Gunkan Sushi – was es ist?

Sushi eingeführt in Japan um das achte Jahrhundert, in unserer Zeit eine beliebte kulinarischen Köstlichkeiten wurden. Jedoch kann ihre Küche zu Hause eine Herausforderung sein.

Es gibt verschiedene Arten von Sushi – Nigiri, temaki, Klatschmohn und, natürlich, gunkan. Trotz der Tatsache, dass sie weniger populäre Rollen sind, kochen sie leichter. Gunkan stellt traditionell eine Kugel aus Reis in Nori geschnittenen Streifen gewickelt und mit Füllung gefüllt (oft Kaviar). Darüber hinaus kann der Reis mit Wasabi für extra Geschmack und Schärfe gewürzt werden.

Gunkan – was ist das?

Das Wort „gunkan“ bedeutet „Schiff“, der Name durch das Auftreten von Lebensmitteln gerechtfertigt ist. Inhärent gunkan sind häufig, eher traditionelle Sushi-Ansichten. Sie sind mit jeder Füllung (Eier, Fisch, Wachteleier, Meeresfrüchte und sogar Gemüse) gekrönt, wie dort sind scharf und gebacken. Die am häufigsten solche Sushi mit Lachs – Kaviar, und tobiko oder masago. Oft verwenden spezielle Spawn vasabiko (tobiko Pulver + Wasabi), die einen charakteristischen scharfen Geschmack hat.

Was ist gunkan in der japanischen Küche? Vor allem dieses Snack, das einfach. In einer klassischen japanischen Version enthält nur gunkan Kaviar oder gehackten Fisch auf Reis, und alle von Algen umgeben.

Da die Eier in der Regel recht salzig sind, soll Reis als fad. Die Ausnahme ist die Füllung in Form eines Aals – seinen süßen Geschmack, ist es wünschenswert , die zu verdünnen würzigen Sauce. Also, wie gunkan?

Vorbereitung

6-8 Sushi müssen die folgenden:

• 2 Blatt Nori;
• 1,5 Tassen Reis für Sushi;
• 1 Glas roter Kaviar.

Reis kochen für gunkanov, gründlich mit kaltem Wasser, in einem Topf mit Wasser (Wasser sollte anderthalb mal mehr sein), kochen lassen und dann auf sieden niedrigsten Wärme mit dem Deckel verschlossen.

Während das Kochen von Reis von der japanischen Tanken für ihn. Um dies zu tun, nehmen Sie einen separaten Topf gießen hinein Reisessig und Salz abschmecken und Zucker. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, aber die Mischung nicht kochen. Wenn der Reis fertig ist, es in eine große Schüssel zu verschieben, in den Umkleide gießen und ihm ein paar scharfen Bewegungen mit einem Holzlöffel werfen.

Befeuchten Sie Ihre Hände Reisessig und warmes Wasser. Bilden Sie eine kleine Kugel aus Reis mit den Händen oder einem runden Ausstecher verwenden. Sie haben Kugeln etwa 1,5 cm lang und 1 cm in der Höhe zu schlagen. Schneiden Sie das Nori auf das vorgesehene Band. Wickeln Sie Streifen auf den Umfang jedes Reisbällchen. Setzen Sie einen Esslöffel Kaviar Löffel oben auf jeder Kugel Reis zu. Sie erhalten klassischen gunkan.

Was ist das in Bezug auf die Portion? Dieses Gericht sollte mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer serviert werden.

Hot Schiffe

Die Beantwortung die Frage: „Gunkan – was es ist“ – wir sollen nicht über das heiße Sushi vergessen, die nicht das traditionelle japanische Gericht sind. Diese Vorspeise ist eine internationale Erfindung Köche, hat sich in den postsowjetischen Ländern populär geworden, und in Europa. Für ihre Herstellung ist die Standardkugel von Reis in einem Streifen von Nori gewickelt, und die Füllung ist komplexer.

Typischerweise wird die Basis entweder gehackten Fisch, Meeresfrüchte oder Pilze, die mit der Sauce gemischt werden. Für die Sauce, die in den gewünschten Anteilen von gemischt werden japanische Mayonnaise, Chilisauce und tobiko. Typischerweise ist das Verhältnis zu der Majonäse 3 bis 1, aber man kann sich auf seine eigenen Vorlieben experimentieren. Darüber hinaus können Sie nicht Chilisauce, verwenden und ersetzen Sie es mit Tomatenmark. In diesem Fall wird nicht-akute gunkan erhalten.

Dann mischt der Hauptbefüllungs gut mit Würzmitteln und gleichmäßig auf die Fig aufgetragen. In einigen Fällen gunkan bestreuen mit fein geriebenem Käse. Solche Boote werden in den Ofen einige Minuten gebacken oder gegrillt und heiß servieren.

So vorbereitet gebacken gunkan. Was ist das oben im Detail beschrieben. Aber was ist würzig Sushi? In der Tat, das gleiche gunkan, die nicht gebacken werden, und serviert auf dem Tisch unmittelbar nach der Bildung. In der Regel tun streuen sie nicht Käse. Manchmal zusätzliche Dekoration und Geschmack in der oberen Schicht der Füllung ist gebrochen rohe Wachtelei.

Wie gunkan zu essen?

Erstens sind sie auf dem Tisch sofort nach der Zubereitung serviert. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass unter dem Einfluss von nassem Reis und saftiger Füllung Algen einweichen schnell und werden knusprig.

Zweitens sollte ein solches Land ganz gegessen werden, da beim Schneiden oder Beißen die Füllung herausfallen kann.

Nun, da Sie wissen, was gunkan wie sie vorbereitet und wie man essen.