Wie ein Kebab saftig und schmackhaft machen?

Jeder liebt die Natur bei warmem Wetter zu gehen, ein Feuer machen und kochen Fleisch, aber nicht jeder weiß, wie Grill Schule zu machen. Schließlich ist dieses Gericht eine echte Kunst, die nur von wenigen gehört. Um ein weiches und saftiges Fleisch zu bekommen, gerade genug, um es auf der Glut zu braten – zuerst müssen Sie den Hauptbestandteil wählen und mariniert es. Bratspieß bekommt wirklich lecker, aber vorausgesetzt, dass alle Nuancen, die direkt abhängig von der Wahl des Produktes sind.

Rindfleisch-Spieße

Koch eine anständige Mahlzeit von Rindfleisch ist nicht so einfach. Auch nicht jeder erfahrene Koch kann Ihnen sagen, wie dies ein saftiges Kebab-Fleisch zu machen. Die meisten minimalen Unterbrechung des Prozesses führen zu dem Ergebnis, dass das Fleisch praktisch nicht gekaut wird, ist zu dicht und fast geschmacklos. Vermeiden Sie solche Folgen kann nur sein, wenn Sie wissen, wie saftig Spieße von Rindfleisch zu machen, richtig vorzubereiten und das Fleisch der launischsten marinieren.

Geheimnisse des Kochens

So erstellen Sie köstliche Mahlzeiten an Grundregeln einhalten sollte. Dank ihnen, das Geld für Essen und die Kochzeit wird gut angelegt. Zu den Grundregeln:

1. Die meisten Köche das Fleisch vorher in Essig getränkten um die Fasern zu erweichen. Paare Löffel Produkt Essen werden nicht für die Ausarbeitung einheitlicher Stücke ausreichend sein, so ist es am besten in einem Verhältnis von 2 abgekochtes Wasser und Essig zu nehmen: 1. Dank dieser Lösung wird Säure gleichmäßig verteilt, und die Textur der fertigen Spieße wird angenehm und glatt sein.
2. Die meisten Menschen bereiten traditionelle Marinade aus Joghurt, der üblichen Gewürzen und Tomatensauce, aber in Wirklichkeit garantieren sie nicht, dass das Endergebnis des Produkts zart und saftig sein. Experimente dieser Art würden nur im Fall von jungen Fleisch geeignet. Um das Risiko nicht zu verwenden Marinaden, die auf Essig, Rotwein oder Zitronensäure basieren.
3. Das Rindfleisch selbst ist zartes Fleisch, der Geschmack von der leichten Gewürze zertrümmern kann. Daher die Beantwortung der Frage, wie eine weiche und saftige Grill zu machen, sollten Sie sofort die Aufmerksamkeit auf diese Nuance zahlen. Im Fall von Rindfleisch, alle Gewürze am besten durch aromatische Kräuter ersetzt.
4. Wenn Schwein oder Lamm Schneiden nicht über ein besonders eifriges, aber Rindfleisch ist nicht in der Lage, dies zu tun. Es muss möglich sein, mit einem scharfen Messer zu schneiden, die nicht die Textur der Faser verderben, was sehr wichtig ist. Und stellen Sie die optimale Größe der Stücke durch ein Paar von Zündholzschachteln zusammen gestapelt werden können.
5. Die ideale Verweilzeit von Fleisch in der Marinade ist das Intervall von 5 bis 8 Stunden. Wenn das Produkt für mehr als diese Zeit gehalten wird, wird er nicht allzu angenehm säuerlichen Geschmack geworden.
6. Pfeffer und Salz in jedem Fall sind die Marinade nicht hinzugefügt, weil sie die Fleischstücke im Voraus reiben müssen. Auch viele Anfänger Köche fragen sich, wie man ein Kebab Schule zu machen, die Stärkung der Geschmack. Die Antwort ist einfach – Sie brauchen Apfelessig, Zitronensaft oder Wein zu verwenden.
7. Nachdem die Entscheidung getroffen, einen Rinderbraten, auf jeden Fall bereiten Sie nicht gefrorenes Fleisch verwenden können. Dieses Produkt ist aus nicht schmackhaft und duftend mit allen Mitteln zu machen.

Marinaden für Rindfleisch Kebab

Durch die Einhaltung der oben aufgeführten Regeln ist bereits bekannt, wie saftig Spieße von Rindfleisch zu machen, aber noch mehr dieses Gericht kann Saftigkeit, Aroma und Weichheit erfreuen, wenn kreative Gurken machen. Es gibt viele Möglichkeiten, aber nicht alle von ihnen sind verfügbar Anfang Köche. Obwohl es klar und einfache Rezepte sind gibt es zu viele:

1. Essig. Fragen Sie die Menschen oft die Art wählen, wie ein saftiges Barbecue zu machen, können Sie sofort hören die Antwort: „mariniert Fleisch in Essig“ Aber wirklich, ist diese Methode der häufigste und gut gefallen, und was am wichtigsten ist – einfach. Für 2 kg Fleisch erforderlich ist 3 fünf Zwiebeln, roten und schwarzen Pfeffer (ein Teelöffel) Salz und Essig zu nehmen. Rindfleisch muss in große Stücke geschnitten werden, abschlagen, dann in Stücke geschnitten a la carte. Dann sollten sie mit Salz und Pfeffer Mischung der beiden Gitter, in eine Schüssel geben, streuen gehackte Zwiebel, Nieselregen mit Essig und lassen Sie für 5-6 Stunden. Im Vorfeld einer Marinade und bewahren Sie sie in den Kühlschrank bereiten wird nicht empfohlen, da dies erheblich das Risiko einer Beschädigung der Vorformen erhöhen.
2. Wein. Oft sind die Menschen daran interessiert, wie das Fleisch saftig Grill zu machen für nicht den Essig verwenden. Viele Leute denken, dass dies unmöglich ist, aber in Wirklichkeit gibt es eine Lösung. Weinmarinade wegen der Hauptbestandteil, b glücklich Grill-Enthusiasten mehr als die vorherige „Essig“ -Option. 2 kg Fleisch benötigen Sie drei große Zwiebeln nehmen, nicht mehr als ein Teelöffel Kräuter der Provence, ein Glas trockenen Rotwein und Salz. Der erste Schritt ist es, das Fleisch mit einer großen gehackten Zwiebel zu kombinieren, rührt dann von Hand. Als Nächstes werden Sie den Rest der Zutaten (Wein in letzter Instanz) hinzufügen müssen, nochmals gründlich mischen. Danach 8 Stunden ein Behälter mit einem Kebab Zukunft setzte in den Kühlschrank werden.
3. Exotisch. Zwei frühere Rezept vertraut sind Menschen seit der Antike, aber manchmal will man eine Änderung, so die erfahrenen Köche fragen: „wie Grill weich und saftig mit ungewöhnlichen Zutaten zu machen“ Auf den ersten Blick, dieses Rezept mag seltsam und nicht akzeptabel für viele scheinen, aber in Wirklichkeit, weil es Spieße einen neuen Geschmack erwerben und die Aufmerksamkeit nicht nur Fans von exotischen zu gewinnen. Wieder 2 kg Fleisch sollte etwa 6 große Follikeln, einige Tassen Wasser mit Kohlensäure, 1 Kiwi, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt nehmen. Fleisch müssen mit Zwiebelringen und Pfeffer mischen, dann die geschälten hinzufügen und Kiwi gehackt, gießen Soda und legte ein Lorbeerblatt. Infuse Vorform mindestens 3 Stunden empfohlen.

Jedes dieser Präparate kann sowohl im Freien und in der häuslichen Bedingungen verwendet werden. Es ist erwähnenswert, dass auch bei der Vorbereitung des Fleisches in dem Ofen mit Gurken, so dass sie einen schmackhaften erhalten und erinnern.

Spieße vom Lamm

Wie bekannt ist, hat ein traditionelles Kebab aus Lamm. Dieses Produkt ist nicht sehr launisch, sondern spezifisch. Zählen Sie auf ein perfektes Ergebnis ist nur möglich bei der Einhaltung der Vorschriften. Während des Kochens gibt es viele Nuancen, aber mit ihnen fertig zu werden, kann jeder kochen.

Wie ein Produkt wählen

Wenn Sie nicht wissen, wie Grill saftig und einprägsam zu tun, dann vor allem daran denken, dass man nur hochwertiges Fleisch für ihn erwerben sollte. Bei der Auswahl eines Produkts, müssen Sie die einfachen Regeln befolgen:

1. Ideal wäre es, das Fleisch eines Tieres, dessen Alter nicht ein paar Monate nicht überschreiten. In fertiger Form ist es zart und saftig, und vor allem – ohne einen bestimmten Geschmack.
2. Wenn jedoch das Fleisch des Erwachsenen verwendet wird, ist es notwendig, die Aufmerksamkeit auf den Fettgehalt zu zahlen. Es sollte nicht mehr als 15% betragen, obwohl völlig im Stich lassen es nicht notwendig ist, weil es fett und saftig Kebab gibt einen köstlichen Geschmack.
3. Die Farben sind auf der Oberfläche von fettem Fleisch soll reines Weiß oder Milch, aber nicht die gelben (unter Angabe eines beeindruckenden Produktalter).
4. Es ist nicht zu kaufen Produkte empfohlen, die aus den Händen oder bluten rutschen.
5. Barbecue kann einen spinalen Teil nehmen, ein hinteres Bein oder Clipping.

Wirklich hohe Qualität Fleisch wird nicht Ablehnung führen. Es riecht gut, ist es nicht das Fett geben, und die einzige Überraschung süßen Noten. Fachleute empfehlen gekühltes Lamm mit.

Wie ein saftiges Kebab Lamm machen: klassisch

Falls gewünscht, kann kochen süß und köstlich Notwendigkeit klassischen Grill 1 kg Fleisch ca. 5 Glühbirnen zu nehmen, ein volles Glas trockenen Weißwein, Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken. Scheiben Zukunft Kebab sollte mit Zwiebelringen, Öl und Salz gemischt werden. Dann brauchen Sie Wein zu gießen und diese Masse bestehen etwa 30 Minuten (Lamm) und etwa 4 Stunden (erwachsenes Tier).

Getränkte Fleisch, unabhängig von der Art oder Zusammensetzung der Marinade wird in Metallschalen / Pfannen verboten. Andernfalls beginnt das Metall zu oxidieren, was zu bekommen verdorbene Lebensmittel beitragen. Es ist am besten Glas- oder Kunststoffbehälter zu verwenden.

Tankanlagen

Neben dem klassischen Rezept, können Sie andere Optionen für die Marinade berücksichtigen:

1. Yoghurt. Zum Grillen von 1,5 kg Fleisch wird ein wenig mehr als eine Tasse Joghurt nehmen muß, etwa 5 Zwiebel Zwiebeln, getrocknetes Basilikum, Minze, Pfeffer und Salz. Zwiebeln erfordern grob gehackt und mit gehackter Minze gemischt. Dann sollte die Mischung auf Fleisch und andere Komponenten hinzugefügt werden. Rühren Sie die Zusammensetzung Hände, muss sie für 10-12 Stunden an einem kühlen Ort gestellt werden.
2. Tomaten. Pro Kilogramm Fleisch braucht einen Liter natürlichen Tomatensaft nehmen (ohne alle Arten von Zusatzstoffen), nicht mehr als 5 große Zwiebeln, einen halben Laib grau, sowie Salz und Gewürze. Lammstücke mit gehackten Zwiebeln, Gewürze zu mischen und 5 Minuten ruhen lassen. Gefolgt von einem Chop Stick Hände Zellstoff, fügen Sie es auf das Werkstück, gründlich mischen und darauf bestehen, mindestens 7 Stunden.

Eigenschaften Kochen Gerichte vom Schwein

Es wird gemunkelt, die mit Schweinefleisch umgehen kann nur Koch erlebt werden, die bereits viel Fleisch Arten gesehen haben und in der Lage, mit ihnen zu arbeiten. Aber wie saftige Spieße mit Schweinefleisch Laien zu machen? Easy! Nur nehmen Sie es mit allen Regeln einzuhalten. In der Tat ist, Schweinefleisch zu vermasseln sehr schwierig, aber auch der perfekte Grill macht es einfach.

Auswahl an Fleisch

Der erste Schritt ist das richtige Fleisch zu wählen. Um dies zu tun, gibt es grundlegende Tipps:

• das Produkt sollte leicht gekühlt, aber nicht gefror, oder gepaart sein, wie in diesem Fall die Textur lose Fasern sind;
• sollte nicht Geld auf ein bereits gehacktes Fleisch verbringen – müssen Sie die Aufmerksamkeit auf die größeren Stücke zu zahlen;
• herrlich Kebab aus, wenn Sie die Schweinelende, Schulter oder Schinken nehmen;
• in Fleischstücke haben eine Fettschicht sein.

Regeln Marinieren

Wenn Sie wissen nicht, wie in erster Linie saftige Spieße mit Schweinefleisch machen mit den Grundregeln des Marinieren Fleisch untersucht werden:

• Stücke sollten ihre Saftigkeit zu tun, groß zu halten;
• Schweinefleisch für eine große Anzahl von Zwiebeln werden nicht überflüssig sein;
• schneiden über das Korn Produkt sein muss, das Fleisch gebraten zu verbessern und gut kauen;
• Mayonnaise und Pflanzenöl ist streng die Marinade verwenden verboten.

Im Vergleich mit anderen Arten von Fleisch, Schweinefleisch erfordert eine lange Marinieren. Die ideale Zeit für diesen – mehr als 10 bis 12 Stunden.

Wie eine weiche und saftige Spieße mit Schweinefleisch machen

Für ein solches Fleisch Marinaden verwendet werden kann, bewährte (Die Rezepturen werden auf 2,5 kg Fleisch bestimmt)

1. Tomaten. Es soll ein wenig Bündel von Dill nehmen, Petersilie, eine Zwiebel, ein Esslöffel Paprika, ein paar Esslöffel Tomatenmark, Pfeffer und Koriander einkaufen. Alle notwendigen Komponenten zu mahlen, mischen sich mit dem Fleisch, Wasser zu der Beschichtungsmischung und lassen für 10 Stunden.
2. Gießen Champagner. Für die Original-Marinade benötigen Sie eine Flasche trockenen Champagner zu nehmen, 4-5 Zwiebeln und Gewürzen. Zwiebeln sollten grob hacken sein, es mit Schweinefleisch mischen, dann mit Gewürzen bestreuen und den Alkohol gießen. Infuse brauchen solche Beize 10 Stunden es alle 3-4 Stunden gerührt.

Hähnchen Kebab

Jetzt ist es Zeit zu lernen, wie saftig Spieße von Huhn zu machen. Dieses Fleisch ist sehr anspruchslos und mit der Marinade fast sofort imprägniert. Man braucht nur 30 Minuten zum Huhn alle absorbiert die Sie benötigen.

Vor dem Tauchen in die Marinade muss das Fleisch gründlich in kaltem Wasser gespült wird, dann getrocknet und gespalten in mehrere Stücke. Es wird empfohlen, nur die einzelnen Teile (Brustfilets, Schenkel, Flügel) zu verwenden.

Ungewöhnliche Rezepte Marinaden

Huhn kann auf interessante Weise mariniert, die für alle Liebhaber von Fleisch ansprechen wird. Die Rezepte sind unten anhand von 2 kg Produkt:

1. Marinade auf Basis von Pflanzenöl. Fleisch sollte Salz und genießen Sie die Gewürze sein, dann gießen Sie etwa ein Drittel Tasse Öl und ein paar Esslöffel Weinessig. Bestehen Sie darauf, es darf nicht mehr als eine Stunde sein.
2. Bier-Option. In diesem Fall werden die Fleischstücke nur während 20 Minuten in 0,5 Liter ungefiltertes Bier getränkt.

Aufgrund der oben genannten Rezepte jetzt, dass Sie wissen, wie ein Huhn Kebab Schule zu machen, und es wird kochen mühelos können.