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Eintopf aus der Ente: Rezept. Autoklavierte Enteneintopf

Bei den Leuten früherer Generationen ist das Wort "geschmort" mit unappetitlichen grauen Lumpen von Fleisch verbunden, in Fett verdunstet und absolut fade. Doch die Zeiten haben sich lange verändert! In den Regalen erschienen Fleisch und Geflügel, das früher ein Defizit und eine Delikatesse war, und Küchengeräte wurden jetzt sehr modernisiert. So ist es jetzt ganz erschwinglich geworden, zum Beispiel aus einer Ente, und nicht gekauft, aber liebevoll gekocht, mit eigenen Händen und unter Berücksichtigung ihrer eigenen Geschmäcke und Ideen über die richtigen Gewürze.

Gebratener Eintopf

Eine solche Zubereitung kann nach mehreren Rezepten hergestellt werden. Zuerst betrachte ich am schnellsten. Der Schlachtkörper wird von kleinen Stücken geschnitten und mit Salz bestreut oder gerieben. Normalerweise ist es ein paar Esslöffel pro Kilogramm Fleisch, aber Sie können Ihre eigenen Anpassungen machen. Für etwa zehn Minuten sind die gesalzenen Entenkühe gemischt, um das Salz gleichmäßig eingeweicht zu machen. In dickwandigen Gerichten geschmolzenes Fett (Pflanzenöl ist unerwünscht, nicht genug von dem, was auf der Karkasse war, – das Schwein hinzufügen). Wenn das Fett erhitzt wird, wird ein Split Vogel in sie hineingelegt und zu einer Kruste geröstet. Das Hauptzeichen, dass der Eintopf aus der Ente einer primären Behandlung unterzogen wurde, ist die Beendigung der Freisetzung von Flüssigkeit aus dem Fleisch. Fertige Stücke des Vogels sind dicht auf sterile Dosen gelegt und mit heißem Fett gefüllt. Unter ihm sollte es keine Luftblasen geben. Kapazitäten sind verkorken und um einen Tag herumgewickelt. Warnung: Auf diese Weise gekocht wird aus der Ente gekocht wird nicht länger als sechs Monate, und dann an einem kühlen Ort. Wenn du ein "langspieliges" Stück brauchst, benutze ein anderes Rezept.

Eintopf direkt in das Glas

Das vorläufige Braten ist keineswegs eine obligatorische kulinarische Methode. Darüber hinaus reduziert es die Haltbarkeit des Endproduktes erheblich. Versuche ein anderes Rezept für Enteneintopf; Wenn du ihm folgst, kannst dein Dosen bis zu drei Jahre im Keller aufbewahrt werden. So wird die Karkasse verbrüht, in Stücke zerhackt, gewaschen, getrocknet, gesalzen. Rechtzeitig werden sterilisierte Literdosen in 2 Lorbeerblätter und Stücke von 6 Erbsen von schwarzem Pfeffer investiert. Von den oben beladenen Entenscheiben bis zu den Schultern des Behälters. Drei Viertel der Speisen sind mit Wasser gefüllt; Der Hals ist fest mit Folie verpackt. Die Banken werden auf einem Backblech geheizt. Die Temperatur in ihr wird auf 180 Grad gebracht. Die gedünstete Ente im Ofen verbringt drei Stunden. Während dieser Zeit wird es das Niveau der Bereitschaft erreichen und sterilisieren. Die Banken sind fest geschlossen, umgedreht, bis sie sich abkühlen und in den Keller gebracht werden.

Gedünsteter Eintopf

Um eine "Reserve" zu bekommen, ist nicht nur nährend, für eine lange Zeit gelagert, sondern auch ein köstlicher, aromatischer Billet, lohnt es sich, die Aufmerksamkeit auf das folgende Rezept für Eintopf aus der Ente zu lenken. Für ihn braucht eine mittelgroße Karkasse eine Glühbirne, Karotten, vier Nelken, so viele Erbsenpfefferkörner, Kardamom, vier Wacholderbeeren und ein Zimtstock. Salz ist besser, Meer zu nehmen, groß. Seine Menge und das Volumen des Zuckers können von Ihnen selbst geschätzt werden. Die Karkasse ist schon gewöhnlich in die entsprechenden Stücke zerlegt. Karotten mit Zwiebeln sind groß, aber schön geschnitten. Die Hälfte des Gemüses wird auf die Unterseite der Dosen gelegt. Die Hälfte der Gewürze gießt auf sie, die zweite ist übrig. Dentin wird so eng wie möglich auf die Tanks verteilt. Von oben sind die Reste von Gemüse und Gewürzen, ein Teelöffel Meersalz wird hinzugefügt und die Hälfte ist Zucker (pro Liter Glas). Die Banken sind in einem kalten Ofen ausgesetzt, die Temperatur ist bei 150 Grad angegeben – und für drei Stunden vergisst du sie. Dann ist die Heimat Eintopf der Ente hermetisch versiegelt, umgedreht, abgedeckt, abgekühlt. Es wird nicht mehr als ein Jahr schlecht, wenn du es in der Kälte und ohne Licht hältst.

Ente Eintopf in der Multivarke

Besitzer solcher Einheiten haben schon lange herausgefunden, dass sie sich gut für die Vorbereitung von Winter-Sonnenuntergänge eignen. Wie viele Konserven und Kompott sind schon in Dosen! Es ist Zeit zu meistern und solch eine Vorbereitung, wie Eintopf aus der Ente. Die Subtilität der Verwendung einer Multivarka ist, dass es besser ist, die Knochen zu entfernen, so dass nur das Fleisch. Und diejenigen, die verdächtiges Cholesterin vermeiden wollen, können auch die Haut abnehmen. Kleine Stücke von gewaschenen Entlein werden in die Schüssel des Apparates gegeben, der Deckel ist geschlossen, der Löschmodus ist eingestellt und die Zeit beträgt vier Stunden. Nach der angegebenen Zeit wird der Eintopf aus der Ente gesalzen, gemischt und mit Gewürzen aromatisiert. Es ist an dieser Stelle, dass die ubiquitäre Lorbeer mit Pfeffer hinzugefügt wird. Der Multivarker wird im selben Modus wieder eingeschaltet. Aber nur für eine Stunde. Am Ende ist es Standard: Verbreiten Sie das Produkt über sterile Dosen, schrauben Sie es und legen Sie es für die Lagerung weg. Wenn Sie der Sauberkeit der Gläser nicht vertrauen, braten Sie sie schon im Ofen ab – durchdringt (vielleicht!) Mikroben werden nicht glühend. Dann wird Ihr selbstgemachter Eintopf aus der Ente in der Lage sein, auf Ihren Appetit für ein Jahr oder sogar zwei zu warten.

Die zuverlässigste Art: Vorbereitung

Was auch immer es war, aber weder der Ofen noch die Sterilisation durch irgendwelche Methoden, noch Mikrowellen oder Multivarka, gibt eine absolute Garantie für die Sicherheit der Nutzung und Langzeitlagerung. Versprechen all dies kann nur aus der Ente, in einem Autoklaven gekocht werden.

Fleisch, vorbei durch sie, wirklich nicht verschlechtern für sogar ein Dutzend Jahre. Und diejenigen, die glauben, dass ein solches Gerät unbedingt kaufen und teuer sein muss, sind falsch. Volkshandwerker haben es schon lange von improvisierten Materialien erfunden. Also, wenn Sie beabsichtigen, regelmäßig zu zwingen, kümmern uns um den Kauf oder die Herstellung einer nützlichen Einheit. Und jetzt werden wir Ihnen sagen, wie der Eintopf aus einer Ente in einem Autoklaven vorbereitet wird.

Vor-sterilisieren die Banken werden alle gleich haben. Sie sind ausgelegt Lorbeer und Pfeffer – sowohl schwarze und süße Erbsen. Ein paar Stücke Fett sind auf sie gelegt; Wenn der Vogel gut gefüttert ist, kannst du mit seinem geschnittenen Fett vorbeikommen. Erst dann werden die Entlein so schnell wie möglich in den Behälter geschoben. An der Spitze wird Salz über einen Teelöffel in ein Glas gegossen. Die Speisen werden hermetisch versiegelt und in den Autoklaven durch Fußböden platziert.

Die zuverlässigste Art: die Hauptbühne

Das Gerät ist mit Wasser gefüllt, es ist verstopft, und der Druck in ihm steigt auf einen halben Stab, woraufhin der Autoklav auf die Platte gelegt wird. Sobald der Druck auf vier ansteigt, wird die Kochplatte verschraubt, um sie nur zu stützen. Für vier Stunden wird die Enteneintopf im Autoklaven unter solchen Bedingungen bleiben; Die Hauptsache ist zu sehen, dass der Druck nicht fällt. Dann schaltet sich der Backofen aus, aber das Gerät öffnet sich erst, wenn das Wasser vollständig abgekühlt ist. Um treu zu sein, ist es besser, ihn für einen Tag allein zu lassen. Erst danach werden die Korken zur Lagerung genommen.

Jetzt weißt du, wie man aus der Ente auf verschiedene Weise kocht.