Creme aus Eigelb Kuchen: vor allem Kochen, die besten Rezepte und Bewertungen

Sehr oft zum Kochen verwenden wir nur das Eiweiß. Und was mit dem Eigelb zu tun? Dieser Artikel wird Ihnen helfen, ein Lebensmittelprodukt für einen guten Zweck zu konsumieren. Wenn Sie einen Kuchen „Napoleon“ backen „Kiew“ oder „Earl Ruinen“ (die beiden letzteren mit Baiser gemacht), amerikanische Kekse, Mandelkuchen, der Kurs nur Proteine. Und für die Dekoration Produkte können Creme aus Eigelb hergestellt gekocht werden. Rezepte dieser Schicht eine Menge. Kann es auf der Grundlage von Butter oder ohne, Milch, Tee, Kaffee, Schokolade erfolgen. Und wenn Sie die Creme in einer feuerfesten Keramik-Schale und backen setzen, erhalten Sie von Puschkin „Brulee“ gelobt – ein unabhängigen Dessert. Gastköche warnen, dass einige dieser Produkte sind geeignet für die Schicht, zum Beispiel Kuchen „Napoleon“. Andere Cremes aus Eigelb halten perfekt ihre Form. Sie sind gut, den Kuchen oben zu dekorieren oder Waffelröllchen füllen.

Das einfachste Rezept

Buttercreme auf die Eigelbe für ein paar Minuten vorbereiten. Bewertungen behaupten, dass dieses Geschäft sogar ein Kind behandeln kann. Es ist notwendig, den Vorschub des Ölkühlers zu steuern, dass es Raumtemperatur liegt. On-Unzen-Packung von Notwendigkeit zehn Eigelb. Erstens haben wir rühren sie, bis sie glatt flüssige Masse. Wir beginnen zu langsam Zucker hinzufügen – etwa eineinhalb Tassen. Reiben Sie die Eigelbe, bis sich Kristalle nicht vollständig gelöst, und die Masse wird weiß. Geben Sie nun die weiche Butter. Schneebesen Mischer Masse unter Bedingungen der Luft-Wolke. So gut Klemm- Sahnetorten (Biskuitkuchen, Honigkuchen). Wenn Sie die Oberseite des Kuchens dekorieren mögen, wäre es schön, Gewicht im Endstadium von etwas Mehl hinzufügen. Es wird nicht den Geschmack von Creme beeinflussen, aber es nicht ein zu gehen in den Flocken des Kühlschranks geben, weil es die Eier resistenter gegen Falten macht.

Custard von Eigelb Kuchen. Rezept № 1

Wir erhalten eine Ölpackung, so dass es Raumtemperatur erreicht hat. Fünf reiben Sie die Eigelbe mit Glühlampen hundertfünfzig Gramm Zucker und einer kleinen Prise Salz (wörtlich kneifen). Köche legen nahe, dass, wenn shortcakes neutralen Geschmack geplant, süße Zutat Menge auf 200 g erhöht werden kann, dann Teelöffel Mehl gießen. Eine gute Mischung. Legen Sie die gekochten ein Glas Milch und Sahne pyatnadtsatiprotsentnoy Fett. Natürlich gibt es keine Notwendigkeit, die Flüssigkeit getrennt zu erwärmen, können Sie alle in einen Topf verschmelzen. Wenn die Milch Gewicht beginnt zu kochen, brauen sie in drei oder vier Stufen Dotter. Während die flüssige Sahne gegossen in eine Metall nonstick Kochgeschirr und auf ein kleines Feuer. Rühren Sie vorsichtig und beobachten, dass die Masse nicht energisch eingeblasen wird, sonst das Ei blättertes. Wir brauchen nur zu verdicken. Da wir für die Konsistenz der Creme von Weizen warten, schalten Sie das Feuer aus. Lassen Sie die Creme aus Eigelb, Zucker und Milch auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Beat Butter Mischer (zweihundert Gramm). In dieser herrlichen Masse langsam das Gebräu Substanz einzuführen. Weiter, bis die Creme wischend. Wenn es wässrig war, steckte es in den Kühlschrank für eine halbe Stunde.

Ein weiteres Rezept von Vanillepudding auf dem Eigelb

Wenn wir promazka Kuchen benötigen, dann – versichern Bewertungen – Butter kann die letzte Stufe sein, und nicht hinzugefügt. Diese Creme ist tränkt gut Teegebäck „Napoleon“. Hier ist das Rezept über Haushaltsposten. Sechs Eigelb, schlug mit einem unvollständigen Glas Zucker und Vanilleschote in einen Schaum. Gießen zurück siebzig Milliliter Milch. Sobald vzobem wieder bis schaumiges Aussehen. Setzen Sie diese Creme aus Eigelb in einem Wasserbad. Zu diesem Zweck wird eine große Schüssel mit Wasser in Brand gesetzt. Tauchen Sie ein in ihrem Topf mit der Creme. Aufkochen, umrühren, bis die Konsistenz von dicken Grießbrei kontinuierlich. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur Sahne. Senden Sie in den Kühlschrank stellen.

Kaffeesahne

Zuerst werden wir ein starkes Getränk schweißen. Um dies zu tun, verwenden Sie zwei Esslöffel natürlichen gemahlenen Kaffee und ein Glas Wasser. Abkühlen lassen. Erhitzen Sie die Pfanne und vsyplem sie einen Esslöffel Zucker. Sobald die Kristalle ein wenig schmilzt, volem wenig Wasser. Gekochte karamellisierten Sirup Wechsel für Kaffee. Vzobem zwei Eigelb mit 2 EL Zucker. Fügen Sie die gleiche Menge Mehl. Rühren, bis homogen. Volem halbe Tasse kalt Schlagsahne und kalter Kaffee. Wir setzen auf ein kleines Feuer oder Wasserbad. Wir aufwärmen Kaffeesahne, bis dick aus Eigelb hergestellt. In der Endstufe abkühlen lassen und ein wenig Butter hinzufügen. Bewertungen sagen, dass Sie die gleiche Creme machen können, aber mit dem Instant-Kaffee verwendet werden. Aber in diesem Fall sollte das Pulver am Ende verabreicht werden. Rühren Sie gerade fertig Sahne mit einem Teelöffel Instant-Kaffee. Abschmecken mit einem oder zwei Tropfen Branntwein oder Likör Essenzen.

Nusscreme

Am besten ist es dieses Produkt Haselnuss zu verwenden. Aber viele glauben, dass die Passform und kalzinierten podroblenny Walnuss einer trockenen Pfanne. Vier reiben Sie die Eigelbe mit hundertzwanzig Gramm Puderzucker. Fügen Sie einen halben Vanille Stack. Leicht vzobem. Volem etwa siebzig oder hundert Milliliter Milch. Pose Gewicht auf einem Wasserbad. Kocht, bis dick. Kühlen Sie die Creme Eigelb Kuchen. In hundertzwanzig Gramm Butter bei Raumtemperatur. Vzobem Mischer in einer herrlichen Masse. Nach und nach einführen mittelgroßen gebackenen podroblennye Nüssen. Umrühren und einen Kuchen dekorieren.

Creme auf Eigelb als eigenständiges Dessert

Wir müssen Kokotten oder Muffinzinn (Metall oder Silikon) liefern. Sechs Eigelb, schlug mit einem Mischer mit drei Esslöffel Puderzucker und Aromen Ihrer Wahl. Dies kann Zimt, geriebene Zitronen- und Orangenschalen, Vanillin sein. Vorheizen Pint sehr schwere Sahne (mindestens 20% Misfit). Gießen Sie in ihnen einen Löffel Mehl mit einer Rutsche. Wenn Creme ins Gleichgewicht gebracht, gießen Sie sie in einem dünnen Strom zu den Eigelben, dabei ständig rühren. Wir haben in einem Wasserbad und Hitze bis dick. Gießen Sie die Creme von Eigelb von portionierten formochkam. Im Ofen backen. Das Gewicht sollte die Konsistenz von Gelee erwerben. Umschalten der obere Ofenheizung. Streuen Sie jeweils mit brauner Zucker Sahne servieren. Einweichen in den Ofen, bis der Karamell Kruste. Abgekühlt und eingespeist. Sie können mit Schlagsahne oder Spalte Nüssen dekorieren.