Organisation des Arbeitsplatzes Koch. Anforderungen an die Organisation des Arbeitsplatzes

Organisation der Arbeitsplätze im Werk sollte kompetent und korrekt durchgeführt werden, so dass die Arbeitnehmer ihre Aufgaben mit dem geringsten zeitraubend qualitativ ausüben können.

Arbeitsplatz -, dass ein Teil der Produktionsfläche, wo eine Person übt seine Funktionen mit den notwendigen Werkzeugen, es zu tun. Von menschlichen Aktivitäten und ihre Verantwortung unabhängige Hardware-Design und gewünscht ihm Platz.

Charakteristisch Arbeitsplatz Koch

Ruf Energie Institutionen hängt weitgehend von der Arbeit der Koch. In Cafés und Restaurants mit hohen Qualität zubereitet und schön Gerichten der Zahl der Besucher steigen vorgestellt. Um gut in der Lage zu kochen seine Aufgaben zu erfüllen, so hat er den ausgerüstete Arbeitsplatz wirksam sein.

Arbeitsplatz Konditor wird in Übereinstimmung mit den Regeln und Vorschriften des Gesetzes organisiert. In diesem Fall wird das Inventar und die Ausrüstung so angeordnet , wie nicht zu stören Sicherheit, aber die Verfügbarkeit zu ihnen soll nicht zu Schwierigkeiten führen.

Betrachten wir die Anforderungen an die Organisation des Arbeitsplatzes, in Abhängigkeit von der Höhe der Arbeitsfläche.

Die Breite der Arbeitsfläche ist ebenfalls wichtig. Es sollte nicht eineinhalb Meter nicht überschreiten, und die Werkzeuge Wesentliches zum Kochen wird vor der Mitte der Oberfläche angeordnet ist, weniger häufig verwendet – in den Ecken an der Seite.

Organisieren und statten Arbeitsplätze sollten den Standort und die Oberschränke berücksichtigen. Ihre optimale Höhe soll vom Boden zwischen 45 Zentimetern bis zu einem halben Meter betragen. Oberhalb und unterhalb speichern kann nur selten verwendet-Tool, mit einer maximalen Höhenbegrenzung – 1,75 Meter, Verletzungen am Arbeitsplatz zu verhindern.

Tabellen sollten Regale und ausziehbare Schubladen, wo es bequem sein wird, Werkzeuge, verschiedene Behälter und Utensilien zu speichern dosochki schneiden.

Ihr Beispiel kann in dem unten abgebildeten sehen. Der Arbeitsplatz sollte in etwa so aussehen.

Sicherheitstechnik

Um Verletzungen zu vermeiden, während Gebäck Arbeits den Sicherheitsvorschriften entsprechen müssen. Arbeitsplatz Köche müssen folgende Hauptpunkte entsprechen:

• Auf der Arbeitsfläche sollte alle Gerichte vorbereitet werden gestellt.
• Ausstattung befand sich in Reihe, je nach dem Produktionsprozess.
• Ein wichtiger Zeitpunkt der Registrierung des Arbeitsplatzes – es Beleuchtung. Das Licht sollte hell genug sein, aber nicht blendet das Auge. Am häufigsten wird diese Leuchtstoffröhren verwendet getan.
• Aufrechterhalten der Temperatur in der Arbeitszone bei 26 Grad.
• Wenn das Gerät vorhanden Mechanik ist, müssen wir Stationen stehen, um Verletzungen zu vermeiden.
• Bequeme Haltung Koch beim Kochen.

Beruf Koch bezieht sich auf Klasse 3 Gefahr. Eine solche Klasse durch unbequeme Mikro Parameter zugeordnet: es häufig Feuchtigkeit und Temperatur in der Arbeitszone. Außerdem funktioniert der Koch fast im Stehen oder in Bewegung, die die Belastung auf den Beinen erhöht.

Zertifizierung Arbeitsplatz

für die Organisation der Arbeitsplatzanforderungen gehören die Zertifizierung und regelmäßige Aufträge.

Wenn eine Organisation Catering auftritt, ist es notwendig, die Aufmerksamkeit nicht nur auf die allgemeinen Bedingungen der Räumlichkeiten zu bezahlen, aber auch individuell an jeden Arbeitsplatz. In diesem Fall muss es mit allen sanitären Normen, Sicherheitsvorschriften eingehalten werden und die Verfügbarkeit gewährleistet mittels kollektiven Schutzes. Ein Arbeitgeber muss sich regelmäßig Zertifizierung mit anschließender Zertifizierung.

Es ist notwendig, unter Berücksichtigung der folgenden Faktoren zu geben und sie wieder normal zu bringen:

• Lärm.
• Mikroklima: Feuchtigkeit, Temperatur, Lichtintensität.
• Luft am Arbeitsplatz.
• Wärmestrahlung.
• Ebene elektromagnetische Felder.

Zertifizierung Arbeitsplatz Köche berücksichtigen müssen die Verfügbarkeit von Elementen im Arbeitsbereich, die zu Verletzungen führen können. Es kann elektrisch, scharf, Schneidwerkzeuge, und der sehr falsche Stelle Arbeitsplatz. Die häufigsten Verletzungen bei der Arbeit in der Küche – Verbrennungen. Sie können aus dem sorglosen Umgang mit heißen Gegenständen erhalten werden – Herd, Geschirr. Um eine Verletzung des Arbeitnehmers zu verhindern unverzüglich passieren die Sicherheitshinweise.

Arbeits Rang Köche

Jede Arbeit sollte jedoch angemessen bezahlt werden. Zu diesem Zweck wird eine Beurteilung von Arbeitsplätzen, die die Größe des Gehalts des Arbeitnehmers bestimmt. geschätzt:

• Die Komplexität der Funktionen durchgeführt.
• Persönliche Verantwortung am Arbeitsplatz.
• Verfügbarkeit der erforderlichen Kenntnisse und Fähigkeiten für den Job.

Die drei wichtigsten Kriterien bestehen aus vielen kleinen Elementen, die auch evaluieren. Es ist wichtig, dass die Beurteilung von Arbeitsplätzen nicht Subjektivität hat, wie mit der Objektivseite aufgetreten.

Mikroklima Arbeitskochzone

Für die Menschen meine Aufgaben bei der Erfüllung, ist es notwendig, gute Arbeitsbedingungen zu schaffen. Mikroklima ist der wichtigste Parameter, die komfortablen Aufenthalts im Arbeitsbereich zur Verfügung stellt.

Organisation des Arbeitsplatzes Koch sollte im Hinblick auf den Grundsatz der Schaffung maximalen Komfort für den Mitarbeiter durchgeführt werden. Wenn die Erfüllung ihrer Aufgaben Chef fühlt sich unwohl, ist es notwendig , eine vollständige Palette von technischen, Sanitär-, organisatorischer Maßnahmen zur Durchführung zu bringen , das Raumklima wieder normal.

müssen Sie:

• Stellen Sie die Lüftungsanlage.
• Perform Isolations Oberflächen, die Wärmestrahlung emittieren.
• Ersetzen Sie alte Geräte mit modern.
• Verwenden Sie kollektiven Schutz.

Die Verwendung von lokalem Abgas

Bei der Herstellung der Luft mit dem Duft der Nahrung gesättigt, und wenn Sie eine Menge vorbereiten und oft – verschiedene Lebensmittel, den allgegenwärtigen „gemischten“ Geruch. In der Luft gibt es nicht nur er, sondern auch die Ölpartikel, Rückstände von Wasserdampf, Ruß. Auch die Mischung von Kohlenmonoxid und Kohlendioxidgas mit Luft.

Kontrollieren Sie diese Gerüche können die Lüftungsanlage Raum nutzen. Rate überschritten die Höhe der Gerüche, Gase, es ist schwierig, weil die Person in diesem Raum seit einiger Zeit, der Geruchssinn abgestumpft ist, aufgrund dessen, was die Bewertung subjektiv sein wird.

Um loszuwerden unnötiger Gerüche und verbessern wird die Luft in der Dunstabzugshaube lokal installiert. Sie werden „abfangen“ Düfte über den Herd und bringen sie in das Belüftungssystem. Hauben müssen von hohen Qualität und leistungsfähig sein, dann wird es mit dem Problem der Reinigung der Luft in der Küche fertig zu werden.

Gute Ausrüstung – der Schlüssel zum Ruf einer Institution

Organisation des Arbeitsplatzes kochen es die Verfügbarkeit der notwendigen Attribute vorausgesetzt – Werkzeug. Sie müssen schnell und präzise Essen vorzubereiten. Daher muss das Werkzeug von hoher Qualität sein und einfach zu bedienen und idealerweise mehrere Funktionen auszuführen, also multifunktional sein.

Lebensmittel Betriebe müssen professionelle Ausrüstung muss der Koch Kochvorgang stattfand, ohne Zeitverzögerung. Eine solche Ausrüstung wird durch die Tatsache, dass, ohne zu brechen oder eine Reparatur erforderlich machen für sich selbst zahlen für die letzten Jahre.

Die Anwesenheit von multifunktionalen Gerät wird die Herstellungsphase auf ein Minimum reduzieren. Allerdings muss die vorliegenden Anlagen werden organisch und nicht mit dem Koch zu stören, um ihre Aufgaben zu erfüllen.

Das Foto wird unter dem Arbeitsplatz platziert wird in dieser Form dargestellt.

Der erforderliche Arbeitsbereich

Optimal ausgestatteten Arbeitsplatz kocht ein Dreieck enthält, dann gibt es drei Schlüsselpositionen: Herd, Waschbecken und einem Kühlschrank. In diesem Fall sollte es bequem und nicht zu weit voneinander entfernt in der Küche nicht läuft lange Strecken kochen gebracht werden. Es ist jedoch nicht zu nahe setzen zu empfehlen, da die Bewegung nicht eingeschränkt werden soll.

Arbeitskleidung Koch

Befinden am Arbeitsplatz, soll der Koch in einem speziellen Wechsel der Kleidung angezogen werden, die direkt in der Produktion paßt. Damit soll sichergestellt werden, dass das Essen nicht Straßenstaub bekam, die auf einem normalen Alltagskleidung vorhanden ist.

Eine Reihe von Sanitär-Kleidung besteht aus folgenden Pflichtfächer:

• Tunika.
• Cap.
• Schürze.
• Ein Halstuch.
• Handtuch.
• Hosen oder Rock.
• Austauschbare spezieller Schuh.

Arbeitsplatzorganisation Koch umfasst die Bereitstellung von qualitativ hochwertigen Arbeitskleidung. Overalls kochen die modernen Trends folgt. Wenn frühere Form ein notwendiges Attribut eines Bademantels war, hat jetzt Hosen (oder Rock) und eine Tunika. Eine solche „militärische“ Name beschreibt Merkmale des Hemdes: Kragen, Zweireiher, Reliefs mit Rohrleitungen. Auf der Jacke präsentieren verschiedene Tasten sein, die Eleganz hinzugefügt werden, können sie auch ein Logo der Institution sein. Zuvor sollte der obligatorische Schal Schweiß abzuwischen, und jetzt gibt es mehr als komplementäres Mode-Design-Element.

Da der Koch kontinuierlich den Dampf und die Wärme des Schuhs arbeitet, ist eine optimale Ausgestaltung Klötze aus Naturleder mit einer orthopädischen Einlegesohle betrachtet. Die Verwendung solcher Einlegesohlen zu ermöglichen, die Last auf die Beine zu verteilen – sie weniger müde sein wird.

Die Kleidung sollte die notwendige Bewegungsfreiheit bietet, immer sauber und gebügelt.

Nutzungsbedingungen Arbeitskleidung

Besitz und das Tragen von Kleidung entsprechen diese Regeln:

• Die Kleidung sollte immer sauber sein.
• Sie können nicht die Stifte verwenden.
• Halten Sie eine Änderung der Kleidung sollte von der konstanten getrennt sein.
• Nicht in Sanitär Kleidung gehen.
• Um das Ausmaß der Verschmutzung zu ändern.

An seinem Arbeitsplatz Koch sieht immer ordentlich, dass nur positives Feedback Ruf der Institution hinzufügt.

Abschluss

Die richtige Organisation der Arbeitsplatz Köche – der Schlüssel zum Erfolg der Institution. Denn in einer komfortablen Umgebung zu sein, kann die Qualität kochen und Spaß ihre Aufgaben zu erfüllen. Darüber hinaus sein Aussehen müssen übereinstimmen Hygienestandards der Arbeit am Arbeitsplatz.

Edles Design, hochwertige Werkzeuge, Geräte und deren organische Anordnung im Arbeitsbereich wird die Arbeit des Kochs komfortabel und produktiv machen.