowie Salz, Wasser und Brust (oder einem anderen Teil des Fettes von Schweineschlachtkörpern). Kochsalzlösung: pro Liter Wasser verdünnt vier Esslöffel Salz. Schmalz muß in Scheiben 3-5 cm schneiden und legen sie in einer einzigen Schicht auf dem Boden des Gefäßes, der Rauch wird. Dann gießt die Sole hergestellt, so dass sie das Produkt vollständig abdeckt. Top und werfen Zhmenya Schale einer Zwiebel gewaschen.

Pan oder Kessel auf dem Herd installiert ist. Die Sole muss das Fett für etwa 15 Minuten kochen und kochen. Fett sollte dann in jedem Stück dreimal, Rost Pfeffer, Knoblauch und andere beliebte Würze, gefaltet in ein Gefäß und gießen Sole, setzen Sie in den Kühlschrank für einen Tag entfernt und Schnitt werden. Dieses Produkt ist sehr ähnlich den geräucherte Speck und die Farbe und Geschmack. Diese Garmethode ist mit Vergnügen Housewives verwendet, wie zu Hause Blähungen Fett, weil der Rauch nicht immer praktisch ist.