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Leckere und gesunde Fische Hering: der Kaloriengehalt und die besten Rezepte

Vielleicht gibt es keine Fische in der russischen Küche, die häufiger und beliebter als Hering. Nun, was für ein Festmahl komplett ohne narezochka duftend, gewürzt mit duftendem Öl und bestreut mit Zwiebeln? Dieser Snack nicht umsonst so oft verwendet, das Epitheton „Seele“. Und unter der Woche, es ist gut, weil der Anruf nicht Hering teuer, auch in schwierigen Zeiten der Krise fischen können. Aber das macht es nicht minder festlich! Viele Familien in der Regel sind voller Zuversicht, dass das neue Jahr und nicht ohne den traditionellen „Mantel“ runzelt die Stirn. Und dass dieser „Mantel“ die Hauptsache? Natürlich Fisch Hering!

Eine solche ehrfürchtigen Haltung gegenüber der Erfahrung dieser Fisch nicht nur Liebhaber der russischen kulinarischen Traditionen. Nicht weniger wie Hering, Norweger und Finnen, Schweden und Deutschen, und in den Küchen anderer Nationen gibt es viele großen Gerichte mit diesem Fisch.

Erfahrene Herrin bestehen darauf, dass die Fische verderben ist schwierig, aber immer noch möglich. Deshalb lassen Sie uns auf die allgemeinen Grundsätze und Regeln der Zubereitung verschiedenen Gerichte Hering drehen.

Die Fläche und der industrielle Wert

Viele Menschen wissen, dass die Heringe – Seefisch. Ihre Menge in den Schwarzen, Caspian, Ostsee und andere Meere. Sie bewegt sich gut und niedrigen Temperaturen. Hering gefangen sogar die Grönland Küsten.

Einige Heringsarten gedeihen im Süßwasser. Reich an diesem wertvollen kommerziellen Fisch, zum Beispiel der Donau und Don.

Für viele Länder ist der Binnen, die Industriefischerei auf Hering eine Priorität Richtung der Wirtschaft. Der natürliche Lebensraum dieses Fisches ist oft möglich, russisches und norwegische Schiffe Schleppnetz gerecht zu werden.

Vor allem Familie und Art

Die Familie der Heringe recht ausführlich. Alle ihre Mitglieder haben ähnliche Körperstruktur – länglich und seitlich abgeflacht. Mund Hering hat einen vergrößerten Unterkiefer. Die Rippen sind in der Regel in einer dunkleren Farbe verglichen mit einem silbernen Körper gemalt. Ein typischer Vertreter der Familie ist uns allen vertraut Hering.

Fischarten dieser Familie, schätzte die Zahl 188. Darüber hinaus gibt es auch Unterart. Unter den auf unseren Regalen Hering Unterart der häufigsten sind:

  • Atlantik und Pazifik Hering;
  • Hering;
  • dunayka;
  • Ostseehering.

Die ersten beiden Unterarten sind ähnlich genug, dass nicht jeder erfahrene Fischer sie gegeneinander unterscheiden wird. Pacific ist in der Regel nur geringfügig größer. Ostsee-Hering ist kleiner, leichter, es tut ein bisschen Knochen. Donau noch kleiner, je Kilogramm 5-7 Fische, aber es ist dicker und Reichtum. Es gibt auch den Don, aber es ist vor allem verkauft und direkt von den nahe gelegenen Orten von Fischen sowie das Schwarzen Meer gegessen. Marine-Rock ist immer kleiner als das Meer.

Verwenden Sie in der Küche

Fisch Hering ist für die Zubereitung von kalten Vorspeisen, Salaten, Pasteten verwendet. Und daraus hergestellte Füllung für volovanov, Pfannkuchen, Windbeutel. Heringsfilets, in Stücke geschnitten, ist es zulässig, einen Selbststarter zu starkem Alkohol einzureichen, aber in der Regel wird der Fisch mit Weißwein serviert.

Sie paßt diesen Fisch für verschiedene Gerichte der asiatischen Küche kochen, zum Beispiel Salat „Heh.“ Nicht weniger wertvollen Rogen und Milch der Fische. Kalorien Hering durchschnittlich 217 kcal pro 100 g

Hering ist einer der wenigen Fische, die bei einer relativ geringen Kosten uderzhivayutpozitsii in der Haute Cuisine-Menü sind. Die Fähigkeit, köstlich Hering zu kochen ist eine wichtige und bedeutende für die Köche von jeder Ebene betrachtet.

Regeln Salzen

Vielleicht ist dies die häufigste Rezept. Fisch, Salzhering – eine perfekte Ergänzung zu Kartoffel Beilagen. Sie können Salz als Ganze Fisch und Fischfilets in Split hinzuzufügen oder einfach schneiden in bequeme Stücke zusammen mit der Wirbelsäule und Rippen. Die einzige Bedingung – die Beseitigung von Kiemenbögen. Sie können die bittere Sole machen.

Für das Salzen ein Kilogramm Hering 2,5 Art benötigen. l. Salz. Es ist nicht zu verwenden Salz „Extra“ Mahlzeit, entweder für Hering oder für andere Fische empfohlen. Aber großes Meer ist ideal. Es kann als Sole und trocken Botschafter verwendet werden.

Wenn Sie Gewürz mögen, fügen die Sole 5 Pfefferkörner, ein Paar mittleren Lorbeerblätter, 3 Gewürznelken.

Spülen Sie den Hering, falten in eine Schüssel, mit Salz bestreuen auf allen Seiten. Lassen Sie für einen Tag, wenn Sie gesalzen werden wollen. Wenn die Planung Sole zu verwenden, fügen Sie 600 ml Wasser und einmal Salz Löffel Hälfte. Einige empfehlen die Zugabe von 1 h. L. Zucker, aber dies ist optional. Zucker wird das Fleisch weicher machen, aber der süße Geschmack sollte keine Angst, es wird nicht.

Marinieren Hering

Für das folgende Rezept viele Arten von Fisch passen: Hering, saury, Makrele, Hering. Sieden Liter Wasser, 2 EL. l. Essig, eine Prise Kardamom 0,5 h. l. schwarzer Pfeffer, 4 Gewürznelken, Lorbeerblätter 3, 2 h. L. Zucker und 1 EL. l. Salz. Wenn die Marinade kühl ist, gießen Sie den Fisch, Deckel und lassen Sie sich für 8-12 Stunden stehen.

Mythen und Wirklichkeiten von Brathering

Hering Fisch in einer thermisch behandelte Form serviert wird, ist viel weniger verbreitet. Und wie für die gebratenen Hering Spaziergang Anekdoten. In der Tat ist der Fisch brät möglich, aber nur frisch, nicht Salz. Es sollte beachtet werden, dass die besonderen Geschmack solches Produkt nicht besitzt. Eine andere Sache – Heringe auf einem Feuer gekocht. Dies ist eine großartige Alternative zu teureren Makrele. Ausgenommene Fische bestreichen, mit Salz und Pfeffer Mischung innerhalb und außerhalb des Hohlraums, mit Zitronensaft beträufeln und lassen für zwei Stunden. Kochen Sie die Heringe auf dem Grill oder auf dem Grillrost, verhindert blinkt Flammen. Mangel an rotem fließenden Saft und goldbrauner Haut – richtige Signale Bereitschaft.

Hering Eintopf

Fisch Hering gut und gedünstet Version. Gewürztes Sauce ist eine großartige Ergänzung zu dem Püree, krümelig Reis, Buchweizen-Brei oder Nudeln.

Hering Schneiden in Stücke von 2 cm Dicke, faltet in Kazanok gemischt mit Zwiebeln. Gießen Sie eine Mischung aus raffiniertem Sonnenblumenöl und starken Tee. In Gewürzen und Salz. Simmer bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten. Sie können einen Wasserkocher und den Backofen senden – Garzeit wird eine halbe Stunde sein. Wenn Sie eine Sprotte verwenden, ist es möglich, ganz für dieses Rezept vorzubereiten.

Die Anteile der folgenden Produkte:

  • 0,5 kg Fisch;
  • 2 Zwiebeln;
  • Artikel 0.3. Öl;
  • 1 EL. starker schwarzer Tee (Earl Grey kann oder Pflaume);
  • G – L, 0,5 h..
  • Pfeffer – nach Geschmack;
  • eine Handvoll Zwiebel schälen, Kurkuma – optional, geben Schatten.

getrocknet Hering

Salzhering, natürlich, ist schmackhaft und vielseitig Gericht, aber manchmal kann es anstrengend sein, auch aus den beliebtestenen Köstlichkeiten. Wenn Sie wissen, wie Hering beizen, ist nicht schwer, den Fisch und getrocknete Form zu kochen. Sie können das gleiche Rezept verwenden, die Sie zum Beizen verwenden. Nach einem Tag, entfernen Sie den Fisch, mit Wasser abspülen und blot. Zapetlyuyte Karkasse oder machen nur einen Einstich durch das Auge, um eine Schleife zu bauen. Hängen Sie auf der Motorhaube, über den Herd enthalten. Das Feuer sollte Medium sein. Absaugen und lassen Sie den Fisch für eine Stunde. Nach einer gewissen Zeit, wiederholen Sie den Vorgang, bis Fisch ist, wie Sie wollen. Denken Sie daran, dass der Hering – fettem Fisch, empfiehlt es sich, nicht über dem Herd zu hängen, und zwischen ihnen, ein Aquarium für strömende Flüssigkeit einstellen.

Es ist möglich, zu trocknen und härter, um den perfekten Snack für Bier. Und Sie können nur etwas zavyalit, das Fleisch eine ungewöhnliche elastische Konsistenz zu geben. Die Bewohner von Privathäuser mit der Möglichkeit des Ruck Hering im Rauch Feuer, bekommen sehr schmackhaftes Produkt mit einem viel ausgeprägteren Geschmack.

Rauchen in der Wohnung

Vielleicht für Sie eine echte Entdeckung des folgenden Rezepts sein? Fisch Hering, zu Hause gemacht, ist nicht schlechter als die gekauften Köstlichkeiten aus dem Räucherkammer. Keine Sorge, Sie müssen nicht mit den Endrohren rauchen Brennholz und fooling schneiden. Alles, was benötigt wird, sicher dort an Ihren Fingerspitzen.

Spülen und Trocknen mit zwei Heringe, schneiden das Filet entlang der Grate. Podsolite und Pfeffer würzen und beiseite, bis die Seite gesetzt.

Ein Stück Folie, die etwa 30×30 cm, verteilen vor und auf den Mitteln gießen Nightingale getrockneten Teeblätter: grün, schwarz oder schwarz mit fruchtig-blumigen additiv. Umschlag einzuwickeln Pinholes Nadel mit einer Hand und legen die Pfanne auf dem Boden trocken großes Volumen. Zudecken und beginnen Erwärmung. Wenn Sie den duftenden Dampf zu sehen, direkt am Umschlag mit dem Tee-Tablett, die Heringsfilets sind. Decke und kocht für ca. 20 Minuten.

Milch und Heringsrogen

Diese Produkte werden auch in großem Umfang als Zellstoff verwendet. Milch und Eier können gebraten, Rauch, ruck, aber viele glauben, dass es nichts köstlicher als eine Gurke ist sie, fein hacken und auf Brot und Butter. Wenn Sie Salzhering, Eier und Milch, die in der gleichen Gurke (Marinade) senden kann, und dass die Karkasse marinieren oder hinzuzufügen.

Welche Datei Hering?

Welche Fische ist am besten geeignet, um diese Jacke Kartoffeln in einer ländlichen oder jungen Kartoffeln mit Kräutern und saurer Sahne? Beilagen dieses Gemüses in Führung in dieser Angelegenheit.

Beliebte Kombination aus salzigen oder in Essig eingelegte Heringe mit Butter und Schwarzbrot. Nun dieser Fisch in Harmonie mit Senf und Frühlingszwiebeln. Selbst gemachten Essiggurken, Sauerkraut und Pilze trommeln – auch unverändert Verbündeten Hering.