Kühllager für Fleisch

Moderne Handelsunternehmen bei der Umsetzung beschäftigt von Lebensmitteln, ohne in dem Prozess der nicht tun Kühlanlagen , die Ihnen Produkte unter bestimmten Temperaturbedingungen zu speichern. Kühllager für Fleisch sind eine Vielzahl von kommerziellen Einheiten , die wegen der Besonderheit ihrer Mission bestimmte Eigenschaften aufweisen. Die Fleischproduktion erfordert bestimmte Verarbeitungsbedingungen, Kühlen, Gefrieren und Lagerung, so dass jede der Stufen der Herstellung und dem Verkauf von Produkten oder Fleisch-basierten Halbfertigprodukte müssen mit technischen Normen und sanitären Normen einzuhalten.

Modelle von Kühlräumen für Fleisch unterscheiden sich in ihrer Größe, Zweck, Nutzvolumen sowie Design-Merkmale. Geräte dieser Art ist mit einer leistungsstarken genug Kondensationseinheit ausgestattet, sowie Lüftungsanlagen, Klimaanlagen und Management. Typischerweise arbeiten solche Maschinen in einem zyklischen Modus, basierend auf periodischen Be- und Entladen von Gütern.  

Kühlschränke variieren in der Dämmdicke von denen 80 bis 150 mm reicht. Temperaturbedingungen darin sind in einem Bereich gehalten, der von Gefrierfleischprodukten auf das Verfahren abhängt, im Bereich von -25 bis -40 ° C.

Es gibt mehrere Möglichkeiten zu frieren: Schock, schnelle und ultraschnelle jeweils der Zeitraum , in dem das Einfrieren von Fleischprodukten kann von 3 bis 24 Stunden dauern. Die häufigste Art sind die Kühlschränke für schnelles Einfrieren bestimmt ist, da diese Einheiten eine recht große Menge der Produktion für eine lange Zeit speichern.

Arbeitsschockfrosten Kammern besteht aus drei Phasen. Während die die Produkttemperatur sinkt auf 0 ° C abgekühlt wird. Phasenübergangs subfreezing liefert den größten Teil der Flüssigkeit in das Fleisch in Eis. Wenn schließlich die Phase domorazhivaniya Produkte gekühlt auf eine Temperatur von nicht höher als -18 ° C, abhängig von der Menge der gespeicherten Produkte. Als Ergebnis der Schockkühlprodukte können durch die Aufrechterhaltung der Struktur der Zellen für ziemlich lange Zeit gehalten werden und Fleisch enzymatische Änderungen zu verhindern. Diese Kameras sind ideal für die Lagerung von Rind, Lamm oder Schweinefleisch Kadaver.

Neben Gefrierverfahren, variiert Gefrierkammer in Abhängigkeit von der Temperatur, bei der die gespeicherten Fleischprodukten. Die Wandstärke der Mittelkammern 60 bis 80 mm, wobei derartige Anordnungen können in einer Standardversion und angepasst hergestellt werden.

Kryogenen Kammern haben eine Wandstärke von 100 bis 150 mm und können mit mehreren Tuerblöcke, inneren Trennwänden oder Winkeln Kerben nach den spezifischen Betriebsbedingungen vorgenommen werden.

Unabhängig von dem Zweck und dem Prozessparameter, Kühlschränke für Fleisch aus Sandwichplatten montiert isoliert mit Polyurethan oder anderen Materialien. Polyurethan hat eine Reihe von Vorteilen, unter denen nicht-Hygroskopizität des Materials sind, wodurch verhindert das Auftreten von Pilzen und Schimmel. Darüber hinaus besitzt dieses Material eine hohe Ergonomie, insbesondere eine geringe Wärmeleitfähigkeit, so dass die Temperaturbedingungen, auch in Abwesenheit von Strom zu halten.