Meringue Rezept. Drei verschiedene Methoden

Gibt es Menschen, die noch nie in meinem Leben hat die Baiser ist knackig, krümelige nicht versucht, zarte Delikatesse? Sein Name erhielt er aus dem Wort Französisch Baiser, die als „Kuss“ übersetzt. Der gemeinsame Name ist der Name des Baiser Baiser. Rezept für Baiser, wie alle brillant, einfach. Basis – Zucker und Proteine. Aber trotz einer so kleinen Anzahl von Zutaten, ist die Frage, wie die Baiser zu kochen ist sehr ernst für die wirklichen Hausfrauen. Diese Delikatesse ist extrem sanft und sehr launisch in der Küche. Für den unerfahrenen kochen es so eine Enttäuschung werden kann, dass er mehr ist es dauert nicht. Daher, bevor Sie Baisers kochen, sollten ihre theoretischen Fähigkeiten und Kenntnisse der Grundregeln machen dieses Dessert verstärken. Wir werden über drei Wege des Kochens sprechen, und jede Frau wird das Rezept für Baiser wählen, die sie besser geeignet sind:

1. Die Französisch-Methode.

Diese Methode ist die einfachste. Das sehr Gewicht des Proteins erhalten Sie stark und üppig, aber es wird sichtbar Blasen sein, so ein schöne Form bezeshkam gibt keinen Sinn macht, sie noch schwimmen. Rezept-Baiser Französisch folgt – gekühlt Proteine notwendig Schaum zu einem Feststoff zu schlagen, indem Sie eine Prise Salz hinzufügen. Dann fügen Sie Zucker nach und nach, bis die „harten Spitzen“ Beat – beim Aufheben Mischblätter gepeitscht Proteine scharfe Grate bilden und nicht herunterfallen. Weiter Löffel die Baiser auf einem Backblech berappen und backen, bis Aussehen gehärtet und brüniert.

2. Die italienische Methode.

Diese Methode unterscheidet sich dadurch , dass in den Eischnee anstelle der normalen Zucker zugegeben , um den gekochten Zuckersirup zu kühlen. Gießen Sie es muss ein Rinnsal sein. In Infusionssirup ist keineswegs unmöglich zu stoppen peitschend Proteine. Erst nach vollständiger Abkühlung der Masse kann der Mischer abgeschaltet werden. Diese Methode eignet sich für Cremes – heißen Sirup, als ob Gebräu Weißen und die Creme nicht weg fallen. Diese Creme ist in der Regel Sandwich Kuchen, es ist für Kuchen, die Füllung.

3. Die Schweizer Methode.

Es ist die zeitaufwendigste Methode, aber wenn Sie sich gefragt haben, wie Baisers zu kochen, dass es im Laden passiert – Sie brauchen diese Option. Bei diesem Verfahren liegt die Komplexität in der Tatsache, dass es notwendig ist, alles auf einem Dampfbad zu tun. Aber dann das Baiser, die auf diese Weise hergestellt werden, wird stark und stabil, und Cookies werden auf alle Formen gegeben werden. Verfahren zur Bestimmung der nächsten Vorbereitung – über den Topf (Schüssel) mit dem bereits Siedewasser bowl sollte mit Proteinen und Zucker eingestellt werden. Am wichtigsten ist, stellen Sie sicher, dass der Boden der Pfanne nicht das kochende Wasser nicht berührt. Sie starten Weißen schlagen – erst langsam, bis sich der Zucker aufgelöst ist, und dann schnell, eine dichte, dicke Masse zu erzielen.

Sobald Sie ein geeignetes Rezept Baiser gewählt haben, müssen Sie ein paar weitere wichtige und nützliche Dinge lernen, die bei der Herstellung des perfekten Aussehen und Geschmack Baiser helfen:

• Proteine müssen frisch sein. Nur diese Proteine eine ganze benötigte Luft halten, und aus einer dicken dichten Masse.
• Trennen Sie die Weißen aus dem Eigelb, sehr vorsichtig sein, vorsichtig. Wenn Sie einen Tropfen Eigelb erhalten – das Baiser wird nicht funktionieren.
• Brechen jedes Ei einzeln auf verschiedenen Gerichten. Dies wird getan, um die Möglichkeit des Fallens in das Gesamtgewicht der verdorbenen Eier auszuschließen. Es ist viel einfacher, es loszuwerden, wenn es in einer separaten Schüssel ist, als wenn sie in die allgemeine Masse fällt.
• Lassen Sie kein Wasser auf den Boden betreten. Selbst ein Tropfen kann den gesamten Prozess des Schlages ruinieren.
• Wenn Proteine peitschend immer mit dem niedrigen Geschwindigkeitsmischer beginnen und allmählich auf ein Maximum erhöht wird.

Jetzt haben Sie alle notwendigen Kenntnisse, wie Baisers zu kochen, und wenn Sie alle Ratschläge befolgen, werden Sie Ihre Kreationen begeistern nicht nur in der Nähe, aber Ihre Gäste.