Nehmen Sie Styria Beef! Was ist das? Köstlich, herzhaft und zartes Fleisch!

Diejenigen, die verwendet werden, Schweinefleisch zu kochen, erfuhren sicherlich eine tiefe Enttäuschung zum ersten Mal hält Rindfleisch. Wie und Tipps „myasoruba“ gehorcht und halten fleißig Rezept Empfehlungen und bekam recht, was sie erwartet. Manchmal passiert es, und beim zweiten Versuch, und manchmal mit einem dritten, und dann wird die Leute einfach aufgeben. Seien Sie nicht so aufregen! Das Fleisch unterschiedlicher Herkunft hat seine eigenen Nuancen in der Auswahl, Vorbereitung und ihre Geheimnisse in seinen Behandlungsmethoden.

Der höchste Grad von Rindfleisch und seine Varianten

Die beliebtesten (und natürlich die teuerste) bleibt unvergesslich Filet, wie in Schweinekörper. Aber nicht mindere Qualität Teile sind das Lendenstück, Bruststück, Rücken und Rinderfilet. Was es ist, weiß nicht einmal alle Bewohner der Landschaft, so dass die Bürger kaum noch von einem solchen Wort gehört kann. Natürlich zählen wir nicht in der Anzahl der Bewohner der Dörfer von Viehzüchtern und unter Stadtbewohner – Mitarbeiter des Schlachthofes und sie beide sicherlich vertraut mit dem Begriff. Weitere Informationen von schlacht weit Menschen, sondern wollen wissen, was sie kaufen: Lendenstück – ein Teil der ehemaligen Kuh, in der Nähe des Beckens befindet sich näher an der Vorderseite. Und ich bin sicher, dass es die Karkasse Wirbelsäulenabteilung ist.

Relativität Frische

Ordinary Verbraucher glauben, dass die größte Maß an Fitness und Schmackhaftigkeit von Fleisch seine absolute Frische ist. Typ Morgen hat – im verkauft Mittagessen. Und es ist absolut nicht wahr! Vor allem, wenn es darum geht, Rindfleisch. Um Kuh Fleisch nach dem Kochen war köstlich, es sollte zwei Wochen nach der „otvisetsya“ Schlacht seines „reifer“, aber nur unter den richtigen Bedingungen, mit Feuchtigkeit und Temperatur überprüft. Kürzlich geschlachteten Tier gibt Ihnen nicht die gewünschte Weichheit und Saftigkeit in jedem Teil des Körpers. Dies wird nicht entkommen und Rinderfilet. Was ungewöhnlich ist, ist das Fleisch, das etwas sein muss, heraus zu stehen? Weit gefehlt! Wenn die Karkasse nicht „reif“ ist, werden alle die Teile eher trocken und hart sein.

äußere Zeichen

Soweit frisches Fleisch (Rind), Farbe, Geruch und Textur: kann durch drei Kriterien bestimmt werden. Zunächst es Farbton: je nach Alter der Kuh, es reicht von rosa (Wade) zu deutlich rot (Erwachsene). Die wertvollste Sache, die durch Farbe identifiziert werden kann – ob Fleisch wieder einfrieren. Wenn Sie darauf klicken – verwandelt sich der Weg rot. Im Fall seiner Unveränderlichkeit sicher sein: es friert immer wieder.

Der zweite Indikator – der Geruch. Es sollte sauber, frei von chemischen Zusätzen und Noten von Moder sein. Wenn es riecht nur Blut – vor Ihnen frisches Rinderfilet Rindfleisch. Was ist das – es gibt ein Licht „Aroma“, erinnert an Socken? Sie nicht dieses Stück nehmen!

Rindfleisch-Struktur muss dicht sein, Faser nicht auf der Hand nicht kriechen und klebt nicht an sie. Wenn das Fleisch „träge“ und nicht elastisch, am ehesten oder die alten, gut gepflegt und richtig Rinder aufgezogen, oder setzt mich für einen langen Zeitzähler.

Die von dem, was zu kochen

Bevor Sie Fleisch kaufen, denken Sie an, was Sie kochen werden. Klar ist jedes Stück davon – in jedem Fall Rindfleisch. Butt ist jedoch gut geeignet für einige Gerichte, aber völlig ungeeignet in anderen. Schneiden harmonische in allen Götzen, aber sie auf Brühe offensichtlich leider zu lassen. Wenn Sie Fleisch Komponente zum Beispiel Braten oder Gulasch mit Kartoffeln benötigen, sollten feinen Rippen sein: Fleisch mit der richtigen ihnen genug schlachten, es Knorpel- und saftig, und die Kosten für dieses Stück ist viel niedriger, als wenn wir ein mehr „cool“ Optionen nehmen. Rinderbrühe ist gut in ihrem Fett im Vergleich mit Schweinefleisch und nahrhafter im Vergleich mit Huhn. Für sie ist, desto besser Stirne zu nehmen: Fleisch ein wenig, aber reich Brühe (und preiswert). So ist es besser, um das Menü zu planen Zutaten zu kaufen.

Die besten Gerichte aus diesem Teil des Karkasse

Wenn Sie die Aufmerksamkeit auf den Rippenbereich eines Tieres bezahlen, werden Sie feststellen, dass die letzten drei Rippen fleischiger. Sie werden die Kuh „Rinderfilet“ genannt. Was ist das in der Küche? Dieses Material wird für zazharivaniya ganz oder in Teilen hauptsächlich verwendet. Sowohl zu Hause (über banale Pfannen) und auf der Natur – Pfahl oder in dem Grill. Wunderbar Steak, Roastbeef und Rindfleisch. Was ist das in der „Kuh“ Entwurf? Lecker und saftig, wenn Fleisch quer zur Faser geschnitten und schlug leicht ab.

Schlimmer wie backt in einem Ofen oder auf Holzkohle. Wenn man bedenkt , diese Methode der Koch Rindfleisch wird bevorzugt, zuerst einweichen. Die schnellste Methode – in Joghurt oder Sauermilch; gut und die Variante mit Zitronensaft und Pfeffer Erbsen. Wenn Sie wählen, Koteletts braten, und dann passen Sirloin (Foto zeigt deutlich die Vorteile dieses Fleisch). Doch bevor Schlagen ist seine bereits gehackt in Weinessig einweichen, alle in der gleichen Zitronensaft oder Wein abzulassen, und erst dann die weitere Verarbeitung. Andernfalls laufen Sie Gefahr ungenießbar Sohle. Sie können Roastbeef und Brühe, legte aber dann sollten Sie beim Anblick von einigen sehr fleischig Ergebnis. Zum Beispiel kann ein Mischmasch. Ansonsten wünsche mir nur so ein wundervolles Stück zu kochen.